Alai

Pouteria campechiana cunoscută în mod obișnuit sub numele de canistel sau Sapote galben sau fructul de ou este un arbore veșnic verde aparținând genului pouteria și familiei Sapotaceae – Sapodilla. Planta este originară din sudul Mexicului, Belize, Guatemala și El Salvador. De asemenea, este cultivată și în alte țări, cum ar fi Costa Rica, Brazilia, Statele Unite, Republica Dominicană, Australia, Cambodgia, Vietnam, Indonezia, India, Sri Lanka, Nigeria și Filipine. Câteva dintre denumirile comune populare ale plantei sunt Fructe de ou, Pomul cu fructe de ou, Sapodilla mexicană, Ti-Es, Sapote galben, Amarillo, Boracho, Caca de nino, Cahixo, Caniste, Canizte, Costiczapotl, Cucumu, Fruta huevo, Gema-de-ovo, Guaicume, Guicume, Huicon, Huicumo, Kanis, Kaniste, Kaniste, Kanixte, Khema, Limoncillo, Mamee ciruela, Mamey cerera, Mamey cerilla, Mzeituni, Sapota-amarelo, Sapote amarillo, Sapote borracho, Siguapa, Ti-essa, Tiesa, Tiyesa, Toesa, Yellow sapote, Zapote mante, Zapotillo, Zubul și rata lawulu. Partea comestibilă a arborelui este fructul său, care este cunoscut în mod colocvial sub numele de fruct de ou. Pulpa fructului de canistel este foarte dulce și acest fruct este adesea consumat în stare proaspătă, deși fructele de canistel pot fi, de asemenea, transformate în marmeladă sau dulceață.

Descrierea plantei

Canistelul este un arbore lactifer de mărime medie, erect, veșnic verde, care crește la o înălțime de aproximativ 8-20 m și o lățime de 25-60 cm. Planta se găsește crescând în păduri mixte umede sau umede, uneori în păduri de pin, adesea pe calcar. Planta este tolerantă la o diversitate de soluri-calcaroase, lateritice, acido-nisipoase, argiloase grele. Are cea mai bună creștere vegetativă în soluri adânci, fertile și bine drenate, dar se spune că este mai roditoare pe soluri puțin adânci. Poate fi cultivat pe un sol considerat prea subțire și sărac pentru majoritatea celorlalți pomi fructiferi. Canistelul înflorește într-un climat tropical sau subtropical fără îngheț, cu veri calde sau călduroase și ierni răcoroase. În Florida, supraviețuiește iernii friguroase până în nordul Palm Beach și Punta Gorda și în zonele protejate din St. Petersburg. Nu necesită mai mult de precipitații moderate și se descurcă bine în regiunile cu un sezon uscat lung. Planta are trunchiul fin striat, de culoare gri închis și ramuri orizontale. Este bogat în latex gumos alb în fiecare parte a copacului. Ramurile tinere sunt maro catifelat.

Frunzele

Frunzele sunt alterne, dar mai ales grupate în formă de verticilă la vârful ramurilor, obovat-eliptice, lungi de 6-28 cm și late de 2,5-8 cm, lucioase, de un verde strălucitor și cu vârful ascuțit la vârf, mai ascuțit la bază. Pețiolurile au o lungime de 5-25 cm.

Florile

Florile sunt bisexuate, parfumate și solitare sau în ciorchini mici, purtate în axilele frunzelor sau la nodurile fără frunze, pe pediculi subțiri care au o lungime de 5-12 cm. Au 5 sau 6 lobi, culoare crem, păr mătăsos și o lungime de aproximativ 8-11 mm. Sepalele sunt ovale până la suborbiculate, de 5-11 mm lungime; petalele sunt alb-crem, de 8-12 mm lungime, staminele petaloide, de 2-4 mm. Sistemul sexual este hermafrodit. În mod normal, înflorirea are loc din ianuarie până în iunie.

Fructe

Flori fertile sunt urmate de fructe care au formă variabilă (rotundă, ovoidală, obovoidală, subglobuloasă, fusiformă) de boabe, adesea cu apexul ascuțit. Fructele necoapte au coaja verde, dură și gumoasă în interior. La coacere, pielița devine galben lămâie, galben auriu sau galben portocaliu pal, foarte netedă și lucioasă. Caliciile au 5 vârfuri ascuțite la bază, care poate fi rotunjită sau cu o depresiune distinctă. Imediat sub pieliță, pielea galbenă este relativ fermă și făinoasă, cu câteva fibre fine. Spre centrul fructului este mai moale și mai păstoasă. Aroma este dulce mai mult sau mai puțin moscată. Pot fi 1-4 semințe libere tari, de 2-5,3 cm lungime și 1,3-3,2 cm lățime, aproape ovale sau alungite, lucioase și de culoare maro castanie, cu excepția laturii ventrale drepte sau curbate, care este maro deschis mat, cafeniu sau alb cenușiu. Ambele capete ale semințelor sunt cu vârfuri ascuțite.

Istorie

Canistelul este originar din America Centrală. Apare în stare sălbatică numai în sudul Mexicului (inclusiv în Yucatan), Belize, Guatemala și El Salvador. Este cultivat în zona sa de origine și în Costa Rica, Nicaragua, Panama, Puerto Rico, Jamaica, Cuba, Bahamas, sudul Floridei, Columbia, Honduras, Kenya, Myanmar, Indonezia, Filipine, Sri Lanka, Sevchelles, India, Tanzania, Uganda și Florida Keys. A fost introdusă în Brazilia, în Filipine și, ulterior, în alte țări din Asia de sud-est, precum și în Taiwan și Australia.

Beneficii pentru sănătate ale Canistelului

La fel ca majoritatea celorlalte fructe, canistelul este, de asemenea, bogat într-o gamă largă de nutrienți, inclusiv multe vitamine esențiale, minerale și antioxidanți. Acești nutrienți contribuie la diferitele beneficii pentru sănătate oferite de acest fruct. Vă prezentăm mai jos câteva dintre motivele pentru care ar trebui să luați în considerare adăugarea canistelului în dieta dumneavoastră obișnuită

1. Sănătos pentru inimă

Dacă în prezent suferiți de simptome de tensiune arterială ridicată, înseamnă că există ceva în neregulă cu inima dumneavoastră. Consumul de fructe de canistel vă ajută la reglarea tensiunii arteriale și, în același timp, la promovarea unei inimi sănătoase, deoarece fructele de canistel sunt încărcate cu anumite minerale, în special potasiu, pentru a preveni cel mai rău efect al sodiului din fluxul sanguin asupra inimii dumneavoastră.

2. Reduce riscul de diabet

Canistelul este o sursă minunată de niacină. O substanță chimică cunoscută sub numele de niacinamidă este o componentă a niacinei care s-a dovedit a fi eficientă în prevenirea diabetului. Conform cercetărilor, niacinamida ajută la îmbunătățirea eficacității medicamentelor orale care sunt folosite în tratamentul diabetului. În plus față de efectele niacinei, fibrele conținute în acest fruct ajută, de asemenea, la reglarea nivelului de zahăr din sânge.

3. Reduce riscul de cataractă

Culoarea galbenă strălucitoare este semnul clar că acest fruct este o sursă excelentă de beta-caroten. Unul dintre beneficiile beta-carotenului pentru sănătate este scăderea riscului de apariție a tot felul de boli cauzate de degenerarea celulelor maculare care apar mai ales la vârsta a treia, iar printre aceste boli, cataracta este cel mai frecvent caz.

4. Tratează osteoartrita

Niacina și amida de niacină prezente în canistel s-au dovedit a fi eficiente în tratamentul artritei. Niacina amidă ajută la creșterea mobilității articulare, iar niacina ajută la îmbunătățirea forței musculare, la refacerea cartilajelor uzate și la reducerea slăbiciunii mușchilor și articulațiilor. Potrivit „Inflammation Research”, pacienții cu osteoartrită au constatat că au avut o îmbunătățire a flexibilității articulațiilor și o reducere a inflamației după ce au fost tratați cu niacină amidă pentru o perioadă de 12 săptămâni. Datorită acestor proprietăți, canistelul poate fi considerat a fi eficient în tratarea osteoartritei. Niacina are, de asemenea, efect antiinflamator, ceea ce o face un bun remediu pentru artrita reumatoidă.

5. Previne cancerul

După cum am menționat anterior, fructul de canistel este o sursă excelentă de vitamina A, vitamina C și betacaroten. Acestea sunt câteva tipuri de antioxidanți care s-au dovedit a fi eficiente în prevenirea dezvoltării celulelor canceroase. În plus, acest fruct este, de asemenea, ambalat cu unele vitamine din complexul de vitamine B care sunt bine cunoscute ca fiind eficiente în lupta împotriva cancerului.

6. Stimulator al imunității

Fructele de canistel sunt un excelent și natural stimulator al imunității datorită beneficiilor sale de vitamina C. Culoarea galben strălucitor a fructului de canistel este o dovadă suficientă că acest fruct este ambalat cu o doză mare de vitamina C. Această vitamină este un antioxidant super puternic care va oferi protecție organismului dumneavoastră.

7. Bun pentru ochi

La fel ca toate celelalte fructe de culoare galben-portocalie, Canistel este, de asemenea, o sursă bogată de carotenoizi pro-vitamina A. Acești carotenoizi sunt transformați în vitamina A în interiorul organismului. Vitamina A este esențială pentru o bună vedere. S-a constatat că este eficientă pentru tratamentul ochilor uscați. Carotenoidele au proprietăți antioxidante și, prin urmare, protejează ochii de efectele nocive ale radicalilor liberi. Aceștia joacă un rol important în scăderea riscurilor de cataractă și de degenerescență maculară legată de vârstă (AMD).

8. Previne tusea și gripa

Tusea și gripa ar putea fi foarte enervante și o mulțime de oameni preferă remediile de casă pentru a le combate în loc să ia medicamente sau să se întâlnească cu un medic. Este, de fapt, o soluție excelentă, deoarece administrarea de medicamente nu face decât să-ți lenevească organismul să învețe să lupte în mod natural, dar consumul de fructe precum fructul de canistel va ajuta organismul tău să lupte eficient împotriva gripei și a tusei în mod natural.

9. Excelent pentru digestie

Canistelul este o sursă excelentă de fibre dietetice, ceea ce îl face un fruct perfect pentru îmbunătățirea sănătății sistemului dumneavoastră digestiv. Fibrele ajută la promovarea mișcărilor intestinale regulate prin adăugarea de volum la scaune și eliminarea lor cu ușurință din sistem. Ca urmare, sunteți protejat de tulburări digestive precum constipația și sindromul intestinului neregulat. Fibrele ajută, de asemenea, la reglarea nivelului de glucoză din sânge și la eliminarea colesterolului rău din organism.

10. Preveniți anemia

Datorită cantității mari de fier prezente în Canistel, acesta este foarte benefic pentru sănătatea noastră generală și, de asemenea, ajută la prevenirea riscului de anemie. După cum știm cu toții, anemia este o boală a deficienței de fier din organismul nostru, iar Canistel este foarte bogat în fier. Deci, consumul de canistel în mod regulat poate furniza suficient fier în corpul nostru și ajută la prevenirea riscului de anemie.

Fierul ajută la îmbunătățirea producției de hemoglobină în celulele noastre sanguine. Hemoglobina ajută la legarea oxigenului și a nutriției în celulele roșii din sânge și le transportă în fiecare parte a celulelor corpului nostru, astfel încât celulele corpului nostru să primească o cantitate suficientă de oxigen și nutriție pentru o creștere și dezvoltare corespunzătoare. Studiile au dovedit că consumul de canistel în mod regulat poate reduce diferite tipuri de probleme legate de deficiența de fier, cum ar fi oboseala, durerile de cap, slăbiciunea corpului etc.

11. Tratează artrita

Fructele de canistel sunt, de asemenea, o sursă excelentă de proprietăți antiinflamatorii, astfel încât este considerat un tratament excelent pentru artrită. Deși sunt necesare studii suplimentare pentru a afla mai multe despre posibilitatea ca acest fruct să fie folosit ca analgezic natural.

12. Promovează sănătatea oaselor

Diverse cercetări au afirmat că fructul de canistel este plin de anumite minerale, cum ar fi calciu, fier și fosfor. Este de notorietate faptul că calciul și fosforul sunt excelente pentru sănătatea oaselor, iar fierul este esențial pentru producția de globule roșii care proeminente în dezvoltarea organismului și a oaselor.

13. Reducerea riscului de Alzheimer

Datorită cantității mari de fier prezente în canistel, este foarte benefic pentru îmbunătățirea sănătății creierului și, de asemenea, ajută la îmbunătățirea fluxului de sânge oxigenat la nivelul creierului care ajută la prevenirea riscului de tulburări ale sistemului nervos, cum ar fi boala Alzheimer și demența.

Cum se păstrează canistelul

Canistelul poate fi cumpărat necopt, deoarece va continua să se coacă chiar și după ce a fost recoltat. La temperatura camerei are nevoie de aproximativ zece zile pentru a se coace, iar dacă doriți să accelerați procesul de coacere, păstrați fructele într-o pungă maro împreună cu bananele. Aveți grijă să nu lăsați fructele să se coacă prea mult și să devină moi și moi. Canistelul se va păstra proaspăt timp de una până la două luni dacă este depozitat în frigider la 14 grade Celsius și 80 la sută umiditate relativă. Pulpa, dacă este păstrată în congelator, se va păstra până la șase luni. Unii oameni amestecă pulpa cu zahăr înainte de congelare pentru a obține cele mai bune rezultate.

Utilizări tradiționale și beneficii ale Canistelului

• Decoctul din scoarța astringentă este luat ca febrifug în Mexic și aplicat pe erupții cutanate în Cuba.
• Preparatul din semințe a fost folosit ca remediu pentru ulcere și fructele pentru anemie.
• Fructele proaspete sunt folosite pentru a vindeca anemia.
• Decoctul preparat din scoarța acestei plante este folosit pentru a vindeca febra, bolile de piele.
• Semințele sunt folosite ca leac pentru ulcere.
• Se folosește pentru a vindeca insomnia și depresia.
• Fructele de ouă ajută la regenerarea pielii și oferă o piele radiantă, face părul sănătos și strălucitor, de asemenea, protejează ochii.
• Se folosește ca leac pentru bolile coronariene.
• Fructele de cătină au proprietăți neuroprotectoare care ajută la tratarea Epilepsiei și a altor afecțiuni ale Creierului.
• Planta este bogată în nutrienți numiți carotenoizi, care luptă împotriva Cancerului.
• Fructele de cătină sunt folosite și pentru tratarea unei serii de alte probleme de sănătate, inclusiv probleme hepatice, boli coronariene, afecțiuni ale pielii și ulcere.

Utilizări culinare

• Pulpa fructelor coapte este comestibilă în stare proaspătă, dar nu este foarte apreciată, deoarece este uscată, nu este crocantă și suculentă ca atâtea alte fructe și are consistența și textura unui gălbenuș de ou fiert tare.
• Se consumă cu sare, piper și suc de lămâie sau de lămâie sau maioneză, fie în stare proaspătă, fie după o ușoară coacere.
• Pulpa curățată poate fi folosită în creme sau adăugată în amestecul de înghețată chiar înainte de congelare.
• Măceșica de fructe, sau „lichior de ouă”, se obține prin combinarea pulpei de canistel copt, lapte, zahăr, vanilie, nucșoară sau alte condimente într-un blender electric.
• Pulpa poate fi transformată în clătite de canistel, prăjituri, gem, marmeladă și „unt de plăcintă” pentru a fi întins pe pâine prăjită.
• Pulpa poate fi deshidratată, pulverizată și utilizată ca aditiv alimentar bogat sau pentru a fi folosită în amestecuri de budincă.
• Poate fi consumată crudă sau utilizată în deserturi sau băuturi.
• Fructele sunt excelente atunci când sunt consumate crude; pot fi, de asemenea, utilizate în prăjituri, plăcinte, înghețate, budinci etc.
• Are o pulpă de culoare galbenă până la portocalie, cu o textură moale și făinoasă, cu o aromă foarte bogată, dulce, care amintește oarecum de un cartof dulce copt.
• Nu este foarte apreciat de mulți oameni, deoarece nu este crocant și suculent ca multe alte fructe.
• Pulpa coaptă se amestecă cu lapte și alte ingrediente pentru a face un shake și se transformă în piure; uneori se adaugă la creme sau se folosește la prepararea înghețatei.
• Pulpa proaspătă este, de asemenea, gătită în budinci, plăcinte, prăjituri și este folosită pentru a aromatiza înghețata și diverse băuturi.
• Lucrul este măcinat într-o făină care prelungește disponibilitatea acestui fruct în Peru.

Rețeta de canistel

Crème de Canistel Înghețată

Ingrediente

• 1 cană de pulpă de canistel
• 1/4 cană de canistel albită migdale
• 2 cești de lapte
• 2/3 cești de smântână
• 3 gălbenușuri de ou
• 1/2 cești de zahăr

Direcții

1. Adaugați canistelul, laptele și smântâna într-un castron și se amestecă bine până se obține un amestec omogen.
2. Într-un bol separat, amestecați gălbenușurile de ou și zahărul până când devin ușoare și pufoase.
3. Adaugați amestecul de canistel și amestecați bine cu lingura de lemn.
4. Întoarceți amestecul în cratiță.
5. Mestecați la foc mediu-jos până când crema se îngroașă și acoperă spatele unei linguri, nu fierbeți.
6. Curgeți crema într-un castron curat și refrigerați-o până se răcește.
7. Prelucrați crema în mașina de înghețată conform instrucțiunilor producătorului.
8. Transferați-o într-un recipient acoperit și congelați-o până se întărește.

Tarte cu canistel

Ingrediente

• 1 1/3 cești piure de canistel
• 1 linguriță de suc de lime
• 2/3 cești de zahăr brun
• 2 ouă bătute
• 1/2 linguriță de sare
• 1 1/4 cești de zahăr slablapte evaporat fără grăsime
• 1/4 linguriță de nucșoară
• 1 crustă de plăcintă de 9 inci
• 1 linguriță de scorțișoară

Direcții

1. Mixați mai întâi ingredientele uscate, adăugați restul ingredientelor, cu excepția cochiliei de plăcintă.
2. Se toarnă în coaja de plăcintă necoaptă și se coace la 230 grade C timp de 10 minute.
3. Se reduce căldura la 120 grade C și se continuă coacerea încă aproximativ 50 de minute.
4. Se servește caldă sau răcită, cu frișcă.

Pâine cu nucă de cocos Canistel

Ingrediente

• 2 căni de făină
• 1⁄2 linguriță de bicarbonat de sodiu
• 1⁄4 linguriță de sare
• 1⁄8 linguriță de cuișoare
• 1⁄8 linguriță de scorțișoară
• 1⁄2 cană de unt înmuiat
• 1 cană de zahăr
• 2 ouă
• 1 cană de lapte
• 1⁄2 linguriță de vanilie
• 2 căni de piure de canistel copt
• 1 cană de nucă de cocos rasă

Direcții

1. Preîncălziți cuptorul la 350°F.
2. Într-un castron mic, combinați făina, sarea, bicarbonatul de sodiu și condimentele.
3. Într-un castron mare, amestecați untul și zahărul, apoi încorporați ouăle. Se amestecă încet laptele, apoi vanilia și canistelul.
4. Încorporați amestecul de făină și amestecați nuca de cocos.
5. Într-o tavă de pâine unsă cu ulei de 8½ X 4½ x 2½ în formă de pâine, asigurându-vă că lăsați ¾ inch în partea de sus pentru a permite pâinii să crească.
6. Coaceți 40 de minute sau până când o scobitoare iese curată.

Costistel de canistel

Ingrediente

• 3/4 cană de canistel copt, pisat
• 3 ouă
• 2 1/4 căni de lapte (scaldat)
• 1/2 cană de zahăr
• 1/4 linguriță de zahăr
• 1/4 linguriță. sare
• 1 lingură de suc de lămâie
• 1 linguriță de scorțișoară

Direcție

1. Băgați ușor ouăle. Încorporați zahărul, fructele & de lămâie, sarea & scorțișoara.
2. Adaugați încet laptele fierbinte, amestecând în același timp. Se toarnă în cupe de cremă unse cu unt.
3. Se așează într-o cratiță cu apă fierbinte de aproximativ 2,5 cm adâncime.
4. Se coace la 350º F aproximativ 30-40 minute, până când crema este gata.

Alte date

• Latexul extras din copac a fost folosit pentru a falsifica chicle în America Centrală.
• Lemnul cu granulație fină, compact, puternic, greu și dur este folosit pentru scânduri și căpriori în construcții.
• Lemnul este folosit în construcții în special pentru scânduri și căpriori.
• Este folosit în sistemele agroforestiere din Asia datorită multiplelor sale utilizări.

Precauții

• Dacă sunteți alergic la fructe precum mărul stelat și este mai bine să evitați fructele de canistel, deoarece acestea provin din aceeași familie, cu textură, aspect și aromă similare.
• Fructul canistel are o aromă dulce, așa că cei care au fost diagnosticați cu anumite tipuri de diabet ar trebui să evite cu orice preț acest fruct pentru a preveni creșterea bruscă a nivelului de zahăr din sânge.
• Acest fruct este o sursă excelentă de energie, dar cei care se află în prezent într-un program de pierdere în greutate ar trebui să evite acest fruct.

https://www.itis.gov/servlet/SingleRpt/SingleRpt?search_topic=TSN&search_value=23830#null

https://npgsweb.ars-grin.gov/gringlobal/taxonomydetail.aspx?id=102607

https://davesgarden.com/guides/pf/go/99187/

https://pfaf.org/user/Plant.aspx?LatinName=Pouteria+campechiana

https://plants.usda.gov/core/profile?symbol=POCA23

https://en.wikipedia.org/wiki/Pouteria_campechiana

http://luirig.altervista.org/schedenam/fnam.php?taxon=Pouteria+campechiana

http://www.theplantlist.org/tpl/record/kew-163988

https://indiabiodiversity.org/species/show/265557

https://gd.eppo.int/taxon/POJCA

https://evols.library.manoa.hawaii.edu/bitstream/10524/49150/1/canistel.pdf

https://hort.purdue.edu/newcrop/morton/canistel.html

https://www.cabi.org/isc/datasheet/43708

http://swbiodiversity.org/seinet/taxa/index.php?taxon=49534

.