Alai

Spuneți-mi cum vreți: dependentă de condimente, dependentă de capsaicină sau, mai bine zis, dependentă de PepperHead®, dar nimic nu se compară cu Habanero pentru utilizările sale nelimitate.

Dacă puteți suporta căldura, Habanero are o aromă uimitoare și beneficii surprinzătoare pentru sănătate.

Veniți alături de mine într-o călătorie prin originea, căldura, aroma, nutriția și utilizările mereu popularului ardei Habanero.

Cuvintele rapide

Habanero Scoville: 100.000 – 350.000 SHU
Habanero vs Jalapeno: De 12 până la 100 de ori mai iute decât un Jalapeno
Specii: Capsicum chinense
Căldura: Foarte iute
Gust: floral, dulce, crocant și plin de căldură
Semințe: Cumpărați semințe de Habanero

Clasament de căldură

Habanero sunt considerați foarte iuți de către publicul larg, însă există 100 de ardei mult mai iuți într-o categorie numită super iuți. Ardeii Habanero tipici variază între 100.000 și 350.000 de unități de căldură Scoville (SHU), ceea ce înseamnă că sunt de 12 până la 100 de ori mai iuți decât un Jalapeno.

Ardeii Ghost și ardeii Carolina Reaper sunt foarte iuți, cu 1 milion și, respectiv, 2,2 milioane de scovilles.

În 1999, Guinness a clasat Habanero ca fiind cel mai iute ardei din lume. Acest lucru nu înseamnă că nu existau deja ardei mai iuți, doar că nu erau cunoscuți de populație.

Grocery store habaneros tind să fie puțin mai puțin picanți decât ardeii crescuți în casă.

Căldura ardeilor variază în funcție de:

• Condițiile de cultivare
• Programul de udare
• Climatul
• Genetica plantei
• Stresul asupra plantei
• Sfârșitul la momentul recoltării

Habaneros crescuți în comerț sunt de obicei culeși înainte ca păstăile să fie complet coapte. Ardeii insuficient coapte nu sunt la fel de picanți și nu vor crește în căldură odată ce sunt smulși din plantă.

Ați mâncat vreodată un habanero de la magazinul alimentar cu puțină sau deloc căldură? Iată de ce.

Origine

Principii habanero arătau foarte diferit de ardeiul domesticit pe care îl recunoașteți astăzi. Habanero a început inițial ca un mic chile sălbatic pequin. După mii de ani de reproducere și cultivare, ardeiul sălbatic a evoluat în ardeiul aprins pe care îl vedeți astăzi în magazinele alimentare.

Originea ardeiului habanero datează încă de acum 8.500 de ani, din pădurea tropicală braziliană din America de Sud. De aici, mayașii au călătorit de-a lungul Americii Centrale până în Mexic, aducând cu ei ardeii.

Habanero sunt adânc înrădăcinați în cultura mexicană. Yucatan, Mexic este acum cel mai mare producător de Habaneros din lume, exportând în Statele Unite, Europa și Asia. Compoziția unică a solului din Yucatan, climatul și soarele necruțător fac din Yucatan locul perfect pentru a cultiva acești ardei iuți.

Aceste condiții de cultivare fac ca Habaneros din Yucatan să fie net superioare în aromă și căldură decât cele cultivate oriunde altundeva.

Ce este în nume?

Habanero își are, de asemenea, originile în insulele Caraibe. Numele Habanero înseamnă „din Habana”, care face referire la orașul cubanez La Habana sau cunoscut în SUA ca Havana, Cuba.

În secolul al XVIII-lea (anii 1700), spaniolii au fost responsabili pentru răspândirea acestor semințe în întreaga lume cu rețeaua lor comercială, ajungând în cele din urmă în Europa, Africa și Asia.

Aceasta este modul în care a apărut denumirea științifică, Capsicum chinense. Un botanist olandez, Nikolaus Joseph von Jacquin, l-a numit în mod incorect după China, din cauza popularității sale în bucătăria chinezească.

Cultivare

Un cultivar este o varietate de plantă care a fost creată prin reproducere selectivă. Cultivarii și reproducerea selectivă nu trebuie confundate cu un organism modificat genetic (OMG); cele două nu sunt același lucru.

În zilele noastre, habaneros vin în aproape toate culorile curcubeului, inclusiv portocaliu, roșu, ciocolată și chiar alb!

Personal, sunt oarecum obsedat de fiecare ardei alb. Ardeii albi au mai puțină căldură, dar de două ori mai multă aromă. Nu mă satur de ei!

Aceste variații de culoare provin din încrucișări intenționate sau accidentale de ardei. Cultivatorii colectează semințele de ardei iute din fructele de culori diferite, iar descendenții vor produce uneori ardei de aceeași culoare. După mai multe generații de izolare a culorilor, se creează un soi stabil.

La fel cum pasionații de ardei au crescut habaneros pentru culoare, ei au crescut și pentru căldură. Red Savina Habanero este exact asta, HOT.

Red Savina

Red Savina este încă cel mai iute habanero și a deținut titlul de cel mai iute ardei din lume timp de mulți ani. Acest soi a fost găsit într-un lanț de ardei Habanero roșii din Caraibe și a ieșit în evidență printre ceilalți.

Creatorul, Frank Garcia de la GNS Spices, din Walnut, California, explică faptul că această plantă era unică prin faptul că avea păstăi mai mari, mai groase și mai picante decât oricare dintre celelalte plante ale sale. După ani de reproducere selectivă, a reușit să înregistreze cultivarul ca fiind un soi de protecție a soiurilor de plante (PVP), ceea ce i-a dat drepturi exclusive de a cultiva și de a vinde semințe din acest soi.

De atunci, PVP-ul a expirat și cererea a scăzut, dar Red Savina trăiește în grădina noastră ca unul dintre ardeii noștri preferați dintotdeauna.

Nutriție & Beneficii pentru sănătate

Habaneros sunt plini de vitamina C.

Gramă cu gram Habaneros au mai multă vitamina C decât portocalele! #Habanero

Doar un singur ardei are peste 100% din doza zilnică recomandată de vitamina C, cu doar 18 calorii și zero grame de grăsime.

Habaneros au, de asemenea, o concentrație mare de potasiu pentru mărimea lor. Singura problemă este să mâncați suficient din ei.

Chiar dacă nu veți obține aportul total recomandat de Potasiu cu doar câțiva ardei, acesta reprezintă totuși un adaos sănătos la orice masă.

Habaneros conțin o concentrație mare de capsaicină: compusul chimic care face ca ardeii să fie picanți. Această substanță chimică miraculoasă este un fitonutrient care se arată foarte promițător în prevenirea și tratarea multor boli.

Capsaicina este un antiinflamator natural.

Popularitate

Popularitatea în SUA continuă să crească pe măsură ce tot mai mulți oameni descoperă cât de bun este cu adevărat acest ardei utilitar. Acest grafic arată o înclinație constantă a căutărilor pe Google pentru termenul „Habanero” în ultimii 14 ani.
În fiecare an, din ce în ce mai mulți oameni se alătură lumii subterane a condimentelor.

În august și septembrie, există un vârf uriaș de căutări. Bănuiesc că acest lucru se datorează faptului că acesta este „sezonul” pentru Habaneros proaspete. Grădinarii casnici culeg păstăile coapte din plantele lor și caută mai multe informații și utilizări.

De asemenea, în jurul lunii august, veți vedea că prețurile scad pentru habaneros proaspeți și mai multe magazine care au această cultură de sezon.

Aromă

Aroma de Habaneros este diferită de orice alt ardei iute. Este fructată, florală, dulce, crocantă și debordantă de iuțeală. Aroma este atât de unică încât este punctul de referință atunci când se compară aromele altor ardei. Doi ardei care au o căldură și o aromă asemănătoare sunt Fatalii și Scotch Bonnet.

Habanero poate fi folosit în diferite stadii de coacere pentru a conferi unui fel de mâncare arome diferite. Când este cules verde, are o aromă mai pământie, cu mai puțină căldură. În stadiul târziu de coacere va avea o aromă mai dezvoltată și mai dulce.

Când este consumat singur, arsura poate fi descrisă ca fiind directă și agresivă, care se estompează rapid. Căldura atunci când este gătită în mâncăruri nu este la fel de ostilă.

Asortare dulce

Habaneros se potrivește de minune cu mâncăruri dulci și îi conferă acea bunătate dulce-încălzită. Multe rețete includ mango și habaneros împreună, așa cum puteți vedea în rețetele de mai jos.

Conținutul de zahăr din mango domolește căldura arzătoare din habaneros.

Utilizări culinare

Habaneros sunt un stabil în aproape toate dietele iubitorilor de condimente, inclusiv în a mea. Căldura și aroma se împerechează bine cu aproape orice fel de mâncare.

Utilizez mai ales habaneros în prepararea sosurilor picante, a salsas sau a jeleurilor, dar pot fi preparați în moduri nelimitate, inclusiv:

Rețete

Acestea sunt câteva dintre rețetele mele preferate de habanero de pe internet.

Rețetele provin de pe uimitorul blog picant Chili Pepper Madness al lui Mike Hultquist, de pe blogul lui Trevor și Jennifer Show me the Yummy și multe altele.

Toate linkurile sunt externe și se vor deschide într-o fereastră nouă.

Vezi această delicioasă rețetă video Habanero Poppers de WTFood

Cultivarea unei plante de Habanero

Habaneros este una dintre plantele de ardei iute mai ușor de cultivat. Plantele ajung de obicei la o înălțime de 4 picioare (122 cm) și produc 30-40 de fructe la un moment dat. Având suficiente substanțe nutritive și îngrășăminte, aceste plante produc pe tot parcursul sezonului. O singură plantă poate produce mai mulți ardei decât poate consuma o singură familie.

Creșterea de Habaneros este distractivă! Împărtășiți recoltele cu prietenii și familia.

Puteți să vă cultivați propriile plante de habanero cu semințele noastre și urmând ghidul nostru suprem pentru cultivarea ardeilor iuți.

Începutul semințelor

Germinarea semințelor este standard și au nevoie de un mediu cald și umed.

Requisite de lumină

Plantele de habanero stabilite au nevoie de soare deplin. Soarele furnizează nutrienți vitali pentru producția de fructe. Cu cât mai multă lumină, cu atât mai multe fructe poate produce planta.

Cerințele solului

Ca majoritatea ardeilor, habanero necesită un sol ușor acid care se drenează bine. „Picioarele umede” echivalează cu rădăcini putrede și o mulțime de alte probleme.

Requisite de apă

Acest lucru depinde de mediul în care creșteți. Nu au nevoie de o cantitate excesivă de apă. Udați doar atunci când este nevoie. Udați chiar înainte ca frunzele să înceapă să se ofilească.

Requisite de îngrășăminte

Îngrășămintele organice sau chimice funcționează bine pe habaneros. Aceștia au nevoie de mult calciu și magneziu.

Container Friendly

Plantele mai mici pot fi cultivate în ghivece, dar tot produc o mulțime de ardei pentru mâncarea picantă ocazională

Productivitate

Mult productiv. O plantă poate produce până la 2,3 kg de ardei pe parcursul unui întreg sezon

Întrebări frecvente

Sunt habanero și scotch bonnets la fel?

Nu, sunt ardei ușor diferiți care au o căldură și arome similare.

Habanero vs Scotch Bonnet

Ambele au o aromă fructată, dar scotch bonnets sunt ușor mai dulci.

Scotch Bonnets sunt folosite mai mult în bucătăria caraibiană, cum ar fi Jerk Chicken.

Pot arde pielea arde ardeii habanero?

Da, uleiurile din interiorul unui habanero conțin capsaicină care irită pielea și provoacă o senzație de arsură.

Dacă ajungeți cu uleiurile pe piele, spălați-vă cu săpun și apă caldă.

Vă recomand cu căldură să folosiți mănuși de latex atunci când preparați Habaneros. Mâinile dvs. au pielea mai dură decât oriunde altundeva pe corp.

S-ar putea să nu observați arsura de pe mâini până când nu este prea târziu. Uleiurile se pot răspândi fără să știți.

După ce uleiurile sunt pe mâini, se pot răspândi și în alte părți ale corpului pe care le atingeți. Te-am avertizat!

Senzația de arsură poate dura ore întregi dacă nu este spălată imediat.

.