A primeira grande revisão do icônico rótulo alimentar em mais de duas décadas foi lançada recentemente pela Food and Drug Administration (FDA). Desde que a compreensão do que constitui um plano alimentar saudável evoluiu nos últimos 20 anos, o rótulo foi remodelado. As mudanças irão impactar praticamente todos os alimentos embalados no supermercado.
A mudança mais notória é que as calorias e o tamanho da porção terão maior proeminência. Alterações mais subtis incluem a adição de quantidades absolutas de vitaminas e minerais, bem como uma nota de rodapé revista na parte inferior do rótulo. Vitamina D e potássio, determinados como nutrientes de importância para a saúde pública, substituem as vitaminas C e A como nutrientes necessários no rótulo.
Muitos dos Valores Diários de Referência (VDD) e das Ingestações Diárias Recomendadas (IDR), que são utilizados para calcular o Valor Diário percentual (%DV), estão mudando para refletir recomendações atualizadas para as necessidades de nutrientes para a população dos EUA. Estes incluem gordura, carboidratos, sódio, fibras, vitamina D, potássio e cálcio.
A mais recente adição ao painel é Added Sugars, que agora está listada como uma linha separada abaixo de Total Sugars. O DRV para Açúcares Adicionados é estabelecido como 50g ou 10% de calorias diárias para uma dieta de referência de 2.000 calorias.
O que isso significa para os alimentos lácteos?
É importante reconhecer que os alimentos lácteos não estão mudando, mas a forma como são rotulados será.
Os alimentos lácteos continuam a fornecer nutrientes essenciais para a dieta americana. Devido às mudanças nos DRVs, esperamos que o leite ainda seja uma fonte de 9 nutrientes essenciais, incluindo proteínas, cálcio, vitamina D, vitamina A, vitamina B12, fósforo, riboflavina, niacina e ácido pantotênico. Verifique o rótulo dos alimentos lácteos de que você gosta para informações nutricionais completas.
Um aumento no VDD para gordura de 30% para 35% de calorias (78 gramas para uma dieta de referência de 2.000 calorias) resultará em uma ligeira redução na %DV de gordura para alguns produtos lácteos integrais.
Leite aromatizado, iogurte aromatizado e rótulos de sorvete irão agora fornecer informações sobre a quantidade de Açúcares Adicionados. Enquanto as pessoas devem considerar a quantidade de Açúcar Adicionado no contexto do perfil nutricional geral do alimento, pequenas quantidades podem aumentar a palatabilidade e aceitação de alimentos densos em nutrientes como leite e iogurte com baixo teor de gordura.
Outra mudança significativa para o iogurte é o tamanho da porção. Por lei, a FDA deve estabelecer as Quantidades de Referência de Consumo Habitual (RACC), a base para o tamanho da porção, que reflete os padrões reais de consumo dos americanos. O RACC e o tamanho da porção não é uma recomendação, mas sim um reflexo da quantidade de um determinado alimento que os americanos normalmente comem. O tamanho da porção de iogurte irá diminuir de 8 onças para 6 onças, o que reflete o tamanho do recipiente da maioria dos recipientes de iogurte de dose única disponíveis no mercado. O tamanho da porção para leite e queijo permanecerá o mesmo.
As grandes empresas de alimentos são obrigadas a cumprir estas novas regras de rotulagem até Julho de 2018, enquanto que as empresas mais pequenas devem cumprir até Julho de 2019. Você pode começar a ver o novo rótulo em seus alimentos lácteos favoritos ainda mais cedo.
O rótulo de Informação Nutricional fornece informação nutricional importante para ajudar as pessoas a fazer escolhas informadas sobre os alimentos que compram e consomem. Para os profissionais de nutrição, o novo rótulo fornece uma oportunidade de educar os seus clientes sobre como usar os Factos Nutricionais para escolher alimentos densos em nutrientes, como leite magro ou sem gordura, queijo e iogurte, que se enquadram num padrão alimentar saudável.
Cheque estes infográficos para o ajudar a educar os seus clientes sobre o impacto que estas alterações têm no leite, queijo e iogurte.