Timpurile zboară. Parcă tocmai scriam ultima mea postare pentru Clubul rețetelor secrete. Nu știți ce este The Secret Recipe Club? Lasă-mă să-ți împărtășesc un scurt rezumat. În fiecare lună ți se dă un link către blogul unui membru și răsfoiești blogul „secret” pentru a stabili ce rețetă minunată vei crea. Clubul este împărțit în patru grupuri, fiecare dintre ele având o zi de „dezvăluire” în timpul lunii. Odată ce are loc dezvăluirea, puteți, de asemenea, să vedeți cine a primit blogul dvs. și ce rețetă a ales. Este foarte distractiv – vă încurajez să verificați.
Pentru luna mai, am primit blogul lui Cathy, Wives with Knives. Cathy locuiește de o viață întreagă în frumoasa Willamette Valley din Oregon. Dragostea ei pentru mâncare provine din faptul că a crescut la o fermă pe râul Columbia și a învățat să gătească de la bunica ei. Rețetele ei provin din favoritele familiei, împreună cu vânzătorii de pe piața locală a fermierilor și alte rețete colecționate spectaculos.
Cathy însăși este vânzătoare la piața locală a fermierilor și vinde nuci prăjite și glazurate, granola și amestecuri de fructe de pădure. A fost într-o călătorie în Germania cu ani în urmă și s-a îndrăgostit de piețele de Crăciun, împreună cu mirosul migdalelor prăjite. I-a plăcut atât de mult, încât a cumpărat două mașini de prăjit și își vinde deliciile la piața fermierilor din Beaverton, Oregon. {Nota pentru mine însumi: trebuie să fac o excursie la Beaverton și să mă opresc la standul lui Cathy de la piață.}
Cathy are o selecție incredibilă de rețete gustoase, încât a fost destul de dificil să aleg pe care am vrut să o fac. Am marcat multe pentru a le crea în viitor. Ca și Cathy, sunt o dependentă declarată de condimente. Sunt atrasă de ele în micile magazine alimentare, piețele de fermieri, magazinele alimentare de specialitate și oriunde altundeva unde le pot spiona. Așa că atunci când am văzut că a făcut gem de roșii – am fost convinsă de această rețetă.
Am folosit gemul de roșii pentru a face Mini Sandvișuri cu brânză la grătar. Pur și simplu se taie o baghetă pe diagonală și se unge cu unt pe fiecare parte. Am adăugat puțină brânză elvețiană Jarlsburg și o lingură generoasă de gem de roșii. Am prăjit până când s-au rumenit pe fiecare parte. Absolut delicios!
Facerea gemului este unul dintre lucrurile mele preferate de făcut. Îmi place să creez profile de arome unice și apoi să le împart cu prietenii și familia. Gemul de roșii a fost pe lista mea de mai mulți ani pentru a face, dar pur și simplu nu am găsit rețeta perfectă – până ACUM. Această dulceață este bogată, picantă, consistentă, unică și gustoasă. Aceasta ar putea fi cea mai bună dulceață de roșii.
Un alt aperitiv rapid – Dulceață de roșii și Chevre Costini. Pur și simplu tăiați în felii subțiri o baghetă sourdough și ungeți fiecare parte cu puțin ulei de măsline. Așezați-o pe o foaie de biscuiți și coaceți-o la 350 pentru aproximativ 10 minute până când devine aurie pe fiecare parte. Cel mai bine este să o rotiți la 5 minute pentru a se rumeni uniform. Se scoate din cuptor și se lasă să se răcească. Se întinde chevre (brânză de capră) pe fiecare și se adaugă o lingură generoasă din delicioasa dulceață de roșii deasupra fiecăruia. Perfect cu un pahar de sauvignon blanc.
Maramela de roșii
1 ½ lb. roșii Roma coapte, decojite și tocate grosier
1 cană de zahăr
2 lingurițe de suc de lămâie proaspăt stors
1 linguriță de zahăr
2 lingurițe de suc de lămâie proaspăt stors
1 linguriță de suc de lămâie. ghimbir cristalizat tocat mărunt
1 t. chimen măcinat
¼ t. scorțișoară măcinată
¼ t. cuișoare măcinate
1 t. sare
½ t. fulgi de ardei roșu, sau după gust
Pentru a decoji ușor roșiile, aduceți o oală medie cu apă la fierbere. Tăiați un ușor X în partea de sus a fiecărei roșii. Se pun în apa clocotită timp de aproximativ un minut și se scot pentru a se răci câteva minute. Odată ce sunt suficient de reci pentru a fi manevrate, pielea se va desprinde ușor. Continuați să tăiați în bucăți mici și îndepărtați orice porțiuni de capăt de unde roșia a fost atașată de viță de vie.
Combinați toate ingredientele într-o cratiță medie grea. Aduceți la fierbere la foc mediu, amestecând des. Reduceți focul și fierbeți la foc mic, amestecând din când în când, până când amestecul are consistența unui gem gros, aproximativ 1 până la 1 ½ ore. Urmăriți cu atenție pentru ca gemul să nu se ardă. Gustați și ajustați condimentele, apoi răciți și puneți la frigider. Se păstrează, la frigider, timp de două săptămâni. Se obține aproximativ o cană de gem.
.