Puiul este cea mai populară carne din America – și, din moment ce este deja slabă, indiferent cum decideți să o gătiți, va fi, probabil, destul de sănătoasă, nu-i așa?
Îmi pare rău, dar, greșit.
În realitate, metoda pe care o folosiți pentru a vă pregăti puiul poate face o diferență uriașă în numărul de grăsimi și calorii care ajung în farfuria dumneavoastră.
Deci, care este cel mai sănătos mod de a găti puiul? S-ar putea ca instinctul dvs. să vă spună că grătarul este calea de urmat. Dar, potrivit lui Rebecca Lewis, R.D. de la Hello Fresh, există o metodă mai neobservată care va da cel mai sănătos rezultat. (Aflați cum bulionul de oase vă poate ajuta să pierdeți în greutate cu Women’s Health’s Bone Broth Diet.)
Câștigătorul: Scufundarea
„Cel mai sănătos mod de a găti puiul este să îl scufunzi”, explică Lewis, „pentru că nu introduci niciun alt ingredient în pui în afară de apa în care este fiert”. În mod similar cu modul în care ați pocni un ou, tot ce veți avea nevoie este puiul pe care îl folosiți și niște apă fierbinte. De obicei, poșarea puiului presupune să aduci apa la fierbere într-o cratiță, apoi să reduci focul la mic și să scapi cu grijă puiul în cratiță și să îl lași să fiarbă la foc mic până când este fiert complet. (Cantitatea de apă variază în funcție de cantitatea de pui pe care o gătiți și de partea de pasăre pe care o folosiți). Pentru patru uncii de pui poșat, aveți la dispoziție 120 de calorii cu doar 1,4 grame de grăsime.
RELATED: 11 alimente „sănătoase” pe care nutriționiștii nu le mănâncă niciodată
Desigur, după cum subliniază Lewis, această metodă sfârșește prin a lipsi la capitolul aromă. Din fericire, există ajustări pe care le puteți face pentru a adăuga aromă fără a pierde valoarea de sănătate a mâncării. „De obicei, pun puiul la poșat atunci când fac supă în lunile mai reci ale anului și adaug aromă prin adăugarea de multe ierburi proaspete, condimente și legume”, spune ea.
Încercați: Pui scufundat provensal
Cele de-al doilea clasat: Grătarul
Dacă metoda dvs. preferată de a găti puiul este să îl gătiți la grătar, Lewis spune că este încă o opțiune sănătoasă, atâta timp cât sunteți atent la ingredientele pe care le folosiți pentru a-l găti. „Când fac grătar, minimizez cantitatea de grăsime suplimentară pe care o adaug puiului, ungându-l cu ulei de măsline (o grăsime nesaturată pe bază de plante)”, spune ea. „În general, o lingură de ulei are 120 de calorii și 14 grame de grăsime, iar o lingură de unt are 100 de calorii și 12 grame de grăsime.” În funcție de cât de generos ești cu metoda pensulei sugerată de Lewis, poți ajunge să folosești o jumătate de lingură sau mai puțin în acest proces. Lewis spune că o altă modalitate de a maximiza aroma fără a adăuga o tonă de calorii la mâncare este să o marinați în prealabil și recomandă să folosiți condimente proaspete, ierburi și oțet.
Încercați: Pui și legume condimentate la grătar
Căutați mai multe idei de cină ușoară? Încercați aceste pizze delicioase cu pită:
Încă nu este atât de rău: Prăjitură
Similar cu grătarul, prăjirea necesită folosirea unei grăsimi pentru a vă asigura că puiul nu se lipește de tigaie. Dar, după cum subliniază Lewis, săritul puiului cu o tigaie de calitate vă va permite să reduceți cantitatea de grăsime pe care o adăugați – și atâta timp cât vă feriți să adăugați cantități mari de unt sau smântână în mâncare, veți avea în final o masă sănătoasă. „Cu tigăi antiaderente bune, aveți nevoie de mai puțină grăsime pentru a găti puiul”, spune ea. „Din acest motiv, prăjirea puiului pe aragaz poate fi o tehnică de gătit sănătoasă pentru pui.” Dacă doriți ca puiul dvs. să aibă un strat exterior crocant fără a îngreuna mâncarea cu calorii, Lewis sugerează să prăjiți mai întâi puiul pe aragaz, la foc mediu, apoi să-l terminați prin coacere în cuptor.
Încercați: Pui rumenit cu șalote și vin alb
Învinsul: Prăjirea
Poate că ați avut o bănuială că prăjirea puiului nu este cea mai sănătoasă metodă de preparare. Dar cât de rea este? „Forma de gătire a puiului care este cea mai puțin sănătoasă este să îl prăjești într-o tigaie plină de ulei, ceea ce introduce tone de calorii și cantități potențial mari de sodiu”, spune Lewis. Dacă gătiți puiul prăjit în mod tradițional – cu făină și ulei, veți avea în jur de 320 de calorii pe porție și în jur de 16 grame de grăsime – cu 200 de calorii mai mult decât puiul poșat.
Încă mai vreți doza de pui prăjit? Lewis recomandă să folosiți un agent de fermentare, cum ar fi bicarbonatul de sodiu sau seltzerul, în aluatul pe care îl folosiți. „Acestea eliberează bule de gaz în timpul procesului de gătire și astfel reduc cantitatea de ulei absorbită de alimente”, explică Lewis. „Încercați să acoperiți puiul cu muștar (în loc să îl tăvăliți în ouă sau în lapte bătut și făină) pentru a reduce numărul total de calorii și grăsimi.” Puteți, de asemenea, să prăjiți la cuptor prin coacerea puiului sub grătar pentru a obține acea crocantă fără grăsime suplimentară.
Încercați: Pui californian
.