O variantă a felului de mâncare tradițional din Taipei „pui cu trei căni”, mâncarea implică înrolarea unui trio de ingrediente lichide (ulei de susan, sos de soia și vin de orez) pentru o cină gustoasă și rapidă. În timp ce originalul merită încercat (cum ar fi, cu siguranță), i-am rugat pe Kate Jenkins, MScN, blogger și bucătar la domiciliu în spatele VeguKate, și pe Tracy Lockwood Beckerman, RD, să viseze la propriile lor rețete inspirate din cele 3 cupe, folosind bucătării de inspirație italiană, mediteraneană și asiatică. (Spoiler: nu ne-au dezamăgit.)
- 5 sosuri ușoare pentru legume care fac chiar și cel mai răgușit broccoli să aibă un gust mai aromat
- Tahini + suc de lămâie + usturoi
- Ulei de măsline + oțet balsamic + oțet de vin roșu
- Unt de arahide + aminos de nucă de cocos + ghimbir proaspăt
- ulei de măsline + ulei de avocado + oțet de cidru de mere
- Ardei roșu prăjit + migdale + suc de lămâie
5 sosuri ușoare pentru legume care fac chiar și cel mai răgușit broccoli să aibă un gust mai aromat
Tahini + suc de lămâie + usturoi
Pentru această rețetă de inspirație mediteraneană, amestecați împreună 1/2 cană de tahini, sucul de la două lămâi mici și unul până la doi căței de usturoi într-un blender de mare viteză sau într-un robot de bucătărie. Se picură peste legume prăjite sau boluri de cereale. „Tahini este o sursă uimitoare de grăsimi bune pentru tine, precum și de nutrienți – cum ar fi manganul și vitaminele B – și antioxidanți, în special lignani”, spune Jenkins. „Consumul de lignani, care se găsesc, de asemenea, în semințele de in, dovleac, floarea-soarelui și mac, poate preveni anumite boli cronice, cum ar fi anumite tipuri de cancere și boli cardiovasculare, potrivit unui studiu din 2019.”
Ulei de măsline + oțet balsamic + oțet de vin roșu
Pentru a pregăti acest sos de inspirație italiană (care are un gust pur și simplu divin pe dovlecei, roșii, paste și multe altele), Beckerman spune să combinați două linguri de ulei de măsline, două linguri de balsamic și două linguri de oțet de vin roșu cu o manivelă bună de piper negru.
Vintrele, susține Beckerman, sunt foarte subestimate în lumea nutriției. „Îmi plac în mod special oțeturile de aici nu doar pentru că nu au adaos de zahăr, ci pentru că oțetul este încărcat cu antioxidanți și chiar cu probiotice care ajută atât la sănătatea intestinelor, cât și la protecția imunitară”, spune ea.
Unt de arahide + aminos de nucă de cocos + ghimbir proaspăt
Una dintre iubirile mele adevărate în viață este sosul de arahide, iar acesta de la Jenkins este aproape prea bun. Amestecați împreună 1/2 cană de unt de arahide cremos, trei-patru linguri de aminos din nucă de cocos și un vârf de 2,5 cm de ghimbir proaspăt, decojit. Adăugați un strop de apă pentru a subția, dacă este necesar.
„Cremos, cu nuci și perfect pentru toate mâncărurile dvs. preferate de inspirație asiatică, acest sos este făcut pentru a înmuia rulouri de primăvară proaspete încărcate cu legume crocante și avocado. Ghimbirul este încărcat cu proprietăți nutritive, inclusiv cu efecte antiinflamatorii și anti-greață”, spune Jenkins. „Untul de arahide este o altă sursă minunată de grăsimi sănătoase pentru a menține nivelul de zahăr din sânge stabil și echilibrat.”
ulei de măsline + ulei de avocado + oțet de cidru de mere
Pregătiți pentru un dressing de inspirație grecească care să vă condimenteze bolurile de cereale? Beckerman te-a găsit. Această rețetă combină 1/4 cană de ulei de măsline, două linguri de ulei de avocado și trei linguri de oțet de cidru de mere cu o linguriță de miere, o linguriță de usturoi tocat fin, 1/2 linguriță de turmeric și un vârf de cuțit de sare și piper.
„Nuanțele strălucitoare ale turmericului fac ca verdețurile sau cerealele să prindă viață cu culoare, ceea ce ajută la stimularea endorfinelor, declanșând stări pozitive și vibrații bune peste tot. Este, de asemenea, un dressing grozav, deoarece piperul negru activează și mai mult superputerile vindecătoare și calmante ale turmericului, datorită compușilor lor chimici simbiotici, care, să spunem doar, se înțeleg foarte bine în organism”, spune Beckerman.
Ardei roșu prăjit + migdale + suc de lămâie
„Adăugați acest sos la orice! Îl ador pe boluri de cereale, pizza, wraps, legume la grătar și pui la grătar și stropit în hummus”, spune Jenkins. „Această combinație savuroasă de ardei roșii prăjiți, migdale și suc de lămâie este pur și simplu uimitoare – și minunată pentru echilibrarea zahărului din sânge la mesele dvs. datorită combinației perfecte de grăsimi bune, fibre și proteine!” Veți obține, de asemenea, o tonă de antioxidanți de la acei frumoși ardei roșii.
Pentru a face aceasta, pur și simplu amestecați împreună un borcan de ardei roșu prăjit scurs, 1/2 cană de migdale crude și sucul de la o lămâie într-un procesor de alimente sau într-un blender de mare viteză.
Cea mai ușoară rețetă de amestec de până acum, chiar în acest fel:
