Alai

Atunci, când vă plimbați prin magazinul alimentar s-ar putea să vedeți niște germeni proaspeți. Poate că au început să se rumenească ușor. Poate că arată de parcă vor mai fi buni doar pentru câteva zile. Eticheta de preț, de obicei cel puțin 4-5 dolari pentru aproximativ 4 uncii de germeni. Obișnuiam să fiu o persoană care le cumpăra. Ar fi fost în frigiderul meu pentru toate cele 1-2 zile înainte de a începe să se rumenească sau să pară lipicioase.

Am iubit prospețimea germenilor și am fost întotdeauna dispus să plătesc pentru ei. Asta până în ziua în care am încercat germinarea. Odată ce am aflat cât de ridicol de ușor și de ieftin este să încolțești semințe, am devenit dependentă! Nu-mi vine să cred că am cumpărat vreodată acele lucruri lipicioase înainte! Cultivarea propriilor germeni vă permite să controlați cantitatea, tipul și momentul în care doriți să mâncați. Este, de asemenea, o modalitate de a face grădină în interior pe tot parcursul anului. Deci, chiar și atunci când bate vântul rece, puteți avea germeni proaspeți și crocanți pe care i-ați cultivat. Îmi place asta!

De ce să germinezi? Germenii sunt plini de fibre și proteine. Prin germinarea semințelor faceți, de asemenea, ca semințele/legumele/nucile să fie mai ușor de digerat. Gândiți-vă că o sămânță conține toate substanțele nutritive vitale în ea pentru a ajuta o plantă să înceapă să crească. Sămânța trebuie să conțină toți nutrienții necesari până când planta poate începe să crească frunze și să-și producă propria hrană prin fotosinteză. Până în acel moment, ea se bazează pe energia stocată din sămânță. Când încolțiți o sămânță, umfliți învelișul protector al acesteia până când se deschide și răsare planta tânără. În acest moment, aceasta are tone de energie în ea. Cantitatea de proteine necesară pentru creștere (la fel ca în cazul dumneavoastră) este eliberată pentru a ajuta planta. Consumul semințelor germinate într-o perioadă scurtă de timp vă permite să consumați aceste niveluri ridicate de nutrienți și enzime în forma lor brută. Înainte ca planta să poată produce frunze, aceasta are o densitate nutritivă ridicată sub formă de fibre și proteine, fiind în același timp foarte scăzută din punct de vedere caloric.

Cât de greu este să germinezi? Înmuierea, clătirea și scurgerea sunt singurele tehnici necesare. Dacă sunteți interesat de germinare, începeți cu un singur tip de fasole sau de semințe pentru început. Eu mă asigur că aproape întotdeauna pun la înmuiat o formă de semințe sau fasole, astfel încât, după ce am terminat de mâncat 1 borcan, să am altul gata să fie terminat. Fasolea Mung este o fasole foarte bună de germinat. Mulți sunt familiarizați cu germenii de fasole albă lungă din magazine. Cu toate acestea, germinarea fasolei mung pentru un timp mult mai scurt nu vă va da acele germeni incolori. Veți obține mult mai multă nutriție din ele dacă sunt germinate timp de doar câteva zile. În imaginea de mai jos este modul în care îmi place să mănânc germenii de mung.

Procesul este ieftin și ușor. Eu folosesc un borcan de conserve Ball (preferatul meu) și acest borcan de germinare cu gură largă & Capacul pentru strecurătoare, pe care îl puteți obține de pe Amazon. Pentru semințele de lucernă, faceți clic aici.Puteți germina aproape orice fasole sau sămânță de calitate pentru cămară. Eu îmi cumpăr fasolea în vrac și am încercat mai întâi să germinez niște linte maro organică pe care o aveam. De la început până la sfârșit mi-a luat aproximativ 4 zile pentru linte. Am germinat linte, fasole mung, lucernă și semințe de broccoli. Favoritul casei noastre este lucerna. Plus că-alfalfa este gata în 2-3 zile (nu sunt la fel de bogate în proteine, în comparație cu lintea sau fasolea mung).

Grăsari proaspeți de lucernă

Materiale necesare:

• Bucsac de conserve (noi folosim borcane de conserve cu bilă transparentă)
• Curățător cu gură largă pentru germinare Capac sau pânză de mestecat
• Semințe la alegere, îmi plac semințele de germeni de lucernă Handy Pantry Certified Organic Alfalfa Sprout Seed dacă cumpăr sau aceeași companie pentru broccoli, sau folosiți orice fasole/semințe organice.

Instrucțiuni:

1. Puneți o cantitate mică de semințe într-un borcan de mărimea unui litru. Pentru fasole mung și linte folosesc 1/4 ceașcă, iar pentru semințele de broccoli sau lucernă folosesc 2 linguri.
2. Copriți cu apă filtrată peste noapte sau 8 ore
3. Scurgeți. Clătiți cu apă proaspătă și răsturnați cu capul în jos pentru a scurge. Așezați pe o parte pentru a ajuta la scurgere și a împiedica semințele să stea în apă. Cel mai bine este să țineți germenii departe de lumina directă pe tejghea.
4. Repetați ciclul de clătire și scurgere de 2 ori în fiecare zi până când germenii au gustul și aspectul dorit, aproximativ 2-3 zile pentru broccoli și lucernă, 4-5 zile pentru fasole mung și linte. Vor sfârși prin a umple tot litrul. Eu clătesc și scurg înainte de a pleca la serviciu și înainte de a mă culca în fiecare zi.
   

   Ceaiul de linte

5. După ce a ajuns la dimensiunea/gustul optim, se aruncă și se așează pe un prosop pentru a elimina orice adaos de umiditate. Întoarceți în recipient și puneți în frigider. Germenii se vor păstra timp de cel puțin 1 săptămână.
6. Servește-i în rulouri, deasupra salatei tale preferate, mănâncă-i ca o gustare sau garnisește supe și tocănițe pentru un plus de textură. Sunt, de asemenea, grozavi singuri ca o gustare energizantă! În imaginea de mai jos este kimchi-ul meu de ghimbir și morcovi, acoperit cu germeni de lucernă.
   

   Grăsari de lucernă proaspăt crescuți

Fasole Mung: Clătiți și scurgeți timp de aproximativ 4 zile

Lentilă: 4-5 zile clătită și scursă

Ziua 1: Încolțirea lintei de aproape

Lentilă încolțită

Lentilă: Încolțită și scursă

Lenuță: 3 zile clătite și scurse

.