Un cabinet de cafea este o băutură milkshake pe bază de înghețată care se găsește aproape exclusiv în Rhode Island și în sud-estul statului Massachusetts, constând din înghețată de cafea, sirop de cafea și lapte. Ingredientele sunt amestecate într-un blender de băuturi sau într-un mixer de milkshake.
Printre celebrele cremerii din Rhode Island care le servesc se numără Delekta’s Pharmacy din Warren și Original Vanilla Bean din South Kingstown. Newport Creamery, un lanț de restaurante de familie care se găsește aproape exclusiv în Rhode Island, servește o variantă de dulciuri făcute cu lapte cu gheață sub numele de marcă „Awful Awful Awful”. Un cabinet este adesea denumit în alte părți din New England drept frappe.
Cea mai veche referire cunoscută la Coffee Cabinet a fost publicată în The Spatula în 1903:
„O băutură care a devenit cea mai populară este „Coffee Cabinet”, constând din sirop de cafea, ou, smântână simplă, înghețată și gheață rasă, bine agitată. Se trage jetul grosier de sifon și băutura se strecoară. Aceasta a fost adesea numită o masă în sine.”
Ca și în cazul downcity, etimologia acestui termen este necunoscută. O explicație comună, dar neîntemeiată, este că sifonarul sau farmacistul ținea siropul de cafea într-unul dintre dulapurile din lemn lustruit din spatele tejghelei. de asemenea, a fost teoretizată de unii că numele era o variație a unei băuturi cunoscute sub numele de Royal Cabinet, o cremă de ouă popularizată pentru prima dată în Chicago
.