Alai

Să știi cum se gătește mușchiul de vită înseamnă că ești mereu gata să impresionezi! Prăjirea fileului de vită oferă o friptură fragedă, demnă de orice ocazie specială!

Sunt mândru că am încheiat un parteneriat cu The Ohio Beef Council pentru a vă oferi această rețetă.

De unde pot cumpăra file de vită?

Cel mai bun loc pentru a cumpăra un file de vită este direct de la un măcelar. Acesta poate adapta bucățica pentru a hrăni numărul de persoane pe care le găzduiți și poate, de asemenea, să o lege pentru dumneavoastră. Vreți să obțineți un file de vită care să dea aproximativ 1/2 livră de persoană… bineînțeles, doriți o bucată mai mare dacă doriți să aveți resturi (ceea ce este minunat, mai ales că o porție de 3 oz. de carne de vită asigură 50 la sută din valoarea zilnică recomandată de proteine).

De unde provine fileul de vită?

Filetul de vită este un mușchi lung și îngust care se află sus în zona lombară. Acesta nu are tendința de a face multă mișcare, motiv pentru care este atât de fraged și de dorit. Are un gust atât de bogat și practic se topește în gură.

Este fileul de vită și filetul mignon același lucru?

Filetul de vită este numele bucății mari de carne de vită înainte de a fi tranșată în friptură. După ce este tăiată în fripturi, acele fripturi sunt apoi etichetate ca filet mignon. Am văzut pe piață fripturi etichetate ca fiind fripturi „beef tenderloin”, și sunt la fel ca fripturile de filet mignon

Ingrediente de care aveți nevoie pentru a găti fileul de vită

• fileul de vită – am cumpărat un file de vită de 5 livre care a fost suficient pentru a hrăni o mulțime
• Ulei de măsline – Folosiți ulei de măsline extravirgin de bună calitate
• Sare – Prefer să folosesc sare kosher în loc de sare de masă
• Piper – Ardeiul negru sau un amestec de ardei va funcționa
• Firet de măcelar

Pentru sosul Gorgonzola:

• Jumătate și jumătate – În schimb, se poate folosi lapte integral sau smântână groasă.
• Brânză Gorgonzola – brânza albastră va funcționa la fel de bine
• Sare
• Pepper

Cum să gătiți mușchiul de vită în cuptor

Lăsați carnea de vită să ajungă la temperatura camerei. Eu îmi las carnea de vită să stea afară timp de o oră înainte de a o găti. Dacă lăsați carnea de vită să ajungă la temperatura camerei o va ajuta să se gătească mai uniform.

Vreți, de asemenea, să vă asigurați că cuptorul dvs. este la o setare relativ înaltă. Eu mi-am preîncălzit cuptorul la 450 de grade.

Dacă v-ați cumpărat fileul de la un măcelar, acesta ar trebui să fie tăiat și gata să meargă. Frumusețea acestei bucăți de carne de vită este că este atât de aromată, încât nu necesită o mulțime de condimente.

Am condimentat ușor carnea mea de vită cu ulei de măsline, sare și piper și atât. Ați putea fi puțin mai pretențios și să folosiți un amestec de boabe de piper și poate niște usturoi.

Vitele sunt gata atunci când un termometru introdus indică 145 de grade pentru o carne de vită medium-rare.

Este util să urmați instrucțiunile de gătit atunci când pregătiți o friptură. La prăjirea bucăților mai mari, un termometru pentru carne rezistent la cuptor, care rămâne în friptură în timp ce se gătește, este de preferat unui termometru cu citire instantanee.

Aceasta vă ajută să evitați să deschideți inutil cuptorul și să faceți mai multe găuri în friptură și să pierdeți acele sucuri delicioase

După ce friptura este scoasă din cuptor, transferați-o pe o tavă de tranșat sau pe o planșetă de tăiat, apoi acoperiți-o lejer cu folie de aluminiu (asta se numește „tenting”) și lăsați-o să se odihnească o vreme. Fripturile mai mari au nevoie de mai mult timp pentru a se odihni, de multe ori până la 15-20 de minute.

Ce să servești cu mușchiul de vită

Am servit acest sos simplu de gorgonzola alături, dar untul topit, au juis sau o reducere balsamică sunt toate opțiuni bune. Cartofii grecești prăjiți și varza de Bruxelles sărată sunt garnituri minunate pentru fileul de vită!

Comunitatea cărnii de vită din Ohio include mai mult decât fermierii! Proprietarii de mici afaceri, liderii comunității, îngrijitorii de animale, nutriționiștii și ecologiștii sunt cu toții dedicați producerii de carne de vită sigură, sănătoasă și nutritivă. Pentru a afla mai multe despre Ohio Beef Farming, vizitați, OhioBeef.org.

Mai multe rețete grozave cu carne de vită pe care să le încerci

Pește de vită la tigaie cu tăiței

Beef Shish Kabobs de vită

Vită și tăiței

Filete de mușchiuleț de vită

Filete au Poivre

Rețetă de costiță de vită

.

.