Schimbarea globală către diete bogate în băuturi îndulcite cu zahăr (SSB) și alimente ultraprocesate cu densitate energetică este legată de o prevalență mai mare a obezității, diabetului și a majorității celorlalte boli netransmisibile (NCD), cauzând costuri semnificative pentru societăți și indivizi. Chile are cel mai mare consum de SSB din lume, un consum foarte ridicat de junk food și creșteri foarte rapide ale acestor componente slabe ale dietei, plus prevalența obezității. Scopul acestui studiu este de a compara efectul diferitelor politici de impozitare a SSB și a alimentelor ultraprocesate asupra disponibilității nutrienților, utilizând elasticitatea prețului, care este estimată pe baza unui model de sistem de cerere pătratic aproape ideal, folosind ancheta privind veniturile și cheltuielile din Chile din 2011-2012. Ținem cont de proporția ridicată de gospodării care nu cumpără diverse grupuri de alimente și băuturi (natura cenzurată a datelor) și de endogeneitatea cheltuielilor totale. Grupurile de alimente luate în considerare au fost: dulciuri și deserturi; gustări sărate și chipsuri; produse din carne și grăsimi; fructe, legume și fructe de mare; alimente de bază pe bază de cereale; SSB gata de băutură; SSB din concentrat; apă plată, cafea și ceai; și lapte, care împreună reprezintă 90 % din cheltuielile alimentare. Taxele simulate au fost: (1) o taxă de preț de 18 % pentru toate alimentele și băuturile care depășesc pragurile privind sodiul, grăsimile saturate și zahărul adăugat și pentru care comercializarea este restricționată (pe baza unei legi chiliene, în vigoare din 16 iunie 2016); (2) o taxă de 40 % pentru SSB (cu 22 % peste nivelul actual al taxei); și (3) o taxă de 1 peso chilian (0,2 cenți americani) pe gram de zahăr pentru produsele cu zahăr adăugat. Băuturile și alimentele nesănătoase sunt elastice în raport cu prețul (-1,95 pentru gustările sărate și chipsurile, -1,30 pentru SSB gata de băut și -1,27 pentru SSB din concentrat), ceea ce înseamnă că modificarea consumului este proporțional mai mare în raport cu o modificare a prețului. Rezultatele sunt robuste la diferite specificații ale modelului și sunt consecvente între diferite subpopulații socio-economice. În general, taxa pe alimentele și băuturile cu conținut ridicat de grăsimi, sare și zahăr este asociată cu cea mai mare reducere a achizițiilor de sodiu, zahăr adăugat, grăsimi saturate și calorii din gospodării. Chile este unic prin faptul că, în prezent, a instituit o mică taxă actuală pe SSB, precum și controale de marketing și etichetarea pe partea din față a ambalajului a alimentelor și băuturilor nesănătoase. Elaborarea unui impozit mai cuprinzător pentru a spori efectul global al acestor politici asupra dietelor mai sănătoase este următorul pas critic. Acest studiu arată că o taxă pe aceleași alimente și băuturi deja delimitate ca fiind nesănătoase prin controalele de marketing și etichetarea pe partea din față a ambalajului ar trebui să promoveze o dietă mai sănătoasă.
.