„Mulți oameni se gândesc la ea ca fiind mai aproape de sucul de portocale sau de grapefruit decât de băuturile răcoritoare”, spune Bonnie Liebman, director de nutriție la Center for Science in the Public Interest, un grup de apărare a consumatorilor cu sediul la Washington. Dar este doar „un pic mai bună” decât sucurile carbogazoase, a spus Liebman.
De fapt, când vine vorba de calorii și conținut de zahăr, majoritatea limonadelor sunt aproape identice cu Coca-Cola. Opt uncii, sau o ceașcă, de Coca-Cola au 100 de calorii și 27 de grame de zahăr, destul de aproape de majoritatea limonadelor cumpărate din magazine. Asta echivalează cu aproximativ șapte lingurițe de zahăr.
Dar cel puțin limonada „transmite ideea că ar trebui să consumăm fructe”, a spus Liebman, deși majoritatea limonadelor au foarte puțin suc de lămâie în ele. Fie că sunt gata de băut, fie că sunt făcute din concentrat sau pulbere, acestea variază între aproximativ 5% și 15% suc.
„Chiar dacă primiți o parte din vitamina C din sucul de lămâie”, spune Melanie Polk, director de educație nutrițională la Institutul American de Cercetare a Cancerului, „există surse mult mai bune de vitamina C care pot furniza și alți nutrienți.”
Dacă doriți cu adevărat să despicați firul în patru în căutarea vitaminei C, optați pentru limonada făcută din concentrat congelat. Multe conțin 20% din doza zilnică recomandată de vitamina C pe porție; alte tipuri de limonadă conțin, de obicei, mai puțin de 2%.
„Congelarea blochează vitaminele”, spune Chris Bozman, purtător de cuvânt al Minute Maid. „În timpul procesării și distribuției, vitamina C se degradează.”
Există și alte modalități de a crește conținutul de vitamine al limonadei, precum și modalități de a-i reduce conținutul de calorii.
Dar aveți grijă: Prepararea propriei limonade nu este neapărat una dintre ele, din cauza cantității de zahăr necesare pentru a o face potabilă; limonadele din comerț pot conține mai puțin zahăr, deoarece sunt în general făcute cu sirop de porumb cu conținut ridicat de fructoză, care este mai puternic decât zahărul pe care majoritatea oamenilor îl folosesc acasă. Cu toate acestea, nu poți învinge gustul proaspăt al limonadei făcute în casă.
Cei care sunt cu adevărat pasionați vor dori să o bea simplă, dar toată lumea, de la oameni de pe internet la autori de cărți de bucate și restauratori, au venit cu mixere pentru limonadă. Iată câteva idei pentru zilele caniculare.
Pentru a spori conținutul de suc și vitamine al limonadei:
* Amestecați-o cu sucuri 100%, cum ar fi cel de portocale sau de ananas. Are un gust bun, iar băuturile pot fi garnisite cu felii de fructe proaspete. La Brasserie T, un restaurant din zona Chicago, limonada se amestecă cu suc de fructul pasiunii sau de mango.
* Transformați-o în roz amestecând-o cu suc de merișor sau extensii de aromă, cum ar fi mărul de merișor. (Minute Maid și Zeigler’s folosesc extract de coajă de struguri sau concentrat de suc de struguri.)
* Adăugați piure de fructe. În „Nicole Routhier’s Fruit Cookbook” (Workman, 1996), autoarea Routhier sugerează să faceți piure de pepene roșu sau zmeură și să amestecați ambele cu limonadă. Apoi puteți completa băutura sau ulciorul cu felii de pepene verde sau zmeură întreagă, spune ea. Pe web, Departamentul de Sănătate din Australia de Vest sugerează să faceți piure de kiwi și să turnați pulpa lichefiată în pahare de limonadă. (Acest lucru nu este rău, deși acele mici semințe negre de kiwi nu dispar, dând băuturii un aspect cu buline și o textură ciudată.)
Pentru a scădea conținutul caloric al limonadei:
* Cumpărați varianta fără zahăr și diluați-o cu 7-Up dietetic, Sprite sau ginger ale, seltzer, apă minerală simplă sau ape gazoase aromatizate fără zahăr, cum ar fi Key lime sau blackberry. Ornați cu felii de lămâie sau mentă proaspătă.
* Diluați cu ceaiuri cu gheață obișnuite sau aromatizate. Newman’s Own Inc., producătorii Newman’s Own Lemonade, recomandă o parte limonadă, o parte Red Zinger rece.
* Infuzați cu o aromă puternică, cum ar fi ghimbirul proaspăt și diluați limonada cu multă gheață pisată. Bacchus, un restaurant libanez cu locații în zona Washington, adaugă apă de trandafiri în limonada sa.
.