Acest articol poate conține linkuri de afiliere. Vă rugăm să citiți politica mea de dezvăluire.
Învățarea de a face cartofi la cuptor este o abilitate pe care toată lumea o poate folosi. În această rețetă, îi facem cu pielea ușor crocantă și cu un interior perfect pufos!
Cum se fac cartofii la cuptor perfect
Ați putea crede că a ști cum să faci cartofi la cuptor este ușor. La urma urmei, necesită doar pornirea unui cuptor și curățarea și pregătirea corectă a cartofilor. Nu-i așa? Ei bine, în parte, acest lucru este adevărat.
Atunci, dacă acesta este cazul, de ce există atât de multe restaurante și bucătari de casă care servesc cartofi copți moi?
Este probabil unul sau mai multe dintre aceste motive:
- Ingrediente greșite.
- Pregătirea necorespunzătoare a pieliței.
- Cucerirea lor în exces.
- Tehnica necorespunzătoare de „ținere” după coacere.
Ingrediente
Ingredientele pot face sau nu rețeta perfectă de cartofi la cuptor.
Ce tip de cartof este cel mai bun?
Căldura cuptorului și un timp de gătire lung pot face ca cartofii cu pielițe subțiri (cum ar fi cartofii roșii) să se descompună puțin. Ca urmare, aceștia pot deveni moi.
Doar pentru că un cartof este de dimensiuni mari nu înseamnă că este potrivit să devină un cartof la cuptor.
Pentru cele mai bune rezultate, folosiți cartofi ruși, cunoscuți uneori sub numele de cartofi Idaho.
În plus față de cartofi, veți avea nevoie și de:
- Grăsime – Grăsimea va deveni un înveliș pentru cartof pentru a păstra umiditatea în interior, De asemenea, adaugă aromă și ajută pielea să devină crocantă. Poate fi orice tip de grăsime care vă place; ulei de măsline, unt, sau preferatul meu personal, grăsime de șuncă.
- Sare – Nu folosiți sare de masă obișnuită! Vreți să folosiți o sare grosieră, cu bobul mare, cum ar fi sarea Kosher sau sarea de mare.
Cum se pregătesc cartofii pentru coacere?
Un pas important pentru a ști cum să faci cartofii la cuptor perfect este să știi cum să îi pregătești corect.
- Spălați fiecare cartof sub jet de apă. Apoi, folosiți o perie de legume pentru a freca pielițele de orice murdărie și resturi. În cele din urmă, folosiți un prosop de bucătărie curat pentru a-i usca bine.
- Înțepați cartofii de mai multe ori pe toată suprafața cu dinții unei furculițe sau cu vârful unui cuțit ascuțit. Acest lucru ajută aburul să iasă, împiedicându-i să fie prea înmuiați în interior. De asemenea, dacă săriți peste acest pas, cartofii ar putea exploda din cauza presiunii acumulate în timpul coacerii.
- Ungeți pielițele cu ulei și apoi tăvăliți-le prin sare de mare.
Cum se testează cartoful perfect la cuptor?
Centrul cartofului copt trebuie să fie de 205°F atunci când introduceți un termometru cu citire instantanee. Acest lucru va asigura un interior uniform și pufos!
Păstrarea cartofilor la cald
Dacă nu îi veți servi imediat, puteți păstra cartofii la cald înfășurându-i în folie de aluminiu, deși pielea își va pierde din crocant.
Cu toate acestea, cel mai simplu mod de a face acest lucru este să folosiți cuptorul după ce l-ați oprit după ce l-ați copt. Ar trebui să existe suficientă căldură reziduală în cuptor pentru a menține cartofii la cald timp de cel puțin o oră.
Subscrieți-vă la newsletter-ul meu, urmăriți-mă pe Facebook, Pinterest, Instagram și YouTube pentru cele mai recente rețete și videoclipuri.
Cum să faci cartofi copți
Print Pin
Ingrediente
- 2 cartofi Russet mari
- ulei de măsline sau grăsime de slănină
- sare
.
Instrucțiuni
-
Ajustați grătarul din cuptor pe poziția de mijloc și preîncălziți cuptorul la 450°F.
-
Spălați și frecați fiecare cartof. Uscați bine fiecare cartof cu un prosop curat.
-
Înțepați fiecare cartof cu o furculiță sau un cuțit ascuțit de patru (4) ori pe fiecare parte. Acest lucru va permite aburului să iasă în timpul coacerii.
-
Folosiți exteriorul cartofului cu grăsime de șuncă, ulei de măsline, ulei vegetal sau unt, apoi presărați cartofii peste tot în sare kosher sau de mare înainte de coacere.
-
Nu înfășurați cartoful, îl veți „găti la abur, nu la cuptor” pentru a obține pielea crocantă dorită și interiorul ușor pufos.
-
Coaceți timp de 45-55 de minute (în funcție de mărime) pe o foaie de copt tapetată cu un grătar, până când exteriorul este crocant și cartoful cedează puțin atunci când este strâns ușor.
-
Tăiați cu grijă fiecare cartof și adăugați condimentele și garniturile preferate, cum ar fi unt, smântână, arpagic, etc.
Informațiile afișate sunt o estimare furnizată de un calculator nutrițional online. Nu ar trebui să fie considerată un substitut pentru sfatul unui nutriționist profesionist.