Miercuri, 3 ianuarie 2012 – Vești bune pentru iubitorii de carne care se străduiesc să își reducă nivelul colesterolului: Nu trebuie să vă zdrobiți complet carnivorul interior.
Dietele sănătoase pentru inimă care includ bucăți slabe de carne roșie pot ajuta la reducerea colesterolului cu o eficacitate similară cu cea a dietei DASH bazată pe fructe și legume, conform unui mic studiu publicat în American Journal of Clinical Nutrition.
În mod obișnuit, persoanele care își supraveghează colesterolul sunt avertizate să evite carnea roșie, deoarece cele mai gustoase bucăți sunt, de obicei, bogate în grăsimi saturate, care pot crește nivelul colesterolului din sânge.
Studiul foarte controlat a repartizat 36 de participanți, toți cu niveluri ridicate de colesterol LDL, sau „rău”, să urmeze patru diete diferite, cu un număr similar de calorii, timp de cinci săptămâni. Dietele au inclus o „dietă americană sănătoasă” cu mai multe uleiuri, grăsimi saturate și cereale rafinate decât celelalte diete, dieta DASH cu legume, fructe și mai mult accent pe carne de pasăre și pește decât pe carne de vită, și alte două diete (BOLD și BOLD+) similare cu DASH, dar cu proporții mai mari de carne de vită slabă.
Pentru a se asigura că toată lumea respectă dietele care le-au fost atribuite, participanții au mâncat o masă în fiecare zi a săptămânii la Centrul de Studiu al Dietei Metabolice de la Penn State și au luat acasă restul meselor, împachetate de centru, potrivit Reuters.
Studiul a constatat că „dieta americană sănătoasă” a crescut nivelul colesterolului, în timp ce dieta DASH și dietele pe bază de carne slabă de vită au îmbunătățit nivelurile cu aproximativ aceeași cantitate (10 la sută), potrivit Men’s Health.
Autorii studiului au concluzionat că atunci când se urmează o dietă săracă în grăsimi saturate, similară cu DASH, includerea cărnii de vită slabă sau schimbarea carbohidraților cu o proteină (inclusiv carnea de vită slabă) poate reduce nivelul colesterolului total și al colesterolului rău.
Lecția: Atâta timp cât carnea pe care o consumați este slabă și săracă în grăsimi saturate, aceasta poate fi o parte surprinzător de sănătoasă a unei diete sănătoase pentru inimă.
Atunci ce feluri de carne ar trebui să cumpărați?
Autorii studiului au observat că, în situațiile din lumea reală, este posibil ca oamenii să nu știe care sunt cele mai slabe bucăți de carne sau care sunt cele mai sănătoase moduri de a le găti.
Potrivit Asociației Americane a Inimii (AHA), cele mai slabe bucăți de carne de vită includ rotundul, mușchiul, mușchiul de vită sau mușchiul. Când vine vorba de carne de porc, optați pentru fileul sau cotletul de pulpă. Pentru carnea de miel, alegeți bucăți din picior, braț și pulpă. Conform directivelor USDA, o porție de 3,5 uncii se consideră „slabă” dacă are 4,5 sau mai puține grame de grăsimi saturate. Cea mai slabă bucată, o friptură sau o friptură cu ochiul rotund, are doar 1,4 grame de grăsimi saturate pe porție.
Cumpărați carne de calitate „choice” sau „select” mai degrabă decât „prime”, care este, de asemenea, mai bogată în grăsimi, și faceți carnea foarte slabă prin tăierea excesului de grăsime înainte de a o pregăti. Prăjiți, fierbeți și frigeți la grătar în loc să prăjiți.
Moderarea este cheia. AHA recomandă nu mai mult de șase uncii pe zi (pentru un vizual, trei uncii sunt cam cât un pachet de cărți) de carne slabă gătită, carne de pasăre, pește sau fructe de mare pe zi pentru persoanele care consumă 2.000 de calorii zilnic.
Pentru cele mai recente știri și informații despre un stil de viață sănătos pentru inimă, urmăriți @HeartDiseases pe Twitter de la editorii de la @EverydayHealth.