Într-o vreme mai simplă, ni se spunea să evităm alimentele bogate în grăsimi. Dar apoi am aflat că există multe tipuri diferite de grăsimi, inclusiv unele, precum uleiul de măsline, care sunt bune pentru dumneavoastră. Cu toate acestea, există o varietate de grăsimi care este mai rea pentru dumneavoastră decât toate celelalte, și este una pe care ar trebui să încercați să o evitați cu orice preț: grăsimile trans. Pentru a vă fi mai ușor să știți care sunt alimentele care conțin această toxină, am adunat cele 13 alimente în care este cel mai probabil să le găsiți.
13 Alimentele cu cel mai mare conținut de grăsimi trans (Slideshow)
Dar ce sunt mai exact grăsimile trans? În esență, este tipul de grăsime care este creat atunci când hidrogenul este adăugat la structura chimică a unei grăsimi, de obicei ulei vegetal. Adăugarea hidrogenului ajută la creșterea stabilității la raft a grăsimii (și, prin urmare, a alimentelor în care este folosită), împiedicând-o să se strice cu ușurință atunci când este lăsată nerefrigerată. Hidrogenarea parțială (procesul de adăugare a hidrogenului la grăsime) creează, de asemenea, o grăsime semisolidă, care este necesară pentru a împiedica topirea alimentelor la temperatura camerei. Uleiul parțial hidrogenat este, de asemenea, mult mai ieftin decât untul, untura sau alte grăsimi semisolide, cum ar fi uleiul de palmier. De asemenea, grăsimile trans au nevoie de mult mai mult timp pentru a râncezi decât grăsimile tradiționale, ceea ce face ca uleiul parțial hidrogenat să fie un ulei de prăjit favorit pentru restaurante.
Grăsimile trans apar de fapt în mod natural în grăsimea animală și în produsele lactate, dar în concentrații mult mai mici decât cantitatea folosită în alimentele procesate. De asemenea, grăsimile trans nu au nicio valoare nutritivă. În timp ce grăsimile saturate (care se găsesc cel mai frecvent în grăsimea animală și în brânzeturi) și grăsimile trans cresc nivelul de LDL (colesterolul „rău”), grăsimile trans scad de fapt nivelul de HDL (colesterolul „bun”) din sânge, crescând riscul de boli de inimă. Deși este imposibil să evitați complet toate grăsimile trans din cauza prezenței lor în natură, Academia Națională de Științe sfătuiește să le eliminați cât mai mult posibil din alimentația dumneavoastră, iar cel mai bun punct de pornire este evitarea tuturor alimentelor cu sintagma „parțial hidrogenat” oriunde în lista de ingrediente.
Atunci care sunt mai exact riscurile asociate cu consumul prea multor grăsimi trans? Ne bucurăm că ați întrebat! O dietă bogată în grăsimi trans poate duce la hipertensiune arterială, obezitate și boli de inimă. Studiile au indicat, de asemenea, că un consum crescut de grăsimi trans poate duce la boala Alzheimer, cancer de prostată și de sân, diabet de tip 2, disfuncții hepatice, infertilitate, depresie și chiar agresivitate.
Citește în continuare pentru a afla care sunt cele 13 alimente cu cel mai mare conținut de grăsimi trans. Și chiar dacă pe eticheta nutrițională scrie că nu există grăsimi trans, mărcile au voie să rotunjească la zero dacă există mai puțin de o jumătate de gram. Așa că verificați ingredientele: dacă există ceva acolo care este parțial hidrogenat, înseamnă că sunt prezente grăsimi trans și probabil că ar trebui să cumpărați altceva.
Mâncare prăjită
Pentru că uleiul parțial hidrogenat durează mai mult fără să râncezească, multe restaurante prăjesc cu el. Majoritatea lanțurilor de fast-food au făcut trecerea la uleiul nehidrogenat, dar câteva, cum ar fi Popeye’s, încă nu au făcut-o (o porție de cartofi prăjiți Popeye’s conține un număr impresionant de 10 grame). În ceea ce privește ceea ce se găsește în fry-o-lator la barul și grătarul local, nu prea ai cum să știi, așa că cel mai bine este să eviți cu totul chestiile prăjite.
Cuviința ușoară și fulgurantă a aluaturilor de plăcintă se datorează în multe cazuri grăsimilor trans.
Click aici pentru mai multe alimente cu conținut ridicat de grăsimi trans.