Deutsch
Această frittata vegană savuroasă din făină de năut este o masă sănătoasă și delicioasă, perfectă pentru micul dejun, brunch, prânz sau chiar cină! Dacă vă place quiche, vă va plăcea și această frittata fără ou! Rețeta este pe bază de plante, fără gluten, fără soia (fără tofu), cu conținut scăzut de grăsimi și ușor de preparat!
După ce rețeta mea de quiche vegană s-a dovedit a fi un succes și oamenii au cerut o versiune de quiche fără crustă, m-am gândit că este timpul pentru o rețetă de frittata fără ouă. Și iat-o, cea mai bună rețetă de frittata vegană pe care am încercat-o până acum. Chiar și vegetarienilor, și mâncătorilor de carne le place acest fel de mâncare vegană consistentă!
- Ce este o frittata?
- Ingrediente simple
- Kala Namak
- Cum se prepară Frittata vegană?
- Metoda pe tovetop:
- Sugestii &Variații
- Low-Fat & Soy-Free
- Această rețetă este:
- Frittata vegană
- Ingrediente 1x2x3x
- Pentru legume:
- Pentru aluat:
- Instrucțiuni
- Vegetale
- Amestec
- Metoda de pe topless
- Note
- Echipament
- Dacă folosiți Pinterest, nu ezitați să fixați următoarea fotografie:
Ce este o frittata?
Frittata este un fel de mâncare italiană care conține multe ouă. Este asemănătoare cu o omletă (sau omelette), ouăle amestecate, o tortilla spaniolă sau o quiche fără crustă. Versiunile tradiționale conțin uneori carne (șuncă, salam), brânză parmezan și diverse legume. Frittata mea de legume, bineînțeles, nu conține nici ouă, nici carne, nici brânză. Cuvântul italian „frittata” poate fi tradus prin „prăjit”, totuși, o frittata poate fi gătită și în cuptor, spre deosebire de o tortilla.
Ingrediente simple
Făină de năut: În loc de ouă, care sunt pline de mult colesterol și grăsimi, am folosit făină de năut. Făina de năut este cunoscută și sub numele de făină de fasole garbanzo, făină de besan sau făină de grâu. Este o făină minunată care poate fi folosită pentru a „veganiza” mâncărurile tradiționale cu ouă. Eu o folosesc în tortilla mea de casă fără gluten și, de asemenea, în rețeta mea de quiche vegană.
Făină/amidon de napioca: Puteți folosi făină de săgeată în loc de făină de tapioca. Ar putea funcționa și amidonul de porumb, dar eu am avut cel mai bun rezultat cu făina de tapioca. De ce? Ei bine, făina de tapioca face ca frittata să fie ușor „gumoasă”, asemănătoare cu ouăle. Am încercat să fac frittata fără făină de tapioca (doar cu făină de năut) și a ieșit mai uscată și textura nu a fost la fel de bună. Prin urmare, vă recomand să folosiți făină de tapioca sau făină de săgeată.
Vegetale: O frittata de dovlecei este destul de populară și cum eu iubesc dovleceii, bineînțeles că face parte din rețeta mea. Am folosit, de asemenea, ardei, cartofi dulci, roșii și mazăre (nu foarte comune, dar totuși delicioase). Simțiți-vă liberi să folosiți alte legume la alegere, de exemplu, spanac, broccoli, sparanghel, ciuperci (știu, nu este o legumă), etc. A face o frittata este o modalitate excelentă de a folosi toate resturile de legume pe care le aveți!
Alte ingrediente: Cele mai multe dintre celelalte ingrediente sunt doar condimente, cum ar fi un amestec de condimente italiene, sare, piper negru, paprika afumată și puțin chimen pentru o aromă pământie. Am adăugat, de asemenea, drojdie nutritivă pentru o aromă de brânză, dar puteți sări peste ea dacă nu o aveți. Poate adăugați puțin sos de soia pentru acea aromă umami.
Kala Namak
Este un condiment, cunoscut și sub numele de sare neagră. Este pur și simplu perfect în acest fel de mâncare pentru că adaugă o aromă de ou. Puteți citi mai multe despre Kala Namak în această postare pe blog, unde descriu de unde provine și de ce este atât de grozav! Dacă nu o aveți sau nu o puteți comanda online, puteți folosi mai multă sare. Aș recomanda, de asemenea, să adăugați un vârf de cuțit de usturoi pudră și ceapă pudră în plus
Lista ingredientelor cu măsurători și date nutriționale (calorii, etc.) poate fi găsită în fișa de rețetă imprimabilă de mai jos.
Cum se prepară Frittata vegană?
Această rețetă este foarte simplă și poate fi făcută în două moduri. Fie în cuptor (cea mai comodă metodă), fie pe aragaz. Asigurați-vă că verificați și fotografiile pas cu pas de mai jos pentru instrucțiuni vizuale.
PASUL 1: Începeți cu legumele: Încălziți uleiul într-o tigaie rezistentă la cuptor (recomand să ungeți și părțile laterale ale tigaiei). Adăugați ceapa, ardeii și cartoful dulce și prăjiți la foc mediu timp de aproximativ 5-6 minute, amestecând ocazional. Adăugați apoi dovleceii, roșiile, mazărea și usturoiul și prăjiți încă 3-4 minute, apoi opriți focul.
PASUL 2: Preîncălziți cuptorul la 350 grade Fahrenheit (175 grade Celsius). Săriți peste acest pas dacă veți face frittata pe aragaz (vezi instrucțiunile „Metoda pe aragaz” de mai jos).
ETAPA 3: Pentru a face aluatul veți avea nevoie de un bol mediu spre mare. Adăugați făina de năut, făina de tapioca, drojdia nutritivă, praful de copt și toate condimentele. Amestecați cu o lingură sau un bici pentru a se combina. Apoi adăugați 1 cană de apă în 3 porții, amestecând continuu până când nu mai există cocoloașe.
ETAPA 4: Turnați aluatul în tigaie și amestecați pentru a acoperi legumele cu el. Decorați cu mai multe legume (opțional).
PASUL 5: Coaceți la cuptor pentru aproximativ 30-35 de minute. Eu am un cuptor cu gaz și a durat exact 35 de minute, totuși, fiecare cuptor este diferit, așa că verificați după 30 de minute. Marginile frittatei ar trebui să fie aurii și ar trebui să observați câteva crăpături în mijloc.
PASUL 6: Lăsați să se răcească pentru câteva minute, apoi tăiați în felii. Ornați cu ierburi proaspete și savurați! Citiți sugestiile de servire de mai jos la rubrica „Sfaturi & Variante”.
Metoda pe tovetop:
Să urmați aceiași pași (1-4) ca mai sus, dar în loc să coaceți frittata în cuptor, acoperiți tigaia cu un capac. Gătiți la foc mic până la mediu timp de aproximativ 12-15 minute.
Grasați o farfurie mare cu puțin ulei. Așezați-o deasupra tigaiei și întoarceți cu grijă ambele, tigaia și farfuria. Transferați frittata răsturnată înapoi în tigaie, adăugați un capac și gătiți pentru încă 10 minute la foc mic spre mediu. Se răstoarnă frittata pe o farfurie și se ornează cu ierburi proaspete. Savurați.
Sugestii &Variații
Sugestii de servire: Se servește cu cartofi prăjiți la tigaie sau cu cartofi la cuptor. Acoperiți cu avocado sau guacamole (rețetă inclusă în postarea de pe blogul Potato Wedges.
Garnitura: Se ornează cu pătrunjel sau ierburi proaspete la alegere. Presărați cu fulgi de ardei roșu sau stropiți cu sos picant, cum ar fi Sriracha, dacă vă place picant.
Cum se păstrează? Păstrați resturile acoperite în frigider timp de până la 4 sau 5 zile. Reîncălziți într-o tigaie sau în cuptor (350 grade Fahrenheit (cca. 175 °C) timp de 10-15 minute).
Se poate congela? Da, se congelează bine timp de până la 2 sau 3 luni! Lăsați-o să se răcească complet și păstrați-o în pungi de congelare sau în recipiente sigure pentru congelator, la alegere.
Disfăceți-o rece sau caldă: Această frittata vegană are un gust și mai bun a doua zi. Eu o mănânc adesea rece ca garnitură la o salată. De exemplu, această salată de cartofi vegană.
Frittata de cartofi dulci: Îmi place să folosesc cartofii dulci, cu toate acestea, ați putea folosi în schimb cartofi obișnuiți (de exemplu, Yukon Gold). Doar asigurați-vă că îi dați pe răzătoare pentru că se gătesc mult mai repede în acest fel!
Plată de copt: Dacă nu aveți o tigaie rezistentă la cuptor, cum ar fi o tigaie din fontă, folosiți pur și simplu o caserolă sau orice vas rezistent la cuptor la alegere. Nu uitați să o ungeți cu puțin ulei. Puteți folosi, de asemenea, o formă de brioșe pentru a face brioșe frittata.
Low-Fat & Soy-Free
Întotdeauna mă face atât de fericită când o rețetă iese foarte gustoasă fără multă grăsime. Această rețetă este săracă în grăsimi, deoarece nu conține ouă și, mai mult, doar 1 lingură de ulei pentru a prăji legumele. Nu v-aș recomanda săriți peste ea, altfel vă va fi greu să scoateți frittata din tigaie.
Frittata este, de asemenea, fără soia, deoarece am folosit făină de năut, spre deosebire de tofu. Nu spun că versiunile de frittata pe bază de tofu sunt rele sau ceva de genul ăsta (pentru că nu sunt), însă, atât de mulți oameni au alergie la soia, așa că este minunat să ai o alternativă la tofu.
Această rețetă este:
- Vegană (fără ouă, fără lactate)
- Fără colesterol
- Fără gluten
- Cu puține grăsimi
- Bogată în proteine
- Sățioasă
- Sățioasă
- Încăpățânată
- Ușor de făcut
- Perfectă pentru micul dejun, brunch, prânz sau cină
- Frumos pentru pregătirea mesei sau pentru a o lua la uni, școală, la serviciu
Dacă încercați această frittata vegană, vă rog să lăsați un comentariu mai jos și nu uitați să mă etichetați în postarea voastră de pe Instagram sau Facebook cu @elavegan și #elavegan pentru că îmi place să vă văd remake-urile!
Frittata vegană
.
Ingrediente 1x2x3x
Pentru legume:
- 1 lingură de ulei
- 1/2 ceapă mare (100 g) tăiată cubulețe
- 1 ardei gras mediu (120 g) tăiat cubulețe
- 1 ardei gras mic (120 g)
- 1 mic (120 g) dulce. cartof ras
- 1/2 ceașcă (80 g) de dovlecel tăiat cubulețe
- 1/2 ceașcă (80 g) de roșii tăiate cubulețe
- 1/2 ceașcă (75 g) de mazăre decongelată
- 2-3 căței de usturoi tocați mărunt
Pentru aluat:
- 1 cană (240 ml) apă sau bulion de legume
- 1 1/4 cană (150 g) făină de năut (*vezi notele)
- 1/4 cană (30 g) făină de tapioca (*vezi notele)
- 2 1/2-3 linguri (20 g) drojdie nutritivă opțional
- 1 linguriță praf de copt
- 1 linguriță de sare de mare
- 1/4 linguriță de Kala Namak (sare neagră) sau folosiți mai multă sare de mare
- 3/4 linguriță amestec de condimente italiene
- 1/2 linguriță de piper negru sau după gust
- 1/4 paprika afumată
- 1/4 linguriță de chimen măcinat
Instrucțiuni
Vegetale
-
Începeți prin a încălzi uleiul într-un cuptor-tigaie rezistentă la cuptor. De asemenea, ungeți părțile laterale ale tigaiei. Adăugați ceapa, ardeii și cartoful dulce. Prăjiți la foc mediu timp de aproximativ 5-6 minute amestecând din când în când. De asemenea, adăugați dovleceii, roșiile, mazărea și usturoiul. Prăjiți pentru încă 3-4 minute, apoi opriți focul.
-
Preîncălziți cuptorul la 350 grade Fahrenheit (175 grade Celsius). Săriți peste acest pas dacă aveți de gând să faceți frittata pe aragaz (vezi „Metoda pe aragaz” de mai jos).
Amestec
-
Pregătiți aluatul într-un castron mediu spre mare. Adăugați făina de năut, făina de tapioca, drojdia nutritivă, praful de copt și toate condimentele. Se amestecă cu un tel pentru a se combina. Apoi adăugați apa în 3 porții, amestecând continuu până când nu mai există cocoloașe.
-
Vărsați aluatul în tigaie și amestecați pentru a acoperi legumele cu el. Decorați cu mai multe legume (opțional).
-
Coaceți în cuptor timp de 30-35 de minute. Eu am un cuptor cu gaz și a durat exact 35 de minute, dar fiecare cuptor este diferit, așa că verificați după 30 de minute. Marginile frittatei ar trebui să fie aurii și ar trebui să observați crăpături peste tot.
Metoda de pe topless
-
Să urmați aceiași pași de mai sus, dar în loc să o coaceți în cuptor, acoperiți tigaia cu un capac. Gătiți la foc mic spre mediu timp de aproximativ 12-15 minute.
-
Gresați o farfurie mare cu puțin ulei. Așezați-o deasupra tigaiei și întoarceți cu grijă ambele, tigaia și farfuria. Transferați frittata răsturnată înapoi în tigaie, adăugați un capac și gătiți încă 10 minute la foc mic spre mediu.
-
Întoarceți frittata pe o farfurie și decorați-o cu ierburi proaspete. Savurați-o caldă sau rece!
-
Stocați resturile acoperite în frigider până la 4-5 zile. De asemenea, o puteți congela.
Note
- Făină de năut: Dacă aveți un Vitamix, sau orice alt blender puternic, vă puteți face propria făină de năut din năut uscat.
- Făină de tapioca: Puteți folosi făină de rădăcină de săgeată în loc de făină de tapioca. Poate funcționa și amidonul de porumb, dar eu am avut cel mai bun rezultat cu făina de tapioca, atât din punct de vedere al texturii, cât și al gustului.
- Legume: Simțiți-vă liberi să folosiți și alte legume la alegere, de exemplu, spanac, broccoli, sparanghel, ciuperci (știu, nu este o legumă), etc.
- Mod de coacere: Dacă nu aveți o tigaie rezistentă la cuptor, cum ar fi o tigaie din fontă, folosiți pur și simplu o caserolă sau orice vas rezistent la cuptor la alegere. Puteți folosi, de asemenea, o formă de brioșe! Nu uitați să o ungeți cu puțin ulei.
- Sugestii de servire: Citiți postarea de pe blog de mai sus pentru sugestii de servire și pentru a vedea fotografii pas cu pas.
- Factorii nutriționali sunt pentru una din opt felii.
.
Informațiile nutriționale reprezintă o estimare și au fost calculate automat
Echipament
.
Dacă folosiți Pinterest, nu ezitați să fixați următoarea fotografie:
.