După cum am discutat în noua mea carte The Step Up Diet, mulți oameni dau vina pe grăsimi pentru epidemia de obezitate. Ca urmare, mulți oameni le-au eliminat complet din dieta lor, dar tot nu reușesc să slăbească, deoarece se umplu de calorii goale.
Contornați numărul de produse „cu conținut scăzut de grăsimi” și „fără grăsimi” de pe culoarul de gustări de la magazinul alimentar și veți vedea că eliminarea grăsimilor a devenit o modă. Pentru a vorbi despre grăsimi cu acuratețe, trebuie să definim unii termeni.
Să lămurim faptele despre GRĂSIME:
1. Grăsimile sunt o componentă importantă în corpul nostru. Sistemul nostru nervos este acoperit de învelișuri de grăsime.
2. Grăsimile conțin vitamine precum D,A,K și E, care sunt antioxidanți și fac parte din membranele celulare.
3. Consumul de grăsimi ar trebui să reprezinte 30 la sută din dieta noastră.
4. Grăsimile sunt esențiale pentru dezvoltarea creierului la copii.
5. Nu toate grăsimile sunt rele. Grăsimile constau din grăsimi nesaturate și grăsimi saturate sau grăsimi animale sau vegetale.
Grăsimi nesaturate vs. saturate:
Să definim diferența dintre grăsimile saturate și nesaturate. Grăsimile saturate provin din grăsimi animale, cum ar fi cărnurile. Grăsimile nesaturate sunt prezente în surse vegetale. Ca să fim științifici, grăsimile nesaturate au legături duble între atomii de carbon, ceea ce face ca legătura lor să fie mai strânsă și împiedică rotația. Uleiurile vegetale modificate sau grăsimile trans-insaturate sunt create prin încălzirea uleiurilor vegetale în prezența atomilor de metal și hidrogen.
Uleiurile vegetale modificate sunt cele mai frecvente în bucătăria comercială. Restaurantele fast-food folosesc aceste uleiuri pentru că pot fi arse la temperaturi înalte, sunt mai ieftine și mai ușor de lucrat. Uleiurile cu acizi grași trans nu numai că măresc colesterolul rău, dar scad colesterolul bun!
O masă gătită acasă este pur și simplu mai bună pentru noi, deoarece folosim mai puțini acizi grași trans și mai multe ingrediente naturale, cum ar fi uleiul de măsline. Ar trebui să folosiți exclusiv ulei de măsline atunci când gătiți acasă și să evitați, pe cât posibil, grăsimile trans din uleiurile folosite la restaurant. Dacă mâncați în oraș, întrebați ce fel de uleiuri sunt folosite în bucătărie.
.