Când faceți înghețată de la zero, nimic nu poate egala gustul ei abia ieșită din mașina de înghețată, dar atunci când este depozitată în congelator, poate deveni tare și greu de luat cu lingura. Există câteva modificări ușoare pe care le puteți face la rețetă pentru a preveni ca înghețata de casă să se transforme într-un bloc de cristale de gheață.
Adaugați 1 oz. de alcool la rețeta de înghețată și preparați-o în mașina de înghețată ca de obicei. Alcoolul va scădea punctul de congelare al înghețatei și va împiedica formarea de cristale mari de gheață. Acest pas va funcționa bine și în cazul sorbeturilor și șerbeturilor. Cu toate acestea, alcoolul nu va îngheța, așa că această modificare nu este potrivită pentru copii sau pentru cei cu sensibilitate la alcool.
Înlocuiți laptele sau jumătatea și jumătatea din rețeta dvs. de înghețată cu frișcă groasă. Folosind mai multă grăsime în amestecul de înghețată, veți păstra înghețata mai moale și mai cremoasă decât dacă ați fi făcut un lapte înghețat sau un sorbet.
Răciți bine ingredientele pentru înghețată în frigider timp de cel puțin 1 oră înainte de a le pune în mașina de înghețată. Cu cât ingredientele sunt mai reci înainte de a le pune în mașină, cu atât mai bine. Deoarece ingredientele nu vor avea atât de mult de parcurs pentru a ajunge de la răcit la congelat, așa cum ar avea de la temperatura camerei la congelat, șansele ca în înghețata tare să se formeze cristale mari de gheață sunt reduse.
Lăsați înghețata să stea pe tejghea timp de 15 până la 20 de minute înainte de a o servi pentru a o înmuia și pentru a lăsa să se topească o parte din cristalele mari de gheață. Acest lucru va ajuta la creșterea cremozității sale în gură.
.