Care este cea mai bună dietă pentru ființe umane?
Vegetariană? Vegană? Bogată în proteine? Sărac în grăsimi? Fără lactate?
Atenție la coșurile de cumpărături: Nu există o dietă perfectă pentru ființele umane. Cel puțin nu una care să se bazeze pe cantitatea de proteine, grăsimi sau carbohidrați pe care o consumați.
Oamenii au trăit și au prosperat cu diete bogate în proteine și grăsimi (inuiții din Groenlanda); cu diete sărace în proteine și bogate în carbohidrați (popoarele indigene din sudul Africii); cu diete bogate în lapte crud și smântână (oamenii din Valea Loetschental din Elveția); cu diete bogate în grăsimi saturate (locuitorii Insulelor Trobriand) și chiar cu diete în care sângele animal este considerat un aliment de bază (Massai din Kenya și Tanzania). Iar oamenii au prosperat cu aceste diete fără a face ravagiile bolilor degenerative care sunt atât de epidemice în viața modernă – boli de inimă, diabet, obezitate, boli neurodegenerative, osteoporoză și cancer.
În profunzime: Cele mai sănătoase alimente de pe Pământ
Singurul lucru pe care aceste diete îl au în comun este că toate se bazează pe alimente integrale, cu o prelucrare minimă. Nuci, fructe de pădure, fasole, lapte crud, carne hrănită cu iarbă. Alimentele integrale, reale, neprocesate sunt aproape întotdeauna sănătoase, indiferent de câte grame de carbohidrați, proteine sau grăsimi conțin.
Toate aceste diete sănătoase au în comun faptul că sunt alimente absente cu coduri de bare. Ele sunt, de asemenea, extrem de sărace în zahăr. De fapt, numărul societăților moderne sau antice cunoscute pentru sănătate și longevitate care au consumat o dietă bogată în zahăr ar fi… să vedem… zero.
Adevărul fie spus, ceea ce mâncați contează probabil mai puțin decât cât de multă procesare a suferit. Alimentele adevărate – alimente integrale cu procesare minimă – conțin o farmacie virtuală de nutrienți, fitochimicale, enzime, vitamine, minerale, antioxidanți, antiinflamatoare și grăsimi sănătoase, și vă pot menține cu ușurință în viață și înfloritor până în deceniul 10.
Berezele, de exemplu, sunt fenomenal de sărace în calorii, bogate în fibre și încărcate cu compuși vegetali care îmbunătățesc memoria și ajută la combaterea cancerului. Studiile au arătat în mod constant că cei care mănâncă nuci au rate mai mici de boli de inimă. Fasolea este renumită pentru conținutul său ridicat de fibre și face parte din dieta oamenilor – din aproape toate colțurile lumii – care trăiesc mult și bine.
Proteinele – cuvântul provine dintr-un cuvânt grecesc care înseamnă „de primă importanță” – sunt o caracteristică a fiecărei diete sănătoase studiate vreodată. Carnea , contrar reputației sale teribile, poate fi un aliment sănătos dacă – și acesta este un mare dacă – carnea provine de la animale care au fost crescute pe pășuni, nu au văzut niciodată interiorul unei ferme de îngrășare și nu au fost niciodată injectate cu antibiotice și hormoni.
Dacă ți-a plăcut această poveste, citește:
Cinci moduri de a-ți crește energia
Alimente pe care ar trebui să le mănânci, dar nu le mănânci
Surprinzătoare superalimente
La fel și pentru laptele crud, considerat în general una dintre cele mai sănătoase băuturi de pe planetă de către nenumărați adepți care adesea fac mari cheltuieli și inconveniente pentru a-l obține de la ferme mici și durabile. Somonul sălbatic, al cărui conținut de omega-3 este în mod constant mai mare decât cel al fraților săi mai puțin norocoși crescuți în ferme, își obține culoarea roșie de la un antioxidant puternic numit astaxatină. Combinația de proteine, omega-3 și antioxidanți face ca somonul sălbatic să fie un concurent pe lista de alimente grozave a oricui.
Un alt aliment grozav: ouăle – una dintre cele mai perfecte creații ale naturii, mai ales dacă nu aruncați gălbenușul atât de important. (Amintiți-vă că alimentele „integrale” înseamnă exact asta – alimente în forma lor originală. Strămoșii noștri robust nu mâncau caribou „cu conținut scăzut de grăsimi”; noi nu trebuie să mâncăm omletă „cu albuș de ou”.)
Nu există cu adevărat legume „rele”, dar unele dintre ele sunt superstaruri. Orice legumă din genul Brassica – broccoli, varză, varză de Bruxelles, varză kale – este încărcată cu substanțe chimice vegetale numite indoli, care ajută la reducerea riscului de cancer.
În regnul fructelor, merele își merită pe deplin reputația de repelente pentru medici: sunt încărcate cu fibre, minerale (cum ar fi borul care întărește oasele) și substanțe fitochimice (cum ar fi quercetina, despre care se știe că este un puternic antiinflamator și că are proprietăți anticancerigene). Unele cercetări noi și interesante sugerează că sucul de rodie încetinește progresia anumitor tipuri de cancer. Alte cercetări arată că scade tensiunea arterială și poate acționa chiar ca o „Viagra naturală.”
Teiul merită o mențiune specială pe orice listă a celor mai sănătoase alimente din lume. A doua cea mai consumată băutură din lume (după apă), toate formele de ceai (negru, oolong, alb, verde și cel mai nou Yerba Matte) sunt pline de antioxidanți și antiinflamatoare. Unele tipuri (ceaiul verde, de exemplu) conțin substanțe chimice vegetale numite catechine, care au o activitate anticancerigenă hotărâtă
În sfârșit, să nu uităm de membrii familiei de plante Alliaceae – ceapa, usturoiul și ștevia. Usturoiul a fost folosit de mii de ani pentru proprietățile sale medicinale; sute de studii publicate susțin efectele sale antimicrobiene, precum și capacitatea sa de a reduce riscul de boli de inimă. O serie de studii au arătat o relație inversă între consumul de ceapă și anumite tipuri de cancer.
O dietă sănătoasă nu trebuie să conțină fiecare dintre „cele mai sănătoase alimente de pe pământ”, dar nu puteți greși dacă puneți cât mai multe dintre alimentele menționate mai sus în rotație intensă în planul dumneavoastră personal de alimentație.
Jonny Bowden, Ph.D., CNS, este nutriționist certificat și autor a șapte cărți despre sănătate și nutriție, inclusiv The 150 Most Effective Ways to Boost Your Energy și The 150 Healthiest Foods on Earth.
În profunzime: Cele mai sănătoase alimente de pe Pământ