În luna februarie a acestui an, am făcut o investigație amplă pentru a afla de ce cele mai bune mango din lume ajung rareori în SUA. Iată care este esența: Mango-urile pe care le-ați mâncat în Statele Unite – în mare parte soiuri precum Tommy Atkins (ugh) sau Kent (blegh), crescute în Florida, cultivate în și importate din Mexic, fierte înainte de a trece granița – sunt doar o umbră a ceea ce pot fi mango-urile. India cultivă și consumă cei mai celebri și mai delicioși mango din lume, în special Kesar, de culoarea șofranului, din Gujarat, și „regele mangoilor”: ilustrul Alphonso, din Maharasthra.
Decenii la rând, importul de mango din India în SUA a fost interzis, până în 2007, când interdicția a fost în cele din urmă ridicată în cadrul unei înțelegeri complexe care a permis, de asemenea, introducerea pentru prima dată a motocicletelor Harley-Davidson în India.
Liberarea interdicției – după ani de lobby în numele diplomaților, cultivatorilor, importatorilor și al unui dentist hotărât din Pennsylvania – a fost sărbătorită la momentul respectiv, dar nenumăratele provocări implicate de a face ca un fruct atât de perisabil să călătorească atât de departe au făcut ca mango indian să fie încă relativ inaccesibil în Statele Unite.
Acestea fiind spuse, sezonul indian al mango este în toi, iar eu vă pot ajuta să vă realizați destinul mango. Iată cum să obțineți acești mango indieni râvniți, care vă schimbă viața.
Dentistul care a condus efortul de a ridica interdicția asupra mango indian, Dr. Bhaskar Savani, întreține o fermă de familie de mango Kesar lângă pădurea Gir din Gujarat. Aceste mango sunt acum disponibile pe Fresh Direct, unde sunt etichetate „Royal Indian Saffron Mangoes” și sunt vândute la prețul de 3,99 dolari bucata sau două pentru 7 dolari.
În ceea ce privește mai celebrul mango Alphonso, Savani încă așteaptă aprobarea USDA pentru a-l distribui prin Fresh Direct. Dar există și alți importatori care vând în prezent online mango Alphonso indian autentic. Poate cel mai mare dintre aceștia este Mangozz, care vinde o cutie de aproximativ o duzină (șase până la opt kilograme) pentru 79,99 dolari – sau puțin sub 7 dolari per mango – pe site-ul lor. Alphonso organice sunt disponibile pentru o primă, la 99,99 dolari pe cutie. Este un preț mare pentru un fruct, dar justificat pentru ceva care trebuie să fie adus cu avionul din India.
Alternativ, ați putea vizita sau suna la o băcănie indiană și întrebați despre aprovizionarea lor cu mango indian. Deși Alphonso și Kesar sunt cele mai renumite, Langra, Chausa și Banganpalli vor face, de asemenea, ca mango din supermarketul dumneavoastră să pară de carton. Mangozz vinde o serie de varietăți, altele decât Alphonso.
Provocările de a aduce mango într-un magazin sau în cămara dumneavoastră tocmai din India fără să se strice sunt reale și, în unele cazuri, insurmontabile. Este foarte posibil să plătiți o sumă considerabilă pentru aceste mango doar pentru ca ele să ajungă prea coapte sau, în general, într-o stare mai puțin perfectă. Jaidev Sharma, președintele Mangozz, mi-a trimis cu generozitate pe timp de noapte o cutie cu șase mango Alphonso. Cinci dintre ele au sosit prea coapte, cu cocoloașe și pete întunecate pe care a trebuit să le tai. Dar când am tăiat în jurul imperfecțiunilor, am fost răsplătit cu pulpă de mango portocaliu închis, dulce ca o bomboană, dar mai complexă, cu note de caramel și coacăze negre.
Mangoii Alphonso pe care i-am primit de la Mangozz
Acest lucru nu se va întâmpla cu soiurile comerciale, care sunt selectate pentru uniformitatea lor agricolă și culese înainte de coacere pentru a maximiza economia și eficiența lanțului de aprovizionare. Dar mango cu aspect perfect care se potrivesc acestei descrieri, așa cum am menționat anterior, sunt nașpa. Toate vor fi uniform de nașpa. Mama Natură nu este întotdeauna frumoasă sau perfectă; merită să suportăm niște ratați pentru o șansă la o epifanie?
Eu zic că da. Așa că desfaceți-vă portofelele și lăsați sucurile să curgă.