Aqui está um doce pecado que o fará derreter de prazer na primeira mordida: três leches de bolo ou bolo com três leites, um bolo cremoso, arejado e untuoso.
O que é bolo de três lechuras?
O bolo com três leites é uma das receitas mais tradicionais da América Latina e conhece muitas versões dependendo do país, todas unidas pelo uso de três tipos diferentes de leite: leite integral (ou creme), leite evaporado e leite condensado adoçado.
Tres leches cake (ou pastel de tres leches em espanhol) consiste em uma base de pão-de-ló cuja consistência única se deve a esta umidade particular dos três leites combinados, o que torna o bolo fresco e arejado. Tem a particularidade de nunca se desfazer.
O bolo de três leites é uma sobremesa muito popular no México, Nicarágua, Venezuela, Panamá, Colômbia, Peru, Chile, Equador, Costa Rica, Porto Rico, República Dominicana e outros países da América Central como El Salvador e Honduras, mas também na Albânia, onde é chamado de trilece.
As diferentes variantes do bolo de três lechuras
– o bolo de cuatro lech (pastel de cuatro leches): uma sobremesa latino-americana cuja diferença com o bolo de três lechuras é a adição de outro ingrediente derivado do leite. Este ingrediente adicional varia de acordo com o país. Por exemplo, no Chile são adicionados o doce de leite e o leite pasteurizado.
– O bolo de cinco leches (pastel de cinco leches). Para esta versão, além dos 4 ingredientes do bolo de cinco lechões, é adicionado um quinto ingrediente: leite de coco. É muito popular na América Central.
– O bolo de seis leches (pastel de seis leches). Esta variante requer um merengue na parte superior, embora o merengue não seja lácteo. Esta versão seria originalmente da China. Além disso, outras versões do bolo de seis leites incluem leite de amêndoa.
Qual é a origem do bolo de três lechuras?
A origem deste bolo de três lechuras é uma das mais controversas. A origem mais documentada e mais recente é da Nestlé, que começou a comercializar leite condensado no México e na América Central e estava colocando a receita do bolo de três lechões no verso das latas ao redor da Segunda Guerra Mundial. Esta comercialização ajuda a explicar a popularidade desta receita na América Latina durante as duas últimas gerações. Um estudo bem documentado feito por um jornalista texano traça as origens a várias fontes. A influência europeia na América Latina é indiscutível e o bolo de três leches foi provavelmente inspirado originalmente em sobremesas como o trifle britânico, a sopa dourada portuguesa ou o tiramisu italiano. O Caribe adicionou licor com suas diferentes versões de bolos de rum.
Embora vários países da América Central, como México, Nicarágua, Panamá, Cuba, Porto Rico, Guatemala e Costa Rica possam reivindicar a paternidade deste bolo, muitos historiadores concordam que este bolo foi originalmente inventado na Nicarágua e agora é uma das sobremesas mais famosas da Nicarágua.
Uma coisa é indiscutível: é um dos melhores bolos que eu já provei. Experimente esta receita de bolo de três lechuras para um sabor da América Central na sua cozinha!
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Tres Leches Cake
Ingredientes
Para a massa
- 5 ovos
- 8 colheres de sopa de manteiga sem sal
- 1 chávena de açúcar
- 1½ chávena farinha
- 1 colher de sopa de extracto de baunilha
- 1 colher de chá de fermento em pó
Para as natas
- 14 oz de leite condensado adoçado (enlatado)
- 1½ chávena de leite
- 12 oz de leite evaporado (enlatado)
Para a cobertura
- 1½ chávena de chantilly
- 2 colheres de sopa de açúcar
- 1 colher de sopa de extracto de baunilha
- Morangos (opcional)
Instruções
Pasta
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Aqueça o forno a 350 F / 175 C. Adicione o fermento em pó à farinha previamente peneirada.
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Separadamente, bata a manteiga e o açúcar por alguns minutos.
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Adicionar ovos e extrato de baunilha e continuar batendo.
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Adicionar gratinado e continuar batendo.
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Derramar num prato grande com manteiga gratinado.
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Passar por 30 minutos. Picar o bolo com um garfo. Arrefeça durante pelo menos 20-30 minutos.
Creme
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Misture os três leites e deite a mistura sobre a massa gradualmente. A massa deve absorver todo o líquido.
Topping
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Bater o creme de leite com uma batedeira eléctrica. Quando começar a engrossar, adicione o açúcar e o extrato de baunilha e continue batendo. Cubra o bolo com este creme.
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Você pode decorar o bolo de três folhas com morangos frescos.
Mike é “o diabo” da dupla de 196 sabores. Apelidado como tal por seus amigos, ele está constantemente em busca de receitas e técnicas incomuns com ingredientes impossíveis de serem encontrados. O diabo está sempre empurrando o envelope, seja com humor ou com surpresas culinárias.