În timpul ultimei mele călătorii la magazinul alimentar, am aruncat o pungă de linte verde uscată în coșul de cumpărături. Nu că aș fi avut vreo idee anume despre ce să fac cu ele. Răsfoind cărțile mele de bucate, era o lipsă vizibilă de mâncăruri centrate pe linte, în afara rețetei de supă de linte, veche de când lumea, pe care bănuiesc că fiecare carte de bucate generală este obligată să o aibă. Și, într-adevăr, dacă micile leguminoase verzi din cămara mea ar fi capabile de gânduri și sentimente, ar putea avea o criză existențială la gândul că au fost predestinate pentru un singur lucru și numai un singur lucru. Nu voi suferi legumele nevrotice, așa că, pentru a le scuti de suferință și a mă scuti pe mine de monotonie culinară, am găsit cinci moduri de a lucra cu lintea.
1. Folosiți-le într-o supă. Este un vechi standby pentru un motiv: este pur și simplu bună, mai ales într-o zi rece. Iterația clasică combină, de obicei, linte cu legume rădăcinoase – dar ceea ce este amuzant când faci supă este să te joci cu ingredientele. Încercați diferite varietăți de linte – cum ar fi cea roșie pentru o versiune marocană a supei – sau adăugați carne, fructe de mare sau unele dintre pastele mici preferate.
2. Folosiți-le în umpluturi. Acesta este modul în care am lucrat de obicei cu linte într-un cadru care nu este supă. Condimentate și amestecate cu roșii și tofu, ele ajută la realizarea unei umpluturi excelente pentru burrito fără carne. Linte galbenă cu alte leguminoase face pentru niște ardei umpluți cu aspect delicios. Le puteți folosi, de asemenea, pentru gustări cum ar fi paratha, o pâine plată indiană care este umplută și acoperită cu iaurt și chutney, sau samosas, coji de patiserie prăjite cu umpluturi savuroase.
3. Amestecați-le. Nu, nu în afara bucătăriei, ci mai degrabă folosiți lintea în salatele dvs. fie ca însoțitoare a altor legume – cum ar fi orezul sălbatic, dovleacul și bulgurul – fie savurați-o ca atare, cu puțin ulei și oțet.
4. Coaceți-o la cuptor. Lintea este materialul din care se fac caserolele. Ele pot servi, de asemenea, ca bază pentru burgeri vegetarieni la cuptor sau chipsuri DIY pentru gustări.
5. Folosiți-le pentru dulciuri. Nu vă gândiți că lintea este strict pentru mâncăruri sărate – ea are un loc (chiar dacă unul mic) la masa de desert. Combinați-o cu ovăz, condimente și fructe uscate pentru a pregăti un lot de fursecuri, sau folosiți varietatea roșie pentru a face o budincă roz pentru un mic dejun sau un răsfăț după cină. Le puteți folosi chiar și în plăcinte, combinând lintea cu nuci, mere sau chiar doar cu puțin extract de vanilie și zahăr pentru a crea umpluturi bogate în fibre.
.