Esta reconfortante e calorosa White Chicken Chili de baixo teor de carbono cozinha em menos de 30 minutos e numa só panela. É perfeito para uma deliciosa refeição de Outono ou de Inverno! É keto, paleo, inteiro30 e não tem noite. Com alguns ajustes simples, compatível com AIP, também.
É mais ou menos nessa época do ano, sopa, guisado e estação das pimentas. O meu favorito absoluto!!! Eu adoro o conforto destes alimentos, eu anseio por eles. Esta é a comida que faz a minha alma feliz.
Eu também adoro REALMENTE refeições que estão prontas em 30 minutos ou menos no fogão, uma panela, sem ferramentas ou equipamentos especiais, apenas uma refeição simples, fácil e saborosa.
Esta receita particular de Frango Branco é de baixo teor de carboneto de carbono e keto-friendly, é paleo, Whole30 compliant e feito sem quaisquer persianas. Com algumas pequenas alterações você também pode tornar este Frango Branco compatível com AIP.
O que são Nightshades?
Nightshades são uma família botânica de plantas, mais tecnicamente chamada Solanaceae. As pernoite mais comuns são os tomates, pimentos, batatas e berinjelas. Todas estas plantas têm certas características em comum (como a forma da flor e como a semente é disposta dentro do fruto – a Wikipédia tem uma boa descrição). Existem mais de duas mil espécies de plantas na família das sombrinhas, a grande maioria das quais não são comestíveis e muitas das quais são altamente venenosas (como as sombrinhas mortíferas e a jimsomweed). O tabaco é uma sombra noturna e é conhecido por causar problemas cardíacos, pulmonares e circulatórios, bem como cancro e outros problemas de saúde (embora, claramente, alguns deles tenham a ver com as outras toxinas dos produtos do tabaco derivados do processamento). A razão pela qual os mosquitos noturnos são problemáticos para muitas pessoas é devido ao conteúdo de glicoalcalóides. O consumo excessivo destas espécies comestíveis pode na realidade ser venenoso para qualquer pessoa e é possível que as propriedades tóxicas de baixo nível dos legumes nocturnos contribuam para uma variedade de problemas de saúde ao longo do tempo.1https://www.thepaleomom.com/what-are-nightshades/ Leia mais aqui sobre as potenciais preocupações com os produtos nocturnos para aqueles com doença auto-imune.
Porquê Nightshade-free?
Embora eu não esteja 100% livre de sombras, 100% do tempo, descobri neste último ano que em abundância, as sombras nocturnas podem desencadear os meus sintomas auto-imunes e causar-me dores notáveis nas articulações, pode causar enxaquecas e sintomas semelhantes a alergias, por isso, tenho tido cuidado com o quanto as consumo e a quantidade. Se eu estiver lutando com um surto auto-imune ou digestivo, vou cortar completamente os efeitos nocturnos até que as coisas se acalmem um pouco. No normal, quando os meus sintomas auto-imunes são geridos, ainda prefiro evitá-los em forma de comida completa, como tomates, pimentos, batatas e berinjelas, mas geralmente em quantidades bastante pequenas, como guarnição ou em misturas de especiarias, etc – a sombra nocturna não desencadeia uma resposta perceptível para mim, por isso não me preocupo demasiado em ficar obcecado com isso, nesse sentido. Conheço pessoas que têm de estar 100% livres de sombras nocturnas e isso pode certamente ser um desafio, de muitas maneiras penso ainda mais do que ter de evitar o glúten, pois podem esconder-se em especiarias, temperos, molhos, etc.
Azula-da-noite livre de pimentão branco
Sinto tanta falta do pimentão tradicional, é um dos meus preferidos, mas nas últimas vezes que o comi, fiquei tão, tão doente depois. Vou acordar na manhã seguinte com uma enxaqueca de ressaca, comichão na garganta e olhos e dores nas articulações que persistem por dias. É um grande aborrecimento. Estive em negação durante algum tempo sobre esta descoberta, mas estou no ponto em que simplesmente não vale a pena. Sinto-me tão bem quase TODAS as vezes, que é uma mudança fácil de fazer para evitar esses alimentos em grandes quantidades. Comecei a pensar como seria fácil fazer uma noite sem pimentão de frango branco, com baixo teor de carboidratos. Temperado com cominhos, orégãos e coentros, há tantos aromatizantes e sabores fantásticos. Com pimenta branca (ou preta) suficiente, você recebe um pouco de calor e o suco de limão é um final realmente agradável e brilhante. A cremosidade da mistura de leite de coco, é realmente agradável, para engrossar. Eu me dou muito bem com o Queijo Creme de Lactose do Green Valley, então é isso que eu uso aqui. Você também pode usar algo como o queijo cremoso sem leite de Kite Hill, que é feito de nozes ou fazer seu próprio queijo cremoso de coco cultivado. Se você preferir pular isso, basta adicionar leite de coco ou creme de coco.
Quando eu faço esse chili de frango branco de baixo teor de carboneto, eu geralmente ofereço pimentas verdes enlatadas para o Mark, se ele quiser adicionar um pouco de calor, mas da última vez que eu fiz, ele disse “não precisa mesmo”.
Keto White Chicken Chili
Para aqueles que seguem uma abordagem ketogênica ou de baixo teor de carboneto, essa receita é uma ótima opção. Essa pequena quantidade de amido de araruta é apenas o suficiente para engrossar o pote de pimenta, mas uma quantidade insignificante de carboidratos. Se quiser deixar de fora, vá em frente, boo. Vai ser um pouco mais como uma sopa, mas ainda assim é um coração maluco. Se você tolera laticínios, jogue um pouco de cheddar de leite cru ralado ou um pouco de creme azedo. YUM!
- 1 colher de sopa de azeite, ghee ou outro óleo de cozinha
- 1 cebola branca média, cortada
- 3 talos de aipo, cortados
- 4 dentes de alho, picado
- 2 colheres de chá de cominho moído
- 2 colheres de chá de orégãos secos
- 1 colher de chá de coentros moídos
- 1 colher de chá de cominho do mar sentado
- 1 colher de chá de pimenta preta (ou pimenta branca se tiver)
- 3 chávenas de caldo de osso de frango (ou caldo normal) – Eu usei Bonafide Provisions Bone Bone Broth
- 2 lbs sem osso, coxas ou peito de frango sem pele
- ½ chávena de leite de coco gordo
- ½ chávena de queijo em creme sem leite ou sem lactose (ou leite de coco ou creme de coco adicional)
- ¼ chávena de suco de lima
- 1½ colheres de sopa de amido de araruta ou de tapioca
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- calhões, fatias finamente cortadas
- centro novo
- cunhas de lima
- fitas de abacate
- queijos desfiados
- creme azedo
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- Em uma panela grande, aqueça o óleo de cozinha. Acrescente a cebola e o aipo, cozinhe 5-7 minutos. Adicione os alhos, cominhos, orégãos, coentros, sal marinho e pimenta do mar. Mexa tudo, deixe cozinhar durante 1-2 minutos.
- Adicionar o caldo de carne. Deixe ferver, mexendo ocasionalmente.
- Adicionar o frango. Mexa e reduza o calor a médio-alto. Cozinhe por aproximadamente 10 minutos, até o frango estar cozido.
- Utilizando uma colher ou pinça, retire o frango e desfie com dois garfos ou usando o método misturador (leia como fazer isso aqui).
- Adicionar o frango de volta à panela. Mexa.
- Numa tigela pequena bata o leite de coco, o queijo creme e o suco de limão.
- Noutra tigela pequena bata o amido de araruta (ou tapioca) com ¼ copo ou água fria.
- Bata a mistura de leite de coco na pimenta. Mexa bem para combinar.
- Ao bater a sopa, mexa lentamente a mistura de amido de araruta. Leve a pimenta a ferver lentamente e deixe engrossar e reduzir ligeiramente.
- Saboreie e ajuste os temperos conforme necessário, ao seu gosto.
- Servir e guarnecer e desejar.
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Pode saltar o caldo de amido de araruta e este será apenas um pouco mais fino, mas ainda assim super saboroso.
Se quiser mais como uma sopa, salte a araruta e adicione outra chávena de caldo.
Para AIP – deixe de fora cominhos e coentros, em vez de creme de queijo use todo o leite de coco
Para a fase de reintrodução AIP – se tolerar cominhos e coentros guarde-os.