Alai

Cheesecake cu fructe de pădure & Chocolate Ganache este un cheesecake cremos, făcut în casă, de șase inci, acoperit cu o ganache bogată de ciocolată. Cheesecake-ul este garnisit cu fructe de pădure zaharisite care dau acestui desert clasic o aromă strălucitoare și proaspătă.

CUM SĂ FACI CHEESECAKE-ul PERFECT

Cheesecake-ul poate fi intimidant… Știu! Chiar și mie mi-a luat ceva timp înainte de a mă decide să o „îndrăznesc”. Dar lăsați-mă să vă spun că nu aveți de ce să vă fie frică!

Prima dată când am făcut-o, am fost sincer șocată de cât de ușor a mers totul… inclusiv tortul. ????

Acest post va include o mulțime de informații, sfaturi și trucuri pentru a vă ajuta să creați un cheesecake perfect și cremos. Să începem!

Cum să faci crusta perfectă pentru Cheesecake

Facerea unei cruste de casă este foarte ușor de făcut. Îmi place mai ales pentru că puteți face o crustă în funcție de propriile papile gustative!

De obicei folosesc biscuiți graham, dar o mare varietate de fursecuri sau biscuiți vor funcționa ca o crustă pentru cheesecake-ul dumneavoastră.

Fursecurile Oreo, Nilla Wafers, biscuiții Nutter Butter, biscuiții pentru animale, sau chiar biscuiții Chips Ahoy ar funcționa!

Pentru acest cheesecake, am mers la magazin și am pus ochii pe biscuiții Graham cu vanilie. Inima mea a fost vândută în clipa în care i-am văzut!

În primul rând, va trebui să zdrobiți biscuiții în firimituri fine. Puteți face acest lucru în mod tradițional, punându-i într-o pungă cu fermoar și scoțând toată acea furie reținută ???? sau îi puteți arunca într-un blender/procesor de alimente.

După ce ați obținut firimituri fine, combinați firimiturile cu puțin zahăr și unt topit.

Încingeți fundul unei forme de primăvară de 15 cm cu hârtie pergament. Presărați amestecul de firimituri de biscuiți în tavă, lăsând crusta să urce puțin pe margini.

Mie îmi place să presez crusta cu spatele unui pahar de măsurat, asta o ajută să se împacheteze un pic mai bine.

Crema se va coace la 350° timp de 8 minute.

Cum se prepară umplutura perfectă pentru Cheesecake

Există câteva „musturi” când vine vorba de cheesecake-ul propriu-zis.

1. Crema de brânză și ouăle TREBUIE să fie la temperatura camerei. Brânza de vaci și/sau ouăle reci vor duce la un cheesecake cu cocoloașe.
2. Nu amestecați prea mult ouăle. Nu amestecați prea mult ouăle. Repet, nu amestecați prea mult ouăle. ????

Acum că aceste avertismente au fost eliminate, haideți să vorbim despre cheesecake de la început.

Primul lucru pe care va trebui să îl faceți este să aduceți crema de brânză și ouăle la temperatura camerei. În mod ideal, scoateți crema de brânză și ouăle din frigider cu aproximativ o oră înainte de a face cheesecake-ul.

Dacă uitați, trebuie să aveți grijă de pisică, să faceți un comision sau orice altceva și nu le scoateți la timp, s-ar putea să am un truc în mânecă pentru voi.

Am încălzit o pungă de orez (știți, orez în interiorul unui pătrat cusut împreună?) în cuptorul cu microunde și am așezat-o peste crema de brânză și ouăle ambalate înainte. Acestea au ajuns la temperatura camerei în aproximativ 10 minute.

După ce aveți ingredientele la temperatura camerei, brânza de vaci și zahărul se bat împreună timp de câteva minute.

După ce răzuiți pe margini, se adaugă smântâna, vanilia și un vârf de cuțit de sare și se bat, din nou, timp de câteva minute.

Este foarte important: Spargeți ouăle într-un castron separat și bateți-le bine. După ce s-au bătut se adaugă în castron și se amestecă încet, timp de aproximativ 30 de secunde. Doar până când nu se mai vede galben. O voi mai spune încă o dată… nu amestecați prea mult ouăle!

După ce ouăle sunt abia amestecate, încetați să amestecați și apoi turnați aluatul de cheesecake peste crusta din tava cu formă de primăvară.

Cum să coaceți Cheesecake într-o baie de apă

Cheesecake se coace în ceea ce se numește baie de apă. Este cam ceea ce pare, tava este așezată în apă în timp ce se coace.

Coacerea într-o baie de apă asigură o gătire uniformă, iar aburul ajută la prevenirea crăpăturilor în partea de sus a cheesecake-ului!

Dar, nu vrem o crustă înmuiată!!! Înainte de a pune tava cu formă de primăvară în cratița mare cu apă clocotită, veți dori să acoperiți fundul tăvii cu 2 straturi de folie de staniol. Acest lucru va asigura că nu există scurgeri de apă în tavă.

Puneți tava Springform acoperită cu folie de staniol într-o tavă mare de copt (eu am folosit tava mea de 9×13). Turnați cu grijă apă clocotită în jurul cheesecake-ului, umplând până când apa ajunge cam până la jumătatea pereților tăvii cu formă de primăvară.

Transferați cu grijă în cuptor. Coaceți la 325° timp de 75-80 de minute.

Tort de brânză va fi încă ușor zvâcnită când se termină de copt. Se va solidifica mai mult pe măsură ce se răcește.

Sour Cream Topping

Acest strat este total opțional, dar eu îl fac întotdeauna din câteva motive.

1. Într-adevăr complimentează dulceața cheesecake-ului cu o aromă plăcută ușor picantă.
2. Crema acră face un strat perfect alb, lucios și superb.
3. Acest strat acoperă orice mici imperfecțiuni care ar putea să iasă la iveală după ce cheesecake-ul a fost copt.

După ce cheesecake-ul a fost scos din cuptor, bateți împreună smântâna, zahărul și vanilia (eu folosesc vanilie transparentă pentru a păstra lucrurile extrem de albe!).

După ce cheesecake-ul s-a răcit timp de aproximativ 15 minute, turnați stratul de smântână pe cheesecake și folosiți o spatulă de cauciuc sau o spatulă offset pentru a întinde și netezi stratul.

Răcirea cheesecake-ului

Răciți cheesecake-ul la temperatura camerei, până când este la temperatura camerei. După ce s-a răcit complet, se transferă la frigider și se lasă la frigider peste noapte sau cel puțin 8 ore.

Este foarte important să lăsați cheesecake-ul la frigider pentru toate cele 8 ore. Aromele se adâncesc și devin și mai bogate pe măsură ce se așează și se răcește.

Eu, împreună cu unii dintre voi, probabil, nu am avut răbdare și am săpat mai devreme înainte. Lăsați-mă să vă spun, NU MERITĂ. Nu o faceți! Cheesecake-ul are nevoie de timp de răcire.

Cum se prepară Ganache de ciocolată

A doua zi, este timpul să acoperiți și să decorați cheesecake-ul. Mai întâi, vom acoperi cu o ganache bogată de ciocolată.

După ce ganache-ul s-a răcit puțin, se toarnă ganache-ul pe cheesecake. Folosiți o spatulă de cauciuc sau o spatulă offset pentru a împinge cu grijă ganache-ul până la și peste margini.

Cu cât ganache-ul se răcește mai mult, cu atât va fi mai puțin „picurător”. Lăsați ganache-ul să se răcească complet înainte de a adăuga fructele de pădure zaharisite.

Cum se prepară fructele de pădure zaharisite

Pentru a pregăti fructele de pădure zaharisite, Bateți 1 albuș de ou până devine spumos. Ungeți fructele de pădure curate cu o cantitate mică de albuș de ou, apoi tăvăliți-le în zahăr granulat până când sunt acoperite. Se lasă să stea pe o bucată de hârtie pergament (sau hârtie cerată) timp de 2-3 ore.

Am zaharisit mure, zmeură și apoi câteva căpșuni. Afinele, ar fi și ele un adaos amuzant, cred.

După ce ganache-ul s-a răcit complet, este timpul să decorați partea de sus. Am început cu trei căpșuni mari, și le-am așezat în centru.

Apoi, am stivuit și aranjat zmeura și murele după bunul meu plac. Am lăsat, de asemenea, unele dintre fructe de pădure să cadă în scop decorativ.

Bacele nu sunt doar plăcute ochiului, ci și FOARTE delicioase! Aș putea să mănânc (și am mâncat) un bol întreg de una singură!”

Întreaga porție și serviți! Acest cheesecake este foarte bogat. Am servit 10 persoane cu acest mic cheesecake de 15 cm și toată lumea s-a săturat.

Asigură-te că păstrezi orice porție neconsumată într-un recipient ermetic în frigider.

WP Recipe Maker #26220

Cheesecake cu fructe de pădure & Ganache de ciocolată

Cheesecake cu fructe de pădure & Ganache de ciocolată este un cheesecake cremos, făcut în casă, de 15 cm, acoperit cu o ganache bogată de ciocolată. Cheesecake-ul este garnisit cu fructe de pădure zaharisite care dau acestui desert clasic o aromă strălucitoare și proaspătă.

5 din 11 voturi

Print Pin

Curs: Desert

Timp de preparare: 25 minute

Timp de gătire: 53 minute

Timp total: 1 oră și 18 minute

Porții: 1 oră și 18 minute: 6 inch cheesecake

Ingrediente

Crust

• 1/2 cană de firimituri de biscuiți graham (aproximativ 6 biscuiți)
• 1 1/2 lingură de unt topit
• 2 linguri de zahăr

Cheesecake

• 16 oz cremă de brânză la temperatura camerei
• 3/4 cană de zahăr alb
• 1/2 cană de smântână
• 2 lingurițe de vanilie
• un vârf de cuțit de sare
• 2 ouă la temperatura camerei
• apă clocotită pentru baie de apă

Sour Cream Layer (Opțional)

• 1/2 cană smântână
• 2 lingurițe de zahăr
• 1/2 linguriță de vanilie clară

Ganache de ciocolată

• 8 oz de ciocolată, semidulce mărunțită
• 1/2 ceașcă de smântână
• 1/4 ceașcă de unt

Fructe zaharisite

• 1 albuș de ou
• 1/4 ceașcă de zahăr
• 2-3 căni de fructe de pădure proaspete de soi

Instrucțiuni

Croșca

• Încălziți cuptorul la 350°. Pregătiți o tavă elastică de 6 inch acoperind fundul cu hârtie pergament.
• Combinați firimiturile de biscuiți graham, zahărul și untul topit. Presărați în forma de primăvară căptușită, lăsând puțină crustă să urce puțin pe părțile laterale ale formei.
• Coaceți la 350° timp de 8 minute. După ce a fost scoasă, reduceți focul la 325°.

Cheesecake

• În bolul unui mixer vertical sau cu ajutorul unor batoane manuale, amestecați crema de brânză și zahărul timp de 3 minute.
• Răzuiți pereții și adăugați smântâna, vanilia și sarea. Amestecați pentru încă 3 minute. Amestecul trebuie să fie extrem de neted.
• Într-un castron separat, bateți bine ouăle împreună. Odată amestecate, adăugați-le la aluatul de cheesecake.
• Utilizând cea mai mică viteză, amestecați până când abia dacă nu se mai vede galben. Nu amestecați prea mult ouăle.
• Versați deasupra crustei pregătite.
• Copriți fundul formei elastice cu două straturi de folie de aluminiu.
• Puneți forma elastică căptușită cu folie de aluminiu într-o tavă de copt mai mare. Turnați cu grijă apa clocotită în jurul cheesecake-ului până când apa ajunge la jumătatea laturii tăvii cu formă de primăvară.
• Coaceți la 325° timp de 75-80 de minute. Va mai zvâcni ușor când este gata, se va întări puțin pe măsură ce se răcește.
• Adaugați un strat de smântână dacă doriți. Dacă nu, se răcește până la temperatura camerei și apoi se dă la frigider peste noapte. Scoateți din tava Springform înainte de a adăuga stratul de ganache și de a servi.

Strat de smântână (opțional)

• Combinați smântâna, zahărul și vanilia.
• După ce cheesecake-ul s-a răcit timp de cel puțin 15 minute, turnați smântâna îndulcită pe cheesecake.
• Utilizând o spatulă de cauciuc sau o spatulă offset, întindeți și neteziți stratul.
• Răciți până la temperatura camerei și apoi dați la frigider peste noapte.

Pentru a face ganache-ul de ciocolată:

• Pentru a face ganache-ul, puneți la microunde smântâna groasă și untul într-un bol mic de sticlă sau ceramică timp de 1 minut și 20 de secunde. Turnați chipsurile de ciocolată și acoperiți cu o farfurie pentru a reține căldura. Lăsați să stea 5 minute, apoi bateți până la omogenizare. Lăsați să stea câteva ore pentru ca ganache să se răcească și să se îngroașe.

Pentru a face fructele de pădure zaharisite

• Pentru a pregăti fructele de pădure zaharisite, bateți 1 albuș de ou până devine spumos. Ungeți fructele de pădure curate cu o cantitate mică de albuș de ou, apoi tăvăliți-le în zahăr granulat până când sunt acoperite. Lăsați să stea pe o bucată de hârtie pergament (sau hârtie cerată) timp de 2-3 ore.

Iubești cheesecake? Trebuie să încerci câteva dintre celelalte rețete preferate de Cheesecake:

• Easy No Bake Cheesecake with Strawberries
• Layered Mini No-Bake-uri de brânză fără coacere
• Baruri înghețate de cheesecake cu zmeură
• Baruri de cheesecake cu lămâie
• No Bake Pumpkin Cheesecake
• Cheesecake cu ciocolată albă și cireșe

















6.5KShares



În fiecare lună trimitem felicitări cu REȚETE GRATUITE! Le vreți?

Cartete de rețete imprimabile GRATUITE + aveți acces la mesele noastre GRATUITE de 15 minute!

Te-ai abonat cu succes!

.