Cum se prepară arepas umplute cu pui.
Dacă vorbim despre arepas trebuie să mergem direct pe partea cealaltă a Atlanticului, în gastronomia mai tradițională din Venezuela, Columbia sau Panama, unde sunt cunoscute mai degrabă sub numele de „tortillas”.
Aici, în Spania, ele fac parte, de asemenea, din cartea de rețete din Insulele Canare, datorită relației strânse dintre Venezuela și Insulele Canare.
Anterior, pe blog, am pregătit niște arepas foarte tipice în Venezuela, cele cu umplutură „Reina Pepiada”, iar de data aceasta mă voi muta puțin, în țara vecină, Columbia, pentru a alege o umplutură pentru aceste arepas, adică niște arepas venezuelene cu arii columbiene.
Aceste arepas sunt puțin diferite în ceea ce privește prepararea aluatului (față de rețeta venezueleană mai tradițională), și o umplutură foarte caraibiană, cu pui, avocado și plantain copt.
În această parte a Americii Latine, arepas sunt prezente în multe dintre mâncărurile lor. Sunt consumate la orice oră din zi, de la micul dejun până la cină, iar pentru mulți sunt o parte esențială a meniului zilnic.
Arepasul este un aliment universal și „național”, ceea ce înseamnă că poate fi găsit în fiecare restaurant și în fiecare casă, indiferent de statutul și puterea de cumpărare. Se gătesc prăjite, la cuptor sau la grătar și pot fi atât sărate, cât și dulci.
Prepararea arepaselor
- În același mod ca și în cazul arepaselor venezuelene, vom pregăti mai întâi aluatul pentru arepas, apoi le vom găti și apoi vom începe cu umplutura în timp ce se odihnesc.
- În final, le vom umple și le vom savura la masă.
- Pentru aluatul de arepas, vom folosi apă călduță sau călduță, pentru a favoriza frământarea.
- Într-un castron mare, turnăm apa și sarea (1 lingură de desert).
- În continuare, vom adăuga făina puțin câte puțin, în timp ce amestecăm cu ajutorul unei furculițe.
- Continuați să frământați acum cu mâinile, mergând dinspre exterior spre interior, astfel încât făina să absoarbă tot lichidul.
- Rezultatul va fi un aluat omogen și uniform, cu o textură netedă.
- Umecați-vă ușor mâinile și luați porții mici de aluat pentru a face biluțe. Ca atunci când faci chifteluțe.
- Dimensiunea a aproximativ de două ori o nucă. După ce bilele sunt gata, aplatizați-le într-o formă rotundă: aproximativ 1,5 cm grosime.
- Toarnă puțin ulei pe o plită antiaderentă (sau într-o tigaie) și gătește arepele pe ambele părți.
- În 5 minute vor începe să capete o culoare prăjită la exterior, iar în acel moment vor fi gata și la interior.
- Le scoatem pe o farfurie și le acoperim cu o cârpă.
- În timp ce pregătim umplutura, ele vor continua să se „gătească” cu căldura reziduală și vor fi gata pentru când le vom umple.
Înainte de a fi gătite. Maioneză
- Dacă doriți să vă însoțiți umplutura cu maioneză de casă.
- Iată cum se face. Dacă nu, puteți folosi oricând marca dvs. preferată de maioneză.
- Spargeți un ou și puneți-l în blender.
- Adaugați o lingură de suc de lămâie și câteva vârfuri de sare. Turnați uleiul.
- Introduceți mixerul în blender, porniți-l și țineți-l nemișcat până când se îngroașă.
- Veziți cum încep să iasă fire albe cu o textură de maioneză.
- Nu faceți mișcări cu mixerul până când amestecul nu a prins formă, apoi îl putem mișca în sus și în jos până când este omogen. Rezervați la frigider.
- Puteți urmări toate sfaturile despre cum se face maioneza pe blog sau cu ajutorul acestui video.
Pregătirea umpluturii de pui pentru arepas.
- Carnele de pui trebuie să fie piept, coapsă, mușchi, mușchiuleț etc. din părți care sunt fragede și pot fi ușor mărunțite.
- Se taie în bucăți mici și se sărează după gust.
- Tăiați mărunt usturoiul și ceapa în brunoaie mici. Se sotează într-o tigaie. Adăugați puiul și sotați-l, până când începe să se rumenească.
- Sare după gust. Îndepărtați totul și puneți deoparte pe hârtie de bucătărie.
- Peeling avocado și tăiați pulpa interioară în cuburi mici. La fel și cu plantain-ul copt.
- Puneți carnea de pui (plus usturoiul și ceapa) într-un castron mare și mărunțiți-o.
- Acum adăugați restul ingredientelor: avocado, plantain, maioneză, coriandru tocat fin și amestecați totul bine.
- După ce ați ajuns la masă, tăiați arepa în două jumătăți, dar fără să ajungeți la capăt, ca să fie mai fermă.
Umpleți și gata. O gustare latină care vă va captiva și pe care o puteți umple cu alte ingrediente, după bunul plac, cu alte ocazii.
Puteți vedea toate fotografiile pas cu pas în albumul următor.
.