Dacă caserola cu carne de vită și cartofi sună ca ceva ce ar fi putut face bunica ta cu mulți ani în urmă, poate cu niște morcovi, porumb sau mazăre pentru variație și culoare, vei fi fericit să afli că această caserolă „modernă” cu carne de vită și cartofi dulci este absolut bogată în bunătăți Paleo. În primul rând, folosim cartofi dulci, care sunt bogați în vitaminele B1, B12 și vitamina A. În al doilea rând, eliminăm îngroșătorii pe bază de gluten și folosim, în schimb, migdale și nuci pecan tocate, împreună cu făină de migdale sau de nucă de cocos. Combinația dintre cartofii dulci și nuci este incredibilă, va trebui să o coaceți și să o gustați singuri!
În timp ce nucile și semințele probabil că nu ar trebui să fie gustate și consumate zilnic, amintiți-vă că și strămoșii noștri le mâncau doar ocazional, ele sunt într-adevăr niște minunate bucățele de energie care oferă mulți nutrienți esențiali, cum ar fi cuprul, manganul și magneziul. Dacă digestia vă permite, bucurați-vă de ele pentru tot ceea ce au de oferit. În caz de îndoială, puteți oricând să vă înmuiați semințele și nucile peste noapte în apă pentru a le scăpa de cea mai mare parte a acidului fitic și a antinutrienților. Acest simplu act de înmuiere a nucilor vă poate conduce, de asemenea, la prepararea propriului lapte de nuci fără adaos de stabilizatori, care poate fi folosit în smoothie-uri și prăjituri Paleo…
Aprobați lecțiile din trecut, actualizați rețetele vechi care sunt în acord cu noile dvs. principii Paleo și faceți-i pe bunicii dvs. mândri că puteți găti o caserolă uimitoare – una pe care o iubesc și prietenii și familia!
Rețetă de caserolă cu carne de vită și cartofi dulci
Proteine: 41g / %
Carbohidrați: 33g / %
Grăsimi: 50g / %
Valorile sunt per porție. Acestea sunt doar cu titlu informativ & și nu sunt menite să fie calcule exacte.
Ingrediente
- 3 până la 4 cartofi dulci, tăiați în cubulețe
- 4 linguri. ghee
- 1 lb. carne de vită tocată
- 1 linguriță cimbru proaspăt, tocat
- 1/2 linguriță paprika
- 1/2 linguriță paprika
- 1/2 linguriță. scorțișoară
- 1/4 cană migdale, tocate
- 1/4 cană nuci pecan, tocate
- 1 ou, bătut
- 1/2 cană făină de migdale sau de nucă de cocos
- Sare de mare și piper negru proaspăt măcinat
Preparare
- Puneți cartofii dulci tăiați cubulețe într-o cratiță mare și acoperiți cu apă; aduceți la fierbere la foc mediu-mare.
- Reduceți focul la mediu și fierbeți la foc mic între 9 și 12 minute, sau până când sunt ușor de străpuns cu o furculiță.
- Scurgeți bine, asezonați cartofii după gust, adăugați ghee și faceți piure până la consistența dorită.
- Încălziți o tigaie la foc mediu.
- Adaugați carnea de vită și gătiți până când nu mai este roz, aproximativ 6-8 minute, rupând carnea în bucăți în timp ce gătiți.
- Asezonați carnea de vită după gust, adăugați cimbrul, scorțișoara și paprika. Amestecați totul până se combină bine, luați de pe foc și lăsați deoparte până se răcește puțin.
- Încălziți cuptorul la 375 F.
- Într-un bol combinați carnea de vită, migdalele, nucile pecan, făina de migdale și oul.
- Puneți pe fundul unei farfurii de copt piureul de cartofi dulci și acoperiți cu amestecul de carne de vită și migdale.
- Coaceți la cuptor între 15 și 20 de minute sau până când partea de sus este crocantă.
- Serviți cald.
.