Para minha surpresa, a mercearia que eu frequento começou a vender Jackfruit. Aparentemente porque eu não ia à mercearia há semanas, não me apercebi que a mercearia as vendia há semanas.
Quando vi a placa para a Jackfruit, fiquei desapontada ao ver que não havia nenhuma Jackfruit em exposição. James perguntou se eles tinham alguma no armazém, e felizmente eles tinham. Gastamos $19 por uma jaca que abri acidentalmente muito cedo, para poder dizer que experimentei minha primeira jaca.
Dois dias depois de levá-la para casa, comecei a notar os sinais de amadurecimento/maturação – o amarelamento e contusões na pele, aroma agradável, e macio ao toque. Assim que cortei a jaca ao meio, percebi que as vagens da fruta eram duras – e não tão macias quanto se quer comê-las adequadamente. No entanto, percebi que a jaca estava quase madura por causa da cor laranja da fruta.
Como experiência para amadurecer os frutos, retirei todas as vagens da casca (incluindo as sementes). Depois armazenei todas as vagens em um recipiente no refrigerador. Com a quantidade de jaca que você quer comer, coloque o cacho em uma panela de vidro com folha de alumínio por cima. Em seguida, sem ligar o forno, coloque a frigideira de jaca no invólucro inferior do forno. Isto irá aquecer a jaca, encorajando a fruta a amadurecer rapidamente (transformando-se em açúcar), e tornar-se macia (fácil de digerir).
Mantive a jaca no forno por até 5 horas antes de começar a comer alguns pedaços; mas na maioria das vezes mantive um pequeno lote no forno durante todo o dia (até 8 horas) para amadurecer. Isto realmente funcionou para a parte mais parcial – o sabor é melhor e a fruta é mais macia. Refrigere as sobras.
Outra dica: Encha as mãos com óleo de coco e também esfregue o óleo de coco (ou qualquer óleo) na faca que vai usar. Isto evita que o látex da jaca não se cole à sua pele e à faca.
Talvez por ter sido comido ligeiramente imaturo, eu não favoreci o sabor no início. Como o estou comendo agora, tem um sabor ligeiramente melhor. Algumas pessoas dizem que sabe a pastilha de fruta suculenta, mas eu não consegui esse sabor. Realmente não sabe a nada que eu possa comparar com ele.
Consigo ver porque é que o jackfruit custava quase $20, porque eu tenho comido nisto há dias. É uma fruta enorme com muitas vagens grandes. Diz-se que é a maior fruta do mundo, porque a jaca geralmente pesa mais de 20 libras.