Happy taco Tuesday! Em honra deste feriado semanal eu pensei em compartilhar com vocês uma deliciosa e simples marinada que eu uso para grelhar frango. Esta marinada faz os melhores tacos de frango. Está cheia de cítricos frescos, suco de laranja, cominho, canela, alho e Goya Sazón Con Azafran.
Se você nunca cozinhou com Sazón Con Azafran antes, é isso que está dando ao meu frango a cor amarela brilhante. Azafran é espanhol para o açafrão. Sazón também é feito de achiote, outro tempero que está dando à marinada uma cor tão brilhante. Geralmente você pode encontrar Sazón na mercearia local (Jewel, Kroger, Ralphs, etc) na seção de comida mexicana ou no corredor de temperos. A maioria dos alvos também o transportam. Ou simplesmente compre-o na Amazon. É super barato e uma caixa deve durar bastante tempo…a menos que você comece a comer estes tacos todos os dias (muito possível).
Se você estiver usando esta marinada para grelhar frango para tacos, é melhor em coxas de frango sem osso e sem pele. Eu usei peitos sem pele sem osso nestas fotos porque era o que eu tinha em mãos naquele dia, mas as coxas sempre ficam melhores. Coxas desossadas sem pele aguentam melhor o calor e aguentam uma boa carbonização, sem ficarem secas. Se você fizer esta receita e grelhar seios de frango sem pele e sem osso e eles saírem um pouco secos, eu DEIXO UTILIZAR! Você também pode usar esta marinada em pedaços de osso grelhado em frango e é deliciosa!
Este frango fica melhor se você permitir que a marinada se sente nele pelo menos 4 horas. No entanto, se você tiver apenas algumas horas você ainda pode obter muito sabor no frango antes do tempo de grelhar.
Vamos começar.
Passo 1: Cidade da libra. Sim, eu disse-o. Atira o teu frango para um grande saco de plástico e bate-lhe até ter o dobro do seu tamanho original. A libra vai ajudar o frango a cozinhar de forma uniforme e também para que mais do frango seja exposto à marinada. Eu tenho usado este interessante martelo de borracha porque o Kevin escondeu o meu martelo de carne. Hahaha alguém sabe qual é a finalidade deste martelo?
Step 2: Marinada. Vamos construir a sua marinada. Em uma grande assadeira ou tigela combine todos os ingredientes da marinada. Mexa para combinar. Adicione o seu frango. Coloque na sua geladeira por pelo menos 2 horas a noite (8 horas). O frango vai começar a ficar duro a partir dos citrinos. Retire o seu frango da marinada e seque. Pincele com azeite.
Passo 3: Tempo de grelhar. Certifique-se de que a sua grelha está limpa, isto vai ajudar o frango a cozinhar mais uniformemente. Para as coxas sem osso, grelhar 5 minutos por lado. Os peitos sem osso e sem pele só precisarão de 4 minutos por lado. Retire do fogo para uma tábua de corte.
Passo 4: Corte o frango em pedaços. Dê ao seu frango uma boa costeleta e a mais pequena pitada de sal. Agora é tempo de construir um taco.
Para os tacos: Se quiser fazer tacos de frango grelhados como os da foto abaixo, atire 2 espigas de milho na grelha juntamente com 3-4 cebolinhas verdes. O milho levará de 15 a 20 minutos para obter a cor que procuramos. A cebolinha verde deve demorar apenas 5 minutos. Retire o milho da espiga e corte as suas cebolinhas verdes. Depois aqueça as suas tortilhas na grelha e derreta o queijo pepperjack nelas. Cubra com abacate e coentro.
{Pollo Asado Chicken Taco Marinade}
Ingredientes
- 2 libras coxas de frango sem osso sem pele
- 1/2 chávena de sumo de laranja fresco
- 1 pacote Sazón con Azafrán
- 1 limão, sumo
- 2 limas, sumo
- 1 colher de chá de cominho
- 1 colher de chá de canela
- 1 1/2 colher de chá de sal kosher
- 1 colher de chá de orégãos mexicanos
- 1 colher de chá de pimenta preta
- 2-3 colheres de sopa de azeite de oliva para escovar o frango
- 2 colheres de sopa de alho picado
Instruções
- Atire o seu frango em um grande ziplock de plástico e bata até que ele seja aproximadamente o dobro do seu tamanho original. A libra ajudará o frango a cozinhar de maneira uniforme e também para que mais do frango seja exposto à marinada.
- Vamos construir a sua marinada. Em uma grande assadeira ou tigela, combine todos os ingredientes da marinada. Mexa para combinar. Adicione o seu frango. Coloque na sua geladeira por pelo menos 2 horas a noite (8 horas). O frango vai começar a ficar duro a partir dos citrinos. Retire o seu frango da marinada e seque. Pincele com azeite de oliva.
- Certifique-se de que a sua grelha está limpa, isto ajudará o frango a cozinhar de forma mais uniforme. Para as coxas sem osso, grelhar 5 minutos por lado. Os peitos sem osso e sem pele só precisam de 4 minutos por lado. Retire do fogo para uma tábua de cortar.
- Dê ao seu frango uma boa costeleta e a mais pequena pitada de sal. Agora é hora de construir um taco.
Para os tacos:
- Se quiser fazer tacos de frango grelhados como os que estão abaixo, atire 2 espigas de milho na grelha juntamente com 3-4 cebolas verdes. O milho levará de 15 a 20 minutos para obter a cor que procuramos. A cebolinha verde deve demorar apenas 5 minutos. Retire o milho da espiga e corte as suas cebolinhas verdes. Depois aqueça as suas tortilhas na grelha e derreta o queijo pepperjack nelas. Cubra com abacate e coentro.