Dacă plănuiți o excursie în Austin, Texas, fiți pregătiți să așteptați la coadă. Acesta sunt eu care vă avertizez cu privire la cozile lungi așteptate pentru grătar. Franklin Barbecue are chiar și un cont de Twitter care se actualizează în fiecare dimineață cu fotografii de la coadă. În mod clar, Austin își ia grătarul în serios.
Fă-ți planuri să te trezești devreme pentru a te pune la coadă la La Barbecue. Acest food truck are câteva afumătoare gigantice și a devenit atât de popular încât patronii fideli se trezesc încă de la ora 9 dimineața pentru a sta la coadă până când pieptul este proaspăt tăiat.
Suger să vă aduceți un grup de prieteni cu care să stați în timp ce treceți timpul la coadă. În plus, dacă stați la coadă la La Barbecue, veți avea acces nelimitat la un butoi de bere Shiner rece. După câteva beri înăuntru, poate coada va părea că se va mișca mult mai repede.
În timp ce așteptam la coadă în timpul ultimei mele călătorii la La Barbecue, l-am zărit pe maestrul grătarului de la La Barbecue, John Lewis.
Din moment ce sunt originar din Carolina de Nord, John și cu mine am stat de vorbă despre diferențele dintre grătarul din Carolina și cel din Texas. De asemenea, m-a lăsat să arunc o privire în interiorul unuia dintre afumătoarele gigantice ale La Barbecue, care sunt toate lucrate și sudate manual. La Barbecue afumă aproape 600 de kilograme de piept în fiecare zi, iar când se termină, mai mult noroc data viitoare. Mi-a rămas gura căscată imediat ce am aruncat o privire în afumătoare. E o grămadă de carne!
Din fericire, locul nostru la coadă ne-a marcat accesul la cele mai multe dintre cărnurile oferite de La Barbecue. Am încercat carnea de porc trasă, pieptul și curcanul. Această fată originară din Carolina a fost destul de derutată de stiva de pâine albă, murături și ceapă. Așadar, am primit un curs intensiv de grătar texan de la un rezident texan care locuiește în Austin de aproximativ 14 ani.
Am descoperit în timpul călătoriei mele la La Barbecue că există două tipuri de piept de piept, uscat și umed. Sunt un mare fan al pieptului umed, ceea ce înseamnă practic că această bucată de piept conține mai multă grăsime. Am învățat rapid să așez felii de piept pe pâinea albă și apoi să pun deasupra ceapă și murături. Cu toate acestea, sunt un purist și m-am bucurat de pieptul meu gras de unul singur.
Știi acel sentiment când mănânci ceva atât de delicios încât trebuie doar să închizi ochii pentru a savura fiecare moment? Așa m-am simțit și eu după ce am gustat pentru prima dată piept de piept texan. Pieptul a fost atât de uimitor încât nu m-am putut opri din mâncat și cu siguranță nu am vrut să împart. După ce am devorat câteva kilograme de carne și diverse garnituri, cum ar fi salata de varză cu chipotle și fasolea pinto, am avut un caz de transpirație din cauza cărnii (sau poate că a fost din cauza vremii fierbinți din Austin). Nu m-am simțit niciodată atât de plină sau satisfăcută după o masă.
Așteptarea la coadă pentru brisket este o amintire de călătorie pe care o voi prețui mereu. Mă bucur că am avut șansa de a gusta din această delicioasă mâncare de bază texană în timpul primei mele călătorii în Austin.
.