După ce a sosit anul 2016, internetul a explodat cu tweet-uri, „grame” și știri despre curățarea cu taco, anunțând-o ca fiind cea mai recentă și mai mare dietă din acest an. Evident, acest lucru sună absurd – detoxifiere cu tacos? În niciun caz nu este posibil. Dar, potrivit autorilor cărții The Taco Cleanse, dieta pe bază de tortilla este „dovedită că îți va schimba viața”. Este un concept excentric care a câștigat atât de multă popularitate în ultima săptămână – chiar și vedete precum Jennifer Aniston îl susțin – încât am decis să fac un test. Dar nu fără câteva avertismente.
După ce am pus mâna pe un exemplar al cărții mereu în vogă, am decis, în adevărata manieră Delish, să fac din acest lucru o experiență amuzantă și accesibilă, în loc de una dură și arogantă. Ca să fiu sinceră, sunt categoric împotriva unei provocări vegane de 30 de zile. Este pretențios (cine vrea să vâneze slănină de soia și să adauge drojdie nutritivă la orice?) și ușor de dat peste cap dacă nu ești obișnuit cu asta. În plus, brânza este uimitoare. Și la fel sunt și ouăle. Cu toate acestea, am ales să mănânc jumătate din tacos în stil vegetarian, fie și numai pentru a dovedi că nu evitarea cărnii este problema.
Chiar și dieteticienii înregistrați sunt de acord cu mine în această privință: „Stilul de viață vegan este o provocare. Există motive pentru a fi vegan, dar are și neajunsuri”, spune Jim White, R.D. și purtător de cuvânt al Academiei de Nutriție și Dietetică. „Pentru consumatorul mediu, o dietă vegană temporară ar fi foarte dificilă și probabil că ai avea o mulțime de deficiențe în dieta ta din cauza faptului că nu o urmezi perfect. De asemenea, v-ați recăpăta orice greutate pierdută imediat ce ați reveni la dieta obișnuită.”
Și astfel, înarmat cu cunoștințele unui nutriționist, iată cum am mâncat numai tacos timp de o săptămână întreagă:
Ziua 1
Este duminică și, după ce am dormit până târziu, profit de o excursie în Brooklyn și caut Tres Hermanos Taqueria din Bushwick. A fost lăudat ca fiind unul dintre cele mai bune locuri din oraș pentru tacos autentice și, după ce am săpat într-o pereche de tortillas de porumb dublate, trebuie să fiu de acord. Am încercat un taco carnitas (carne de porc prăjită lent) și un taco cu avocado și fasole Pinto, care erau pline de salată verde, roșii și brânză cotija. Au fost atât de sățioase încât nu am putut termina totul în întregime, chiar și ca mic dejun și prânz.
Pentru cină, am ales o a doua pereche de tacos savuroși. De data aceasta cu creveți și chorizo picant, prăjit la tigaie, cu răspândirea tipică de queso fresco, salată, roșii, sos picant și smântână. Din nou au fost căptușite cu două straturi de tortilla, făcându-le atât de consistente încât nici măcar nu m-am putut atinge de orezul și fasolea de pe margine. Se pare că doi este numărul magic aici.
Ziua 2
Am sărit peste micul dejun pentru că încă nu am făcut cumpărăturile pentru a face tacos de dimineață (eek!). De dragul poveștii – și pentru a face acest lucru cât se poate de real – mi-am asumat un risc (și mi-am încrucișat degetele pentru a nu avea e. coli) alegând Chipotle pentru prânz. Pentru că a face tacos în pauza de prânz la birou este greu, iar livrarea nu este.
Taco-urile mele cu pui, sofritas și barbacoa au fost grozave, deși porția de trei taco este cam nebună. Și am supraviețuit cu plăcere să spun povestea. În acea seară, după o oprire la Trader Joe’s, m-am apucat de bucătărie și am pregătit tacos de creveți și roșii sotate cu ceapă, usturoi și varză proaspătă.
Nu e rău pentru o cină fără rețetă la ora 22:00. 🍤🌮 Ziua a doua: ✔️ #tacocleanse #damnthatsdelish pic.twitter.com/VPLsbFI7or
– rheanna o’neil bellomo (@rheannabellomo) January 12, 2016
Ziua 3
În sfârșit, primul meu taco pentru micul dejun. Urmând sfaturile de la Taco Cleanse, am luat ideea de taco și am aplicat-o pe felii de unt de arahide și banane (și un pic de scorțișoară cu zahăr). Proteine, fibre, potasiu. Am împăturit acel băiat rău în două și am fugit pe ușă.
Pentru prânz, două tortillas de porumb cu pui condimentat cu adobo, brânză manchego sărată și pico de gallo proaspăt. Cartofi prăjiți de cactus pe lângă. Mă gândesc că mă pot obișnui în totalitate cu asta și pot începe să aleg cel mai bun loc de taco pentru a merge mai târziu în acea seară.
Cina de astăzi a fost câștigătoare. Mi-am adus prietena cea mai bună cu mine la Tijuana Picnic în Lower East Side din Manhattan, astfel încât să luăm fiecare câte o comandă de tacos și să le împărțim – doi tacos de pui cu chicharrones pentru ea, două tacos de friptură fragedă cu salată în stil asiatic pentru mine. Conform cărții, fiecare dintre noi a luat și o margarita cu mescal afumat. După această seară, am crezut cu adevărat (și naiv) că dieta cu taco va fi total sustenabilă practic până la sfârșitul timpului.
Băieți, s-ar putea să nu mă mai opresc niciodată din a mânca tacos în fiecare zi. 🌮🌮🌮🌮😍😍😍😍 #chicharrones #tacocleanse #onassignment pic.twitter.com/PiJKKZu71IJ
– rheanna o’neil bellomo (@rheannabellomo) January 13, 2016
Ziua 4
În această dimineață am făcut un număr de mere, brie și miere învelit într-o tortilla de făină caldă cu unt, pe care îl recomand tuturor, chiar dacă nu vă îmbarcați în propria aventură de taco de o săptămână. M-a ținut sătulă până la prânz, de asemenea.
Aproape 2 p.m. am trecut la bucătăria de probă pentru a face tacos de fasole neagră cu guacamole de casă și brânză cheddar ascuțită. Au fost atât de proaspeți și plini de savoare datorită câtorva felii de lămâie verde și a unui strop de sare de Himalaya. Sincer, sunt surprinsă că nu m-am săturat încă de tacos, mai ales în a patra zi. Dar asta se datorează cel mai probabil faptului că nu m-am supraîncărcat cu arome tradiționale mexicane la fiecare masă.
Pentru cină am gătit tofu pentru prima dată, prăjindu-l la tigaie până când marginile au devenit crocante. Pe două tortillas de porumb am așezat bucățelele de tofu cu salsa de mango și ardei roșu proaspăt tăiat cubulețe. Din păcate, am ajuns târziu acasă după o seară petrecută în oraș cu prietenii și eram atât de flămândă încât am devorat imediat aceste mici. Nu am nici măcar o fotografie cu frumusețea care a fost această masă. Și asta chiar mă doare sufletul meu iubitor de fotografie.
Ziua 5
În această dimineață am făcut micul meu mic dejun preferat al săptămânii: omletă sărată și piperată cu roșii cherry, felii de avocado, sos picant Cholula (preferatul meu) și brânză mărunțită de amestec mexican. A fost cel mai tare taco de trezire. Sincer să fiu, încă mă gândesc la el.
Adaptarea uneia dintre rețetele din carte, am gătit niște tacos de pește în stil Baja cu halibut prăjit și o salată de varză roșie asezonată cu jalapeño, chimen, suc de portocale și ulei de măsline. Aceștia au fost atât de crocanți și de vară, încât inima mea a vrut o a treia, dar stomacul meu nu a vrut. Acesta a fost primul meu semn de supraîncărcare cu taco.
În timp ce ieșeam la cină la Blockheads, un lanț mexican fast-casual din New York, am comandat un taco de tofu și unul de friptură. (Da, știu cât de contrar sună asta.) În loc de orezul și fasolea grele, am cerut o salată alături. Se pare că nu am putut termina nici măcar cei doi tacos, ca să nu mai vorbim de verdețuri, de care abia m-am atins. Acesta a fost punctul meu de cotitură. Dar știam că nu puteam da înapoi: Am luat mușcături mici pe ici pe colo, mărunțind încet tacos cu coajă moale și tare din fața mea. Nu era nimic în neregulă cu ele – cotija era plăcută și sfărâmicioasă, ardeiul roșu prăjit era un pic dulce, dar încă afumat. Eu eram de vină. Îmi atinsesem capacitatea maximă.
Ziua 6
Până în acest moment, am mâncat 24 de tacos. Sincer, nu am vrut să mă uit la un alt taco. Așa că am evitat cu desăvârșire ideea de mic dejun și în schimb am cercetat știri pentru muncă. Apoi a urmat și mai multă amânare, deoarece mi-am actualizat așa-zisul meu jurnal de taco cu cina de aseară, în timp ce mă îndreptam spre muncă.
Ce am făcut în timpul navetei mele extra-lungi din această dimineață: am cercetat lipsa de cacao, mi-am actualizat jurnalul de taco. 📝 #tacocleanse #partylikeajournalist
– rheanna o’neil bellomo (@rheannabellomo) January 15, 2016
La birou, am ronțăit biscuiți Club (gustările non-taco sunt permise între mese) și m-am întrebat ce am de gând să fac cu prânzul. Apoi șefa mea a sugerat să comandăm pizza sau, așa cum mi-a propus, „pizza tacos – doar împăturește felia în două!”. Nu mă pot contrazice cu asta.
Key Takeaways
Deși nu pot spune că am terminat în forță (îmi pare rău, mamă), tot cred că această dietă totală de taco a fost un succes. Din prima zi am fost inspirat să profit la maximum de pânza albă care este tortilla de porumb (sau făină). Pe parcursul săptămânii, mesele mele s-au întins pe un spectru larg de fructe și legume. Am încercat noi preparate, am amestecat și combinat ingrediente și am gândit în afara cutiei de taco în ceea ce privește aromele, dressingurile și garniturile.
Desigur că aceasta a fost o provocare, dar m-a împins să experimentez și să învăț lucruri noi. Am ajuns să gătesc tofu pentru prima dată, să exersez abilitățile de cuțit, cum ar fi julienarea și tocarea, și să iau decizii mai conștiente cu privire la ce anume consumam în fiecare zi.
În plus, această sarcină a stârnit cu siguranță creativitatea în bucătărie. Și, potrivit lui White, acest lucru este important nu doar pentru a face nopțile în fața aragazului mai distractive, ci și pentru sănătatea ta generală. „Varietatea este esențială nu numai pentru nutrienți, ci și pentru a reduce plictiseala”, spune el.
Așa că, dacă simțiți că sunteți într-o rutină, aceasta este dieta la modă pe care trebuie să vă aruncați. Pentru că este, în esență, un vehicul pentru o alimentație sănătoasă – doar luați toate alimentele dvs. preferate și împăturiți-le într-o tortilla. La urma urmei, tacos face totul mai bun.
Follow Delish on Instagram.
.