Alai

WebstaurantStore /Food Service Resources /Blog

Constituite în principal din ingrediente ieftine (cum ar fi ouăle, cartofii și pâinea prăjită), alimentele pentru micul dejun au un mare potențial pentru o marjă mare de profit. Și, fiind „cea mai importantă masă a zilei”, cu siguranță că oamenii caută opțiuni pentru micul dejun care să se potrivească cu stilul lor de viață, nu-i așa? Deși poate părea o modalitate infailibilă de a vă îmbunătăți afacerea, oferirea micului dejun nu are neapărat sens pentru fiecare restaurant. Cu toate acestea, oferirea micului dejun are sens pentru o mulțime de restaurante, atâta timp cât următorii factori sunt luați în considerare înainte de a face saltul.

Considerații înainte de a vă angaja să serviți micul dejun

Va exista concurență sau cerere pentru micul dejun în zona dumneavoastră?

Ca în cazul oricărui tip de afacere, un prim pas bun este să aflați cum este concurența. Sunteți situat într-o zonă care este deja saturată de locuri excelente pentru micul dejun? Aveți mult trafic pietonal dimineața, când oamenii sunt în drum spre serviciu? Într-adevăr, întrebarea pe care trebuie să v-o puneți este: oamenii caută micul dejun în această locație?

Aveți suficienți angajați?

Aveți suficienți angajați pentru a acoperi turele de dimineață devreme sau va trebui să angajați mai mulți oameni? Pregătirea și plata noilor angajați poate fi o cheltuială uriașă atunci când lansați micul dejun pentru prima dată.

Va trebui să achiziționați vreun echipament nou?

Ce echipament va trebui să cumpărați? Majoritatea produselor pentru micul dejun sunt destul de simplu de preparat și ies foarte bine doar cu o tigaie sau o plită. Cu toate acestea, clienții se vor aștepta la cafea, ceea ce necesită, evident, un aparat de cafea. Va trebui să achiziționați un aparat de făcut vafe? Cheltuielile pentru aceste piese de echipament se pot aduna, dacă nu sunteți atent.

Puteți produce micul dejun rapid?

Pentru că majoritatea oamenilor trebuie să ajungă la serviciu sau să înceapă cu orice altceva ar putea fi în programul lor pentru ziua respectivă, probabil că nu vor să petreacă mult timp cu micul dejun. Dacă unitatea dvs. este amenajată într-un mod care să favorizeze o execuție rapidă, poate că micul dejun este o idee bună pentru dvs. Dar dacă aveți un spațiu și un personal limitat, așteptările lungi ar putea cauza frustrare pentru cei care mănâncă.

Ce stil de servire veți alege?

Tipul de servire pe care îl alegeți depinde în mare măsură de ceilalți factori din această listă. Dar există trei stiluri comune pe care cele mai multe afaceri le aleg, în principal în legătură cu orele de funcționare.

• Breakfast All Day – Probabil că sunteți destul de familiarizat cu ideea de restaurante deschise 24 de ore din 24 care oferă micul dejun tot timpul. Acesta este unul dintre cele mai populare stiluri de restaurant pentru micul dejun și, bineînțeles, multe lanțuri populare s-au marcat ca făcând strict micul dejun toată ziua.



• Deschideți devreme pentru un serviciu de timp limitat – A devenit destul de comun ca barurile (care, în mod normal, și-ar vedea majoritatea profiturilor târziu în noapte) să se deschidă pentru brunch-ul de duminică. S-ar putea chiar să vedeți restaurante Tex-Mex care se deschid mai devreme pentru a oferi burritos pentru micul dejun pentru orele de dimineață ale zilei. Dacă există cerere și puteți oferi un produs de înaltă calitate, nu contează ce tip de mâncare serviți în restul timpului.

• Selecție de produse pentru micul dejun la pachet – Alimentele preambalate pentru micul dejun de tip grab-and-go sunt perfecte pentru micile cafenele sau brutării la care oamenii s-ar putea opri în drum spre serviciu. Ceva care rezistă bine timp de câteva ore într-o vitrină de panificație, cum ar fi o brioșă sau un parfait de iaurt, este o alegere bună.

Decizia dacă are sens sau nu ca afacerea dvs. să ofere micul dejun nu este un lucru ușor. De la datele demografice ale clienților la resursele de personal și de bucătărie, există o mulțime de factori care ar trebui luați în considerare înainte de a încorpora micul dejun în meniul dumneavoastră. Deși poate fi cea mai importantă masă a zilei și poate fi preparată cu ingrediente ieftine, nu există nicio garanție că clienții se vor gândi la restaurantul dvs. atunci când se apropie ora micului dejun. Dar dacă vă gândiți cu atenție la argumentele pro și contra înainte de a vă angaja, micul dejun poate fi o adiție grozavă la serviciul dvs. obișnuit.

Postat în:Management & Operațiune |de Jessica Wieser