ADVERTISMENT
Arzător de hambar. Tăiați brânza. Tunet din adâncuri. Acestea sunt doar câteva dintre cele 150 de fraze pentru a descrie gazele intestinale, potrivit lui Dan DiSorbo și Ben Applebaum, autorii cărții The Fart Tootorial: Farting Fundamentals, Master Blaster Techniques, and the Complete Toot Taxonomy, publicat de Chronicle Books, în 2013.
Acesti maeștri ai gazelor pe care le eliminăm au scris cu siguranță o carte care este garantat să stârnească câteva râsete. Cu toate acestea, gazele intestinale – durerile de burtă, frecvența potențială după ce mâncați anumite alimente și mai ales parfumul – nu sunt atât de amuzante atunci când lucrați în spații restrânse pe un iaht.
Cele două cauze majore ale gazelor intestinale sunt înghițirea de aer și bacteriile intestinale care produc acești vapori în timpul digestiei. Înghițim aer în mai multe moduri: mâncăm prea repede sau vorbim în timp ce mâncăm, înghițim băuturi cu paiul, bem băuturi carbogazoase, sugem bomboane tari și mestecăm gumă de mestecat.
Broccoli, conopida, varza de Brussel și fasolea uscată gătită se numără printre alimentele cele mai asociate cu provocarea gazelor intestinale excesive. Foto: Carol Bareuther
În ceea ce privește digestia, gazele se formează atunci când bacteriile care se găsesc în mod natural în tractul nostru digestiv se ospătează cu alimentele prezente în intestinul gros sau în colon după o masă. Bacteriilor le plac în special carbohidrații, cum ar fi zaharurile, amidonul și fibrele alimentare care nu sunt digerate complet. Aceste organisme microscopice se hrănesc cu aceste materii și, la rândul lor, produc gaze precum hidrogenul, dioxidul de carbon, metanul și hidrogenul sulfurat. Singura modalitate de a frâna acest lucru este o schimbare a dietei.
Atunci ce alimente vă pun prea mult vânt în pânze? Unele dintre cele mai frecvente sunt legumele, cum ar fi broccoli, varza de Bruxelles, varza, conopida, salata și ceapa. Fructele, cum ar fi merele, piersicile și perele, precum și fasolea uscată gătită sunt alți vinovați susceptibili de a provoca un pic de bowlin’ al colonului.
Nu toate corpurile reacționează la aceste alimente în același mod. Deoarece fructele și legumele, în special așa-numitele legume crucifere cu gaze, sunt foarte hrănitoare, nu le eliminați automat din dieta dumneavoastră. În schimb, atunci când observați o problemă cu gazele, țineți o evidență a ceea ce ați mâncat în cele 4-6 ore anterioare. Acest lucru vă poate da indicii cu privire la adevăratele alimente pe care va trebui să le reduceți sau să le mâncați doar în anumite momente.
Ferbele uscate fierte sunt atât de faimoase pentru că provoacă flatulență, încât și-au câștigat propria rimă: „Fasolea, fasolea este bună pentru inimă. Cu cât mănânci mai mult, cu atât mai mult …”. Un studiu realizat în 2011 de cercetătorii de la Arizona State University a arătat că unele fasole au mai multă putere în acest sens decât altele. Și anume, fasolea pinto și fasolea coaptă erau mai gazoase decât mazărea cu ochi negri.
În general, amidonul numit oligozaharide, cu care bacteriile intestinale se ospătează cu adevărat, este cel care face ca fasolea, precum și mazărea uscată și lintea să fie mai vinovate de gaze. Vestea bună pentru iubitorii de fasole este că există o modalitate de a găti fasolea fără a încuraja acele amidonuri.
Pentru a face acest lucru, amestecați 1/8 de linguriță de bicarbonat de sodiu în suficientă apă pentru a înmuia o jumătate de kilogram de fasole. Înmuiați fasolea la temperatura camerei timp de cel puțin 8 până la 10 ore sau peste noapte. Procesul natural de fermentare care are loc în timpul înmuierii ajută, de asemenea, la reducerea carbohidraților. În cele din urmă, gătiți încet fasolea într-o oală de gătit timp de câteva ore. Această metodă va asigura mai puține gaze. Scurgeți și clătiți lichidul de pe fasolea la conservă înainte de a o găti.
Laptele și produsele lactate pot crea gaze la cei dintre noi care sunt intoleranți la lactoză. Lactoza este zahărul natural care se găsește în alimentele lactate. Consumul de lapte fără lactoză, cum ar fi Lact-Aid, poate opri această problemă din fașă.
În cele din urmă, alimentele care conțin alcooli de zahăr pot fi o problemă. Sorbitolul, manitolul și xilitolul se găsesc toate în alimentele fără zahăr. Acest fapt a devenit extrem de clar pentru o prietenă care credea că dacă suge bomboane tari fără zahăr o va ajuta să își calmeze tractul digestiv zgomotos. Aceste dulciuri au produs un efect profund opus. Ați putea spune că a avut un caz grav de râgâieli de fund.
Carol Bareuther este dietetician autorizat și scriitor independent de sănătate și nutriție. Contactați-o prin intermediul www.the-triton.com/author/carol-bareuther.
.