Pregăsesc textura ouălor fierte moi față de cea a ouălor fierte tari. Este în regulă să folosiți ouă fierte moi pentru vopsirea ouălor de Paște?
Ei bine, asta depinde de fapt dacă intenționați să mâncați ouăle de Paște sau doar să le folosiți pentru decorare.
Ouale sunt o sursă importantă de proteine și sunt delicioase de mâncat. Cu toate acestea, ele trebuie manipulate în condiții de siguranță pentru a preveni posibilitatea de a contracta o toxiinfecție alimentară.
În timp ce este de înțeles că unii oameni preferă gustul ouălor fierte moi față de ouăle fierte tari, din punct de vedere al siguranței alimentare, este mai sigur să folosiți ouă fierte tari pentru vopsirea ouălor de Paște pe care intenționați să le mâncați. De fapt, ar trebui să gătiți ouăle până când atât gălbenușul, cât și albușul sunt tari, nu curgătoare.
Acest lucru se datorează faptului că ouăle pot conține salmonella, care este un organism care provoacă boli de origine alimentară, potrivit Serviciului de inspecție și siguranță alimentară al Departamentului de Agricultură al SUA. Salmonella poate fi găsită atât în exteriorul, cât și în interiorul ouălor, și poate provoca greață, vărsături, diaree, crampe și febră, care pot dura de la câteva zile până la o săptămână, precizează USDA.
Simptomele pot fi mai grave pentru persoanele cu un sistem imunitar slăbit, copiii mici și adulții mai în vârstă și pot duce la boli grave, inclusiv la deces, a declarat Kate Shumaker, educator de extensie la Ohio State University și dietetician înregistrat. OSU Extension este brațul de informare al The Ohio State University College of Food, Agricultural, and Environmental Sciences (CFAES).
Pentru a vă ajuta să reduceți șansele de a dezvolta o boală de origine alimentară, cel mai bine este să gătiți ouăle înainte de a le mânca, deoarece gătitul reduce numărul de bacterii prezente într-un ou. Cu toate acestea, un ou ușor sau ușor fiert, cu albușul sau gălbenușul curgând, prezintă un risc mai mare decât un ou bine sau greu fiert, precizează USDA.
Albușurile și gălbenușurile de ou ușor gătite au provocat ambele focare de infecții cu salmonella, potrivit Centers for Disease Control and Prevention. Acest lucru se datorează faptului că gătirea parțială a unui ou poate face ca unele bacterii dăunătoare să supraviețuiască procesului de gătire, ceea ce poate provoca boli.
De asemenea, Administrația pentru Alimente și Medicamente din SUA estimează că 79.000 de cazuri de boli de origine alimentară și 30 de decese în fiecare an sunt cauzate de consumul de ouă contaminate cu salmonella.
În timp ce șansele de apariție a bolilor de origine alimentară sunt mici, trebuie totuși să practicați o manipulare sigură a alimentelor atunci când aveți de-a face cu ouă crude în pregătirea pentru vopsirea și consumul ouălor de Paște,a spus Shumaker.
Dacă faceți ouă de Paște care vor fi consumate, este important să vă asigurați că ouăle sunt bine gătite. Acest lucru se poate face prin plasarea ouălor proaspete cu coaja intactă – nu folosiți niciodată ouă cu coaja crăpată – într-o cratiță și acoperirea lor cu cel puțin 2,5 cm de apă.
Căliți ouăle până când gălbenușurile și albușurile sunt tari: Timpii de gătire pot varia în funcție de dimensiunile ouălor. Apoi, treceți apă rece peste ouă și păstrați-le în frigider până când sunteți gata să le decorați.
Iată și alte câteva sfaturi de siguranță de la USDA de care trebuie să țineți cont:
- Asigurați-vă că folosiți numai coloranți de calitate alimentară dacă intenționați să mâncați ouăle pe care le decorați.
- SUA recomandă să faceți două seturi de ouă: unul pentru decorat și ascuns și altul pentru mâncat. Ați putea folosi, de asemenea, ouă de plastic pentru ascundere.
- Dacă intenționați să mâncați ouăle, după ce le-ați fiert tare, vopsiți-le și readuceți-le la frigider în termen de două ore.
- Dacă intenționați să folosiți ouăle pentru decorațiuni și acestea vor fi scoase din frigider pentru mai mult de două ore, este mai bine să nu le mâncați.
Chow Line este un serviciu al College of Food, Agricultural, and Environmental Sciences și al brațelor sale de informare și cercetare, OSU Extension și Ohio Agricultural Research and Development Center. Trimiteți întrebări la Chow Line, c/o Tracy Turner, 364 W. Lane Ave., Suite B120, Columbus, OH 43201, sau [email protected].
Editor: Această rubrică a fost revizuită de Kate Shumaker, educator OSU Extension și dietetician autorizat.
.