Grânele de ovăz cresc cel mai bine în climatele răcoroase care primesc multă ploaie, ceea ce a făcut ca acestea să fie o parte de bază a dietei pentru Anglia, Scoția și Irlanda de-a lungul istoriei. Consumate în mod tradițional sub formă de terci fierbinte, aceste cereale integrale au o aromă ușoară și dulce și sunt unul dintre cele mai sățioase alimente naturale disponibile. Ovăzului aproape niciodată nu i se îndepărtează tărâțele și germenii în timpul procesării, așa că, fie că mâncați ovăz instant, de modă veche sau tăiat în oțel, aveți toate șansele să obțineți toate beneficiile cerealelor integrale (fibrele, vitaminele b și proteinele). Consultați această listă a diferitelor varietăți de ovăz de la Whole Grain Council pentru a afla mai multe.
Ovăzul este în mod natural fără gluten
Glutenul este o proteină care se găsește în grâu, orz și secară. Ovăzul nu conține această proteină, dar poate fi contaminat cu ea dacă este cultivat pe câmpurile din apropiere, transportat în aceleași vehicule sau procesat cu același echipament ca și grâul, orzul sau secara. Numai producătorii unici, fermierii care plantează și procesează numai ovăz, pot fi certificați ca fiind fără gluten, deoarece riscul de contaminare este altfel foarte mare.
Ovăzul susține sănătatea inimii și a aparatului digestiv
Beta glucanul este un tip unic de fibră dietetică care are unele beneficii puternice pentru sănătate. Se găsește doar în ovăz și orz și, într-o măsură mai mică, în grâu și secară. Ovăzul este singura sursă de cereale fără gluten care conține acest tip de fibre. Beta glucanul se găsește, de asemenea, în mod natural în unele bacterii, ciuperci și drojdii (gândiți-vă: kombucha, ciuperci și pâine cu aluat acru) care ar putea ajunge în alimentația noastră, dar fibra beta glucan din cereale este singurul tip care este solubilă, ceea ce înseamnă că interacționează cu apa și încetinește lucrurile în loc să se deplaseze prin tractul nostru digestiv nedigerat.
Fibra beta glucan solubilă pare să reducă în mod fiabil colesterolul atunci când face parte dintr-o dietă altfel săracă în grăsimi saturate. Fibrele beta glucan absorb apa în tractul digestiv și se lipesc de acizii biliari, care sunt în mod normal recirculați în fluxul nostru sanguin. Beta glucanul ajută organismul nostru să reglementeze mai bine nivelul colesterolului din sânge, păstrând drumul prin vasele noastre de sânge frumos și lin!
Există multe alte beneficii conexe ale ovăzului pentru sănătate
Ovăzul este unul dintre cele mai sățioase alimente datorită modului în care se dilată în stomac. Această expansiune accelerează producția de hormoni care semnalează „sațietatea” către creier. Nu numai că ne săturăm mai repede, dar rămânem sătui pentru mai mult timp, deoarece fibrele solubile din ovăz îi ajută să se deplaseze mai încet prin tractul nostru digestiv și limitează rata de intrare a glucozei în sânge (nu există aici vârfuri sau crize de zahăr!). Datorită acestei „picurare lentă” a glucozei în sânge, ovăzul poate ajuta la prevenirea rezistenței la insulină și la reducerea riscului de apariție a diabetului de tip II.
Mai mult decât un simplu aliment
Câțiva dintre aceiași compuși din ovăz care îl fac să fie sănătos pentru a fi consumat îl fac minunat și pentru pielea noastră. Poate că sunteți familiarizați cu măștile cu fulgi de ovăz sau cu băile cu fulgi de ovăz. Ovăzul a fost folosit ca tratament topic pentru răni și piele dureroasă timp de sute de ani; marca populară de produse de baie Aveeno – care folosește ovăzul ca ingredient principal – este, de asemenea, denumită astfel (avena este denumirea științifică a ovăzului).
Antoxidanții din ovăz au proprietăți anti-înțepături care îl fac bun de folosit în timpul lunilor uscate de iarnă, când pielea este ușor iritată și inflamată. Beta-glucanul din ovăz pare, de asemenea, să ajute la promovarea vindecării rănilor atunci când este aplicat pe piele.
