Este dieta ta prea acidă?
Dieta alcalină are un adevărat cult în rândul celebrităților. Ea prezintă o multitudine de afirmații, de la pierderea în greutate la reducerea osteoporozei și prevenirea cancerului. Cu astfel de afirmații, nu este de mirare că dieta alcalină apare pe prima pagină a ziarelor de zeci de ani. Dar oare funcționează? Dieteticianul înregistrat Jessica Bippen, MS, RD, face lumină asupra beneficiilor pentru sănătate ale acestei diete cu pH-ul în vogă.
Ce este dieta alcalină?
Dieta alcalină, cunoscută și sub numele de dieta alcalină-ash sau dieta acid-alcalină, se bazează pe conceptul de manipulare a pH-ului corpului dumneavoastră pe baza alimentelor pe care le consumați. Ideea din spatele acestui model alimentar sugerează că, atunci când metabolizăm alimentele, lăsăm o „cenușă” care este fie alcalină, fie acidă. Alimentele care favorizează un pH acid în organism necesită ca organismul dumneavoastră să lucreze mai mult pentru a-și reechilibra pH-ul său strâns reglat, ușor alcalin. Atunci când consumăm în mod constant alimente care formează acizi, acest sistem de tamponare își pune amprenta asupra acestui sistem. Acestea fac organismul mai susceptibil la creșterea în greutate și la boli precum osteoporoza și cancerul.
În timp ce listele de alimente alcaline diferă ușor în funcție de resursă, majoritatea grupurilor de alimente pot fi clasificate ca fiind fie alcaline, fie acide. Listele nu sunt atât de simple pe cât ați putea crede. Alimentele sunt clasificate în funcție de faptul dacă sunt formatoare de acizi sau alcaline în organism, nu în funcție de gustul lor. De exemplu, o lămâie este foarte acidă, dar în organism este formatoare de alcalinitate. Cam derutant, nu-i așa?
Iată o defalcare generală a alimentelor formatoare de acizi și alcaline:
Dar ce spune știința?
Pentru a înțelege dieta, trebuie să ne uităm mai atent la scara pH-ului.
În cazul în care ați dormit în timpul orelor de chimie din liceu (sau pur și simplu aveți nevoie de o mică reîmprospătare), fiecare substanță are un pH care se încadrează pe o scală de la 0 la 14. Cu cât pH-ul este mai aproape de 0, cu atât este mai acidă. Cu cât pH-ul este mai aproape de 14, cu atât este mai alcalin, 7 fiind neutru.
Ph-ul normal, sănătos, al sângelui variază între 7,35 și 7,45. Organismul face o treabă fabuloasă pentru a-l menține bine reglat prin mai multe procese corporale, cum ar fi respirația și urinarea. Alimentele pe care le consumăm (din fericire!) nu modifică pH-ul sângelui. Un pH al sângelui în afara intervalului său strâns reglementat duce la boli critice. Așadar, orice afirmație conform căreia dieta alcalină modifică pH-ul sângelui este pur și simplu neadevărată.
După aceasta, alimentele pe care le consumăm pot modifica pH-ul urinei noastre. Rinichii elimină orice exces de acid în urină. Dar acesta este, de fapt, modul în care organismul se asigură că sângele rămâne în intervalul de pH necesar. Adevărul este că pH-ul urinei este un indicator foarte slab al pH-ului organismului și al sănătății dumneavoastră, deoarece mulți alți factori, în afară de alimentație, îl influențează.
Poate o dietă alcalină să aibă ca rezultat prevenirea cancerului, pierderea în greutate și alte beneficii?
Una dintre cele mai cunoscute afirmații ale dietei alcaline este că previne sau oprește creșterea cancerului. Cu toate acestea, nu există dovezi substanțiale care să susțină acest lucru. Teoria se bazează pe studii care sugerează că cancerul supraviețuiește într-un mediu acid. Deși aceste constatări sunt corecte, studii mai noi sugerează că celulele canceroase își formează propriul mediu acid, care nu este afectat de alimentele pe care le consumăm.
Afirmația că alimentele care formează acizi duc la osteoporoză nu are dovezi substanțiale care să o susțină. Studiile clinice nu arată nicio relație între dietele care formează acizi și calciul din organism. Studiile arată chiar că o dietă bogată în proteine – care este considerată acidă – este benefică pentru sănătatea oaselor.
În timp ce nicio dovadă substanțială nu susține afirmațiile dietei alcaline, există posibile beneficii ale acestei diete care nu au legătură cu pH-ul. Dieta alcalină se concentrează pe alimente de origine vegetală. Este în mod natural săracă în sodiu și bogată în vitamine și minerale. Numeroase studii arată beneficiile consumului de fructe și legume care ajută la pierderea în greutate și la scăderea riscului de boli datorită nutrienților, fibrelor și antioxidanților lor.
Trebuie să mâncați alcalin?
În esența sa, dieta alcalină este centrată pe fructe și legume, care sunt componente cheie ale unei diete sănătoase și echilibrate. În loc să vă concentrați pe o listă de alimente restricționate și să vă faceți griji cu privire la pH-ul corpului dumneavoastră, concentrați-vă pe consumul mai multor alimente pe bază de plante și faceți ca legumele să reprezinte cea mai mare parte din farfuria dumneavoastră. Pentru o referință ușoară, faceți ca 50-75% din farfuria dvs. să fie verdețuri și legume cu frunze, 25% proteine și 25% carbohidrați complecși. Adăugați o grăsime sănătoasă, cum ar fi avocado, ulei de nucă de cocos sau semințe de cânepă, pentru o mai bună absorbție a nutrienților și pentru păr, piele și unghii sănătoase. Această formulă simplă facilitează asigurarea unei mese echilibrate și pline de substanțe nutritive.
Bottom line: Bucurați-vă de o dietă echilibrată, bogată în legume. Nu este nevoie să mergeți la extreme pentru a încerca să vă modificați chimia corpului.
.