Vieiras de ostras King fazem uma alternativa deslumbrante ao peru para qualquer vegetariano na sua órbita desta Yule. Demora apenas 3 minutos a bater do início ao fim. Então esta receita pode salvar o Natal (e as suas glândulas supra-renais)!
Cogumelos estão a cantarolar com beta-glucanos. Estes compostos deliciosos fazem maravilhas para o nosso corpo. Eles ajudam a baixar o colesterol, formando um gel viscoso que agarra o excesso de colesterol e o move pelo seu trato digestivo, muito parecido com La Cucaracha. Beta-glucans também retarda a digestão, que por sua vez estabiliza os níveis de açúcar no sangue e minimiza a liberação de insulina ou presas (como conduzido pela minha própria experiência científica).
Para além dos seus elogios nutricionais, estas vieiras-cogumelos têm um sabor maluco. Espero que eles encontrem um prato perto de você.
6 cogumelos ostra rei
1 colher de chá de páprica fumada
1 colher de sopa de azeite
2 colheres de sopa de ghee, manteiga ou azeite
Remover os caules dos cogumelos. Guarde as tampas para outro uso (sopa, fritas, picles, caldo).
Discos de cada caule em 4 discos grossos, parecendo vieiras. Você pode marcar cada ‘vieira’ cruzando seu diâmetro em cada lado, se você quiser. Isto vai ajudar a agarrar mais sabor quando eles batem na panela, mas não é parte integrante da receita.
Massageia a páprica defumada, sal e azeite de oliva nas vieiras de cogumelos.
Aqueça uma grande panela de saltear, chapa de ferro fundido ou frigideira em fogo médio-alto. Ponha a manteiga, o ghee ou o azeite de oliva. Espere até que esteja quente o suficiente para ouvir ruídos suaves quando mexer a frigideira.
Agora coloque algumas das suas vieiras de cogumelos, tendo cuidado para não sobrepujar a frigideira e fazer com que as pobres calças suem em vez de procurar. Cor em ambos os lados. Colocar o ghee quente ou manteiga sobre as vieiras ajudará a evitar que a gordura se queime, e colorir rapidamente as suas vieiras. Quando ambos os lados estiverem castanhos dourados, retire e adicione a próxima fornada, deixando a frigideira com manteiga fresca. Repita até que todas as vieiras estejam prontas.
Serve quente com pastinaca ou batata-doce em puré. Lindo.