Alai

Este o întrebare pe care o aud des: ce gust are laptele de capră? Unii dintre cei care întreabă au gustat chestia urâtă de la magazinul alimentar; alții au auzit zvonuri și povești despre cât de „capră” are gustul laptelui de capră. Manipulat corespunzător, laptele proaspăt de capră are un gust bun. Este foarte asemănător cu laptele integral de vacă; cei mai mulți oameni nici măcar nu pot face diferența.

Laptele de capră conservat de la magazinul alimentar are un gust destul de rău, mi s-a spus. După părerea mea, și laptele de vacă la conservă de la magazinul alimentar are un gust destul de rău. Dar acela nu este un lapte bun, proaspăt, așa că eu cred că se compară mere cu portocale. Atât merele, cât și portocalele sunt rotunde și cresc în copaci, dar aici se termină asemănările.
Factorii care influențează gustul laptelui de capră includ prospețimea, dieta caprei, mediul în care trăiește și modul în care laptele este manipulat după mulgere.

Prospețimea
Dacă ar fi să cumpărați lapte de capră într-o cutie de carton de la raionul de lactate refrigerate din magazinul alimentar, țineți cont de faptul că laptele este la câteva zile distanță de capră. Nu este proaspăt. Pe de altă parte, dacă dețineți propria capră și colectați lapte proaspăt în fiecare dimineață, acel lapte este FRESCĂ. Gustul va dovedi acest lucru.
Dieta
Multe plante și ierburi vor afecta gustul laptelui. Consumul de ceapă sălbatică, de exemplu, va da laptelui un gust de ceapă. Am observat că ambrozia va schimba gustul, la fel ca și alte plante. Un alt vinovat este hrana care include soia.

Mediu
O capră care trăiește într-un mediu murdar, care stă întinsă pe paie murdare, va produce lapte fără gust. Păstrarea unui cerb cu miros puternic în apropierea caprelor sau în același țarc poate, de asemenea, să determine ca laptele să aibă un gust „de cerb”. Dacă ați mirosit vreodată un cerb în călduri, veți ști despre ce vorbesc.

Manipularea laptelui
Modul în care manipulați laptele odată ce iese din ugerul caprei este, de asemenea, un factor important. Răciți laptele cât mai repede posibil – am scris despre acest lucru aici. Păstrați-l la rece. Beți-l cât este proaspăt. Astăzi bem laptele de azi dimineață; mâine vom bea laptele de mâine dimineață.
Mențineți totul curat, curat, curat, curat, de la găleata de lapte până la borcanele care vă păstrează laptele. Mulgeți-vă capra în cel mai curat mediu posibil. Spălați-vă bine echipamentul și clătiți-l foarte bine.

Dacă sunteți obișnuiți să beți lapte 2%, 1% sau chiar degresat din magazin, laptele de capră ar putea avea un gust „ciudat” la început. Laptele proaspăt de capră este lapte integral, fără grăsime eliminată. Trecerea de la lapte de vacă 1% la lapte de vacă integral va avea și ea un gust ciudat.
Laptele de capră este omogenizat în mod natural, dar smântâna se va separa în cele din urmă un pic și se va ridica în partea de sus a borcanului. Pur și simplu agitați borcanul pentru a o amesteca din nou, sau luați cu lingura crema pentru a o pune în cafea.

Atunci, ce gust are laptele de capră? Are gust de lapte.

Această postare a fost împărtășită la câteva dintre blogurile mele preferate.
~~~~~
Click aici pentru a aprecia Oak Hill Homestead pe Facebook

.