Îmi place să folosesc fructe proaspete în prăjiturile mele, nu doar pentru aroma intensă de fructe, ci și pentru culoarea superbă pe care o dă în mod natural oricărui lucru pe care îl atinge. Aveam o grămadă de resturi de zmeură prin bucătărie și am știut că trebuie să le transform în ceva delicios. Le-am folosit în 3 moduri în această rețetă – ca un sos gros de zmeură făcut din piure de fructe de pădure proaspete pentru a umple cupcakes, în crema de unt și ca decor. Aceasta este o idee de desert foarte roz și foarte drăguță pentru Ziua Îndrăgostiților!
Am asociat zmeura cu un cupcake pe bază de vanilie pentru a lăsa aroma fructată să iasă în evidență, dar o altă aromă cu care îmi place să o combin este apa de trandafiri. Aceste gogoși cu zmeură și apă de trandafiri sunt paradisiace, așa că, dacă aveți apă de trandafiri plutind prin cămară, vă sugerez cu tărie să aruncați o linguriță în aluat înainte de coacere!
Sosul proaspăt de zmeură este incredibil de simplu de preparat – implică pur și simplu fierberea fructelor, a sucului de lămâie și a unui strop de zahăr îngroșat cu amidon de porumb și lăsarea acestuia să se îngroașe. L-am păstrat în mod intenționat pe partea acidulată, deoarece am constatat că se echilibrează frumos cu celelalte elemente mai dulci. Am folosit cea mai mare parte a sosului ca umplutură, iar restul este amestecat cu unt și zahăr pudră pentru a nuanța și aromatiza crema de unt.
Sincer, nu există nicio comparație între aroma de zmeură proaspătă și folosirea extractului de zmeură (am încercat, are un gust artificial). Dar dacă zmeura nu este de sezon acolo unde vă aflați, puteți folosi cu orice preț zmeură congelată. Asigură-te doar că le lași să se dezghețe la temperatura camerei înainte de a le folosi.
Frunze proaspete de zmeură Cupcakes cu cremă de unt de zmeură
Print Pin
Ingrediente
Brioșe cu zmeură
- 290 g unt înmuiat
- 2 căni de zahăr pudră
- 5 ouă mari
- . 3 căni de făină simplă
- 1 linguriță de praf de copt
- ½ linguriță de bicarbonat de sodiu
- Un vârf de cuțit de sare
- 1 cană de lapte
- 1 linguriță de extract de vanilie
- 2 picături roz colorant alimentar
Salată proaspătă de zmeură
- 1 cană de zmeură tăiată grosier
- Suc de ½ lămâie
- 1 lingură de amidon de porumb
- . 1 lingură de zahăr pudră adaptați acest lucru în funcție de cât de dulci sunt zmeura
Crema de unt de zmeură
- 230 g unt la temperatura camerei
- 4-5 căni de zahăr pudră cernut
- 2 linguri de sos de zmeură
Brioșe cu zmeură
- 290 g unt înmuiat
- 2 căni de zahăr pudră
- 5 ouă mari
- . 3 căni de făină simplă
- 1 linguriță de praf de copt
- ½ linguriță de bicarbonat de sodiu
- Un vârf de cuțit de sare
- 1 cană de lapte
- 1 linguriță de extract de vanilie
- 2 picături roz colorant alimentar
Salată proaspătă de zmeură
- 1 cană de zmeură tăiată grosier
- Suc de ½ lămâie
- 1 lingură de amidon de porumb
- . 1 lingură de zahăr pudră adaptați acest lucru în funcție de cât de dulci sunt zmeura
Crema de unt de zmeură
- 230 g unt la temperatura camerei
- 4-5 căni de zahăr pudră cernut
- 2 linguri de sos de zmeură
Instrucțiuni
Cupcakes cu zmeură
-
Încălziți cuptorul la 180°C. Tapetați 24 de forme de brioșe cu hârtii pentru brioșe.
-
Cremați împreună untul și zahărul până când devin pufoase. Adăugați ouăle pe rând, amestecând bine după fiecare adăugare.
-
Combinați făina, praful de copt, bicarbonatul de sodiu și sarea.
-
Adaugați amestecul de făină la amestecul cremos, alternând cu laptele, începând și terminând cu făina.
-
Adaugați vanilia și colorantul alimentar roz și amestecați bine.
-
Umpleți formele de cupcakes aproximativ ¾ cu amestecul și coaceți-le timp de 18-20 de minute până când devin ușor aurii.
-
Lăsați-le să se răcească în formă timp de 15 minute, apoi scoateți-le pe un grătar de sârmă.
Succes proaspăt de zmeură
-
Tocați grosier zmeura și puneți-o într-o cratiță mică la foc mediu.
-
Adaugați sucul de lămâie, amidonul de porumb și zahărul pudră și lăsați să bolborosească pe foc timp de 5 minute, amestecând des.
-
Îndepărtați amestecul de pe foc și lăsați-l să se răcească, dacă este încă puțin sfărâmicios, atunci zdrobiți-l cu un piure de cartofi (sau amestecați-l în robotul de bucătărie dacă doriți sosul foarte neted).
-
Faceți o cruce mică cu un cuțit ascuțit în partea de sus a fiecărei brioșe. Turnați umplutura de zmeură într-o pungă cu duză mică atașată și turnați sosul în fiecare brioșă. Asigurați-vă că ați pus deoparte câteva linguri de sos pentru crema de unt.
Crema de unt de zmeură
-
Puneți untul înmuiat într-un castron mare de amestecat și bateți până la omogenitate.
-
Adaugați treptat zahărul pudră până când devine gros și pufos.
-
Vărsați sosul de zmeură și continuați să amestecați pentru încă câteva minute.
-
Dacă amestecul este încă prea gros, adăugați puțin sos de zmeură în plus sau câteva picături de lapte până când se obține consistența dorită.
-
Vărsați amestecul într-o pungă de glazură cu o duză atașată și puneți gheață pe cupcakes. Finalizați cu o zmeură proaspătă.
Această rețetă poate fi transformată cu ușurință într-o prăjitură cu două straturi, pur și simplu împărțiți aluatul între 2 forme rotunde de tort de 20 cm, tapetate cu hârtie de copt și coaceți timp de aproximativ 30 de minute sau până când o spiță iese curată. Eu aș pune un strat generos de sos proaspăt de zmeură între straturile de tort și aș acoperi totul cu cremă de unt roz. Delicios!
O garnitură de o singură zmeură proaspătă deasupra vârtejului de glazură roz este atingerea finală perfectă. Dacă puteți face rost de niște zmeură liofilizată, ar merge de minune și aceasta, presărată deasupra.
Care este modul dvs. preferat de a folosi fructele de pădure în coacere?
.