Existem poucos alimentos mais genuinamente australianos do que as Tortas de Festa! Elas apareceram em todas as festas de aniversário que eu participei quando era criança…. e muitas como adulto! 😂 Feito em casa é um gazilhão de vezes melhor do que as compradas na loja de congelados. Recheio tenro de carne com um molho de tarte dentro de massa folhada – é o seu sonho tornado realidade!
Tortas de Festa
“Tortas de carne clássicas australianas – em mini-forma feitas em latas de muffin!”
No dia 26 de Janeiro de 2015, na véspera do Dia da Austrália, vou partilhar uma série de tartes clássicas australianas. E não consigo pensar em nada mais quintessencialmente “australiano” do que tortas de carne. Tortas de carne são para os australianos o que os cachorros-quentes são para os americanos. Você não pode ir a um jogo de pés aqui sem estar cercado de homens (e algumas garotas….) torcendo boisamente por suas equipes com uma torta em uma mão e uma cerveja na outra. Migalhas na camisa deles, molho de tomate espalhado pela boca deles…. Estou pintando um quadro elegante de australianos, não estou??!
OK, então estou exagerando um pouquinho. Nem todos os tipos australianos são assim. Mas já percebeste. 🙂
Sempre que tenho uma tarte, lembro-me de passeios de infância a sítios como o jardim zoológico e o aquário onde seríamos tratados com uma tarte ao almoço. O meu irmão, a minha irmã e eu sentávamo-nos, alinhados num banco (ou, mais provavelmente, sentados no chão algures), descascávamos a tampa da massa, misturávamos o molho de tomate (ketchup) no recheio e esperávamos impacientemente que arrefecesse o suficiente para podermos começar a cavar. Comíamos o recheio com uma colher de plástico, o que não só era prático, mas também significava que tínhamos de guardar o melhor para o fim – a massa.
Ainda como as minhas tartes com uma colher. Em privado. 🙂
As tortas que você normalmente recebe em jogos de pés e padarias são as de maior tamanho – cerca de 10cm/4″ de diâmetro. Mas eu gosto particularmente de tortas de festa – pequenas que são feitas em latas de muffin em vez de ter que comprar latas de torta especiais para fazer as maiores. Além disso, são mais fáceis de comer sem prato.
Pois esta receita é realmente fácil de fazer, mas leva tempo. Honestamente, a primeira vez que fiz isto fui um pouco cínico sobre se valeria a pena o esforço. Porque hoje em dia é possível conseguir tortas de festa de grande qualidade, não só no supermercado mas também nas padarias.
Juro-vos que vale a pena o esforço. Por isso… Caramba. Que bom. E tem um sabor real. Nunca o consigo descrever exactamente. Acho que é o sabor da comida sem conservantes? Eu não sei. Só sei que vale a pena o esforço.
– Nagi
PS. Isto faz um grande lote porque acho difícil refogar uma quantidade menor de carne e fazer um bom molho. Além disso, eles congelam tão bem que eu imagino que você pode muito bem fazer um lote enquanto estiver nele!
Mais favoritos australianos
-
Scones – e scones de limonada 3 ingredientes de atalho!
-
Fatia de caramelo
-
Pikelets
-
Lamingtons
-
Pavlova
-
Rolo de salsicha
Scones – e Scones de limonada Subscreva a minha newsletter e acompanhe no Facebook, Pinterest e Instagram para todas as últimas actualizações.
Tortas de Festa (Aussie Mini Beef Pies)
Ingredientes
Preenchimento
- ▢ 3 colheres de sopa de azeite
- ▢ 3 lb / 1.5 kg de bife de mandril , cortado em cubos de 1cm / 2/5″ (ou outro corte de carne de vaca adequado para cozinhar lentamente)
- ▢ 2 cebolas , descascadas e cortadas em cubos (castanho, amarelo ou branco)
- ▢ 3 dentes de alho , picado
- ▢ 2 colheres de sopa de pasta de tomate
- ▢ 4 chávenas / 1 litro / 1 caldo de carne de vaca de quartzo
- ▢ 1 chávena de vinho tinto (qualquer coisa seca e escura, não leve como o pinot noir)
- ▢ 2 folhas de louro secas (ou 3 frescas)
- ▢ 1 1/2 colher de chá de sal , mais a gosto
- ▢ 2 colheres de sopa de pimenta preta
- ▢ 3 colheres de sopa de amido de milho (cornflour)
- ▢ 4 colheres de sopa de água
Pastelaria
- ▢ 1 gema de ovo , ligeiramente batido (ou 1 ovo inteiro, para um acabamento dourado ligeiramente menos escuro)
- ▢ 4 folhas de massa folhada congelada (25cm x 25cm / 10″ x 10″), descongelada
- ▢ 3 – 4 folhas de massa folhada congelada (25cm x 25cm / 10″ x 10″), descongelado (Nota 1)
Para servir
- ▢ Molho de tomate / Ketchup de tomate
Instruções
-
Colocar 1 colher de sopa de óleo num grande pote de base pesada em lume forte. Adicione metade da carne e procure até que o exterior esteja levemente dourado. Retire da panela para uma tigela e repita com a carne restante.
-
Diminua o calor para uma altura média e adicione o azeite restante. Adicione a cebola e o alho e refogue até que a cebola esteja translúcida – cerca de 5 minutos.
-
Volte a carne de vaca para a panela juntamente com todos os outros ingredientes do recheio que não o amido de milho / farinha de milho e água. Misturar para combinar. O líquido deve ser suficiente para cobrir a maior parte da carne, mas deve haver um pouco de saliência através da superfície.
-
Bring a uma lume brando, depois baixe o calor para baixo / baixo médio para que esteja borbulhando muito suavemente. Deixe cozinhar durante 50 minutos a 1 hora, mexendo ocasionalmente, ou até que a carne esteja muito tenra. Como a carne é cortada tão pequena, não deve demorar muito mais do que 1 hora. Se o líquido evaporar muito rapidamente, basta adicionar um pouco mais de água.
-
Quando a carne estiver pronta (ou quase pronta), misture o amido de milho / farinha de milho e água, em seguida, despeje-a na panela. Misture e deixe cozinhar durante 5 minutos para engrossar o molho. Ajuste o sal a gosto.
-
Retirar a panela do fogão e reservar para esfriar. O molho engrossará mais quando arrefecer.
Montem as Tortas
-
Aqueça o forno a 180C/350F.
-
Passe 16 buracos de latas de muffin Texas ou latas de torta (8cm / 3,2″ de diâmetro na parte superior). Fiz metade em formas de muffin e metade em formas de torta.
-
Cortar a base de massa da massa de massa quebrada usando um cortador redondo de 10 cm/ 4″ (uso uma lata de tomate enlatada de 800g/14oz vazia – tamanho perfeito). Isto encaixa tanto na forma de tarte como na de muffin.
-
Prensar as rodelas nas formas e preencher até à borda com o Recheio.
-
Cortar a cobertura da tarte fora da massa folhada usando uma faca redonda de 8 cm/3.Cortador redondo de 2″ (um cortador de scone é o tamanho perfeito).
-
Coloque as tampas em cima do recheio, pressionando suavemente para tentar unir a parte superior com o invólucro.
-
Peare as tampas 3 ou 4 vezes com uma pequena faca. Pincele com a lavagem dos ovos. Asse por 20 a 25 minutos até ficar dourado escuro (ou dourado profundo se você usou um ovo inteiro para a lavagem).
-
Deixe descansar por alguns minutos antes de virar para uma grade de arame. Sirva muito quente com molho de tomate (ketchup de tomate).
Notas da receita:
