Alai

Ați cultivat anul acesta cireșe măcinate (denumite uneori cătină sau cireșe de coajă)?

Dacă ați făcut-o, pun pariu că acum sunteți plin de bunătăți cu coajă de hârtie, galben pal, nu-i așa?

Și pun pariu că vă întrebați ce naiba o să faceți cu toate acestea? Acele mici insecte par să se înmulțească atunci când te întorci cu spatele.

Sau poate că ați dat peste aceste mici și ciudate chestii de fructe-legume-mure la o piață locală, iar acum vă întrebați ce să faceți cu aceste gustări dulci. Știți, în afară de a le devora încet toate, câte un pumn pe rând.

Am câteva idei care vă vor ajuta să puneți serios la punct recolta de cireșe de pământ.

Unele rețete pe care le puteți savura acum, iar altele vă vor ajuta să vă bucurați de aceste delicioase bunătăți aurii mult timp în timpul iernii.

Și o idee vine direct de la un fermier care jură că știe cel mai bun mod de a vă bucura de cireșele măcinate.

Puneți-vă șorțul și începeți să smulgeți acele coji.

Nu uitați să păstrați câteva semințe pentru a crește recolta de anul viitor. Dacă nu ați cultivat niciodată cireșe măcinate, este destul de ușor de făcut. Puteți citi totul despre asta aici.

Cast Iron Skillet Ground Cherry Crisp

Începând, cred că este esențial să începem cu dreptul, iar prin dreptul mă refer la desert.

Îmi place o rețetă de desert cu tigaie de fontă. După cum puteți vedea din roundup-ul meu de aici.

Fruit crisp este unul dintre deserturile mele preferate în mod absolut. Puteți face un crisp cu orice fruct și ingrediente pe care le aveți aproape întotdeauna la îndemână. Este dulce, un pic crocant, puțin crocant, puțin gingaș și incredibil de reconfortant.

Acest desert umil bifează toate căsuțele de la categoria Desert perfect – puncte bonus dacă adăugați o lingură de înghețată de vanilie.

Nu știu despre voi, oameni buni, dar la noi în casă, crocantul de fructe este un joc corect pentru micul dejun. Adică, haideți, are fructe și fulgi de ovăz în el. Este o mâncare pentru micul dejun, nu-i așa?

Și cireșele măcinate fac un crocant de fructe fantastic. Funcționează bine singure sau, dacă nu aveți destule, asociați-le cu un alt fruct. Se potrivesc de minune cu merele, piersicile sau perele. Încercați rețeta mea de cireșe măcinate crocante atunci când aveți poftă de ceva cald și reconfortant pentru desert. Pot garanta că veți avea o tigaie goală înainte de a clipi.

Ingrediente

• 3 căni de cireșe măcinate, sau cireșe măcinate și un alt fruct pentru a obține 3 căni
• 1 baton de unt rece, împărțit în jumătate
• 1 cană de zahăr brun, împărțită în jumătate
• 4 linguri de făină, împărțite în jumătate
• 1 cană de fulgi de ovăz
• ½ linguriță de scorțișoară

Direcții

• Încălziți cuptorul la 350F. Într-o tigaie din fontă, topiți jumătate din batonul de unt la foc mic, apoi opriți. Într-un bol mic, amestecați cireșele măcinate cu jumătate din zahăr brun și jumătate din făină. Turnați amestecul de fructe și zahăr în tigaie.
• În castron, adăugați restul de unt, zahărul brun, făina, precum și fulgii de ovăz și scorțișoara. Tăiați untul până când amestecul seamănă cu firimituri mici, apoi presărați amestecul peste fructele din tigaie.
• Coaceți timp de 30-35 de minute la cuptor sau până când devine auriu și cu bule. Lăsați crocanta să se răcească timp de aproximativ 15 minute înainte de a o servi.

Salată de cireșe măcinate și sfeclă prăjită

Dacă sunteți în căutarea unei opțiuni mai sănătoase decât transformarea fructelor de pădure în desert, cireșele măcinate sunt un adaos excelent pentru salate. Se potrivesc excepțional de bine cu sfeclă prăjită și brânză de capră.

Adaugați câteva nuci pecan sau pepitas și veți obține salata perfectă. Nu uitați să folosiți și acele frunze de sfeclă în salată.

Iată alte câteva moduri de a folosi recolta de sfeclă.

Salsa de cireșe măcinate

Nu ar trebui să fie o surpriză faptul că acest văr al roșiilor face, de asemenea, o salsa excelentă. Cu practic aceleași ingrediente, puteți pregăti o porție proaspătă și consistentă de salsa care îi dă o șansă salsa de roșii simple.

Hayley de la Health Starts in the Kitchen ne conduce prin această rețetă rapidă și ușoară. Eu am dublat cantitatea de jalapeno în a mea pentru că îmi place salsa mea picantă. Nu uitați să o lăsați să se răcească puțin în frigider pentru cea mai bună aromă.

Cireșe de pământ acoperite cu ciocolată

Aceste mici fructe de pădure dulci m-au inspirat să creez o creație de ciocolată cu adevărat decadentă (și nespus de ușor de făcut). Cu foarte puțin timp și efort, puteți crea un tratament uimitor și delicios.

Cireșele mele măcinate acoperite cu ciocolată reprezintă și un cadou impresionant făcut în casă. Sau mâncați-le singuri și savurați-le până la ultimul. Nu voi spune nimănui.

Tort de cafea cu cireșe măcinate

Rețeta se numește Tort de cafea cu cireșe măcinate în 10 minute, dar vă spun că am făcut-o de două ori și mi-a luat în jur de 15-20 de minute să o bag în cuptor. Și asta folosind un robot de bucătărie pentru a face topping-ul. După cum spune proverbul, kilometrajul dvs. poate varia.

Cu toate acestea, merită cu siguranță cele cinci până la zece minute suplimentare de efort. Există un motiv pentru care am făcut-o de două ori în ultima lună. Pentru că este incredibil.

Această prăjitură este tot ceea ce îmi place la prăjitura cu cafea – umedă, cu o miez dens și un topping streusel încărcat cu nuci. Cireșele măcinate duc această prăjitură la un cu totul alt nivel.

Dacă reușiți să băgați această prăjitură la cuptor în zece minute, spuneți-mi secretul vostru.

Mermeladă de cireșe măcinate

Acum, la noi, Lydia Noyes ne arată cum să facem și să conservăm dulceața de cireșe măcinate.

Aceasta este o modalitate excelentă de a vă bucura de aroma acestor fructe mici și amuzante mult timp după ce sezonul de creștere s-a încheiat. Pregătiți câteva jumătăți de halbă în plus pentru sărbători, deoarece dulceața de cireșe măcinate este un cadou excelent pentru acei oameni din viața dumneavoastră care au de toate. Pentru că pun pariu că ei nu au gem de cireșe măcinate. Aperitivul perfect.

Dacă doriți un aperitiv rapid, gustos și impresionant, încercați această rețetă. Rezultatul este un gust de undeva cu briză blândă și ape turcoaz. Mutați ardeii shishito; există un nou fel de mâncare cu bășici în oraș.

Ingrediente

• Fâșii de pâine prăjită, cum ar fi o baghetă sau pâine italiană
• 1 lingură de unt
• ¼ linguriță de ghimbir proaspăt ras
• 1 cană de cireșe măcinate, coji îndepărtate și clătite
• Un vârf de cuțit de sare

Direcții

• Într-o tigaie de fontă, se încălzește untul până la fierbere la foc mic spre mediu. Adăugați ghimbirul și amestecați constant, pentru a nu se lipi. După aproximativ 30 de secunde, adăugați cireșele măcinate și măriți focul la mediu-mare.
• Lăsați cireșele măcinate să stea în tigaia încinsă până când fundul începe să se rumenească și să facă bășici. Amestecați-le și scoateți-le când cireșele măcinate s-au înmuiat și abia încep să explodeze. Asezonați după gust cu sare.
• Întindeți cireșele măcinate fierbinți peste feliile de pâine ușor prăjite și serviți imediat.

Ground Cherry Chutney

Dacă poți face dulceață sau unt din el, sunt șanse mari să poți face și un chutney din el. Iar cireșele măcinate nu fac excepție. Dacă nu v-ați urcat încă în vagonul chutney, lăsați-mă să vă ajut să vă urcați la bord. Chutney se face un pic ca și gemul, dar este adesea mai gros.

Și în timp ce sunt în general dulci, au și un gust acrișor datorită adaosului de oțet. Îmi place să le spun copiilor mei că chutney-urile sunt ca o dulceață dulce-acrișoară.

Puteți dubla cu ușurință rețeta pentru a face un lot mai mare. Și o puteți procesa în borcane de jumătate de litru și de un sfert de litru folosind metoda de conservare în baie de apă.

• 4 căni de cireșe măcinate, coji îndepărtate și clătite curate
• ¾ ceașcă zahăr brun ambalat
• ¾ ceașcă oțet de cidru de mere
• ½ ceașcă stafide
• 1/3 ceașcă mărunțită ceapă roșie
• 2 lingurițe de semințe de muștar
• ½ linguriță de ghimbir măcinat
• ¼ linguriță de sare

Direcții

• Într-o cratiță mare, adăugați toate ingredientele și aduceți amestecul la fierbere la foc mare. Reduceți focul la mediu și fierbeți la foc mic, amestecând ocazional pe măsură ce amestecul scade.
• Pe măsură ce chutney-ul devine mai gros, amestecați continuu, pentru a nu se arde.
• Chutney-ul este gata atunci când se adună pe o lingură și nu mai este apos. Este nevoie între 30 și 40 de minute pentru a se îngroșa.
• Refrigerați chutney-ul finit dacă doriți să îl savurați imediat.

Procesare

• Pentru a conserva chutney-ul, pregătiți borcane de jumătate de pint sau de un sfert de pint încălzindu-le într-un conservator cu baie de apă la 180 de grade.
• Întoarceți câte un borcan pe rând, turnând apa fierbinte înapoi în conservator, și umpleți borcanul folosind o pâlnie pentru borcane. Lăsați un spațiu de cap de ½” și amestecați cu o țepușă de lemn pentru a elibera aerul prins. Completați dacă este necesar și ștergeți marginea borcanului cu o cârpă curată și umedă.
• Puneți un capac nou, încălzit, pe borcan și adăugați banda, strângând până când acesta este strâns cu degetele. Așezați borcanul umplut în conservator și procedați cu restul borcanelor și chutney.
• Asigurați-vă întotdeauna că există un centimetru până la doi centimetri de apă care să acopere borcanele. Puneți capacul pe conservator și aduceți borcanele la fierbere. Procesați la fierbere timp de 10 minute. Apoi opriți focul și îndepărtați capacul.
• După cinci minute, scoateți borcanele prelucrate pe un prosop uscat și lăsați-le să stea, fără a fi deranjate, timp de 24 de ore.
• Îndepărtați benzile, adăugați o etichetă și savurați.

Gin și tonic din cireșe măcinate

La una dintre piețele agricole de unde am cumpărat cireșe măcinate, domnul fermier mi-a spus că pierd cel mai bun mod de a mă bucura de aceste mici dulciuri aurii.

M-a asigurat că cel mai bun mod de a folosi cireșele măcinate era amestecate într-un gin tonic.

Natural, a trebuit să pun sugestia lui la încercare. Ce pot să spun? Fac totul pentru tine, dragă cititorule. Vreau să fiu în măsură să-ți ofer cele mai bune informații.

Și trebuie să spun că s-ar putea să aibă dreptate. Aroma dulce-acrișoară a cireșelor măcinate s-a îmbinat bine cu combinația clasică de gin și tonic. Pur și simplu am amestecat o mână de cireșe măcinate cu gheață înainte de a adăuga restul ingredientelor mele de gin tonic. Încercați-o și spuneți-mi ce părere aveți.

Aici aveți. Sper să faceți câteva dintre acestea și să vă bucurați de ele la fel de mult ca și mine. Sunt sigur că veți avea mult mai puține cireșe măcinate pe mâini dacă o veți face. Și probabil că veți avea și un mic munte de coji. Aruncă cojile în coșul de compost și du-te și ia-ți o felie de prăjitură de cafea cu cireșe măcinate. O meritați.

Și nu uitați că, dacă doriți o rezervă nesfârșită de cireșe măcinate delicioase în fiecare vară, atunci cultivați-vă singuri. Fiecare plantă produce sute de fructe dulci. Citiți mai jos ghidul nostru pentru a vă cultiva singuri:

.