De-a lungul anilor au existat sfaturi opuse cu privire la ce este mai sănătos: unt sau margarină? De asemenea, primesc o mulțime de întrebări de la pacienții mei care încearcă să slăbească cu privire la ceea ce recomand și cât de mult este acceptabil. Să trecem în revistă câteva dintre diferențe, începând cu ingredientele și eticheta nutrițională:
Butter
Ingrediente: smântână, sare (unt sărat)
Dimensiunea porției: 1 lingură, Calorii 100, Grăsimi 11g (grăsimi saturate 7g, 0 grăsimi trans), colesterol 30mg, sodiu 0g (unt nesărat) sau 95g (unt sărat)
Unt bătut
Ingrediente: smântână dulce, sare
Dimensiune porție: 1 lingură, 50 calorii, 6 grame grăsimi totale (3.5 grame de grăsimi saturate, 0g de grăsimi trans) și 15 mg de colesterol, 50mg de sodiu
Brummel & Untură brună cu iaurt
INGREDIENTE: Amestec de uleiuri vegetale (ulei de soia lichid și ulei de soia parțial hidrogenat), apă, iaurt degresat (lapte degresat cultivat), sare, gelatină, mono și digliceride vegetale, lecitină de soia, (sorbat de potasiu, EDTA disodic de calciu) utilizat pentru a proteja calitatea, acid lactic, aromă artificială, vitamina A (palmitat), betacaroten (pentru culoare).
Dimensiunea porției: 1 lingură, Calorii 45, Grăsimi 5g (grăsimi saturate 1g, 0 grăsimi trans), Colest. 0mg, Sodiu 90mg
Margarină ușoară
Dimensiune porție: 1 TB, Calorii 50, Total grăsimi 5g (grăsimi saturate 1g, grăsimi trans 0g), Colesterol 0mg, Sodiu 85mg
Ingrediente: Apă, amestec de uleiuri vegetale ( ulei de soia lichid, ulei de soia parțial hidrogenat ), cremă dulce de zară, gelatină, sare, mono și digliceride vegetale, lecitină de soia, sorbat de potasiu, Calciu Disodiu EDTA, Acid Lactic, Arome Naturale & Artificiale, Palmitat de Vitamina A, Beta Caroten
Margarină în baton
Dimensiunea porției: 1 TBsp, calorii 100, Total grăsimi 11g (grăsimi saturate 2g, grăsimi trans 3g), colesterol 2g, sodiu 105 mg.
Ingrediente: Amestec de uleiuri vegetale (ulei de soia parțial hidrogenat, ulei de soia), apă, sare, zer (din lapte), lecitină de soia, mono și digliceride vegetale, sorbat de potasiu, acid citric, arome artificiale, palmitat de vitamina A, betacaroten.
RECOMANDĂRILE MELE:
Când mă uit la aceste opțiuni diferite, caut câteva lucruri:
Când mă uit la aceste opțiuni diferite, caut câteva lucruri. Vreau cea mai mică cantitate de ingrediente, astfel încât să fie cât mai natural posibil pentru cea mai mică cantitate de calorii. Din moment ce ajut în principal pacienții cu pierderea în greutate, vreau să recomand un produs care să permită gustul și senzația de unt, dar din moment ce untul obișnuit are 100 de calorii pe lingură, este greu de justificat folosirea celui adevărat. După ce am comparat ingredientele și etichetele nutriționale ale untului, untului bătut, margarinei, margarinei ușoare și ale unei margarine populare pe bază de iaurt, am ajuns la concluzia că aș recomanda opțiunea untului bătut. Acesta are aceleași ingrediente ca și untul (smântână și sare), dar are aer bătut în el, ceea ce îl face mai ușor și mai puțin dens. Dacă vă puteți limita la aceeași porție de mărimea unei linguri, veți economisi jumătate din calorii și grăsimi saturate alegând untul bătut în tub. Margarina light și cea pe bază de iaurt au ceva mai puține grăsimi saturate și colesterol, cu aproximativ același număr de calorii, dar, în opinia mea, nu este o diferență suficientă pentru a compensa toate acele ingrediente în plus. În orice caz, 50 de calorii este aproximativ maximul pe care l-aș acorda față de orice formă de unt la o masă (asta înseamnă aproximativ 1,5 lingurițe de unt obișnuit sau 1 lingură de oricare dintre varietățile de unt sau margarină light sau bătută). Cel mai important lucru dintre toate, mai ales în cazul pierderii în greutate, este să fiți atenți la cantitatea pe care o folosiți! Moderația este cheia!