Alai

Scop

Fierul este un mineral esențial pentru viață. Prezent în celulele roșii din sânge, rolul principal al fierului este de a transporta oxigenul de la plămâni la restul corpului. Fără oxigen, celulele organismului nu pot funcționa în mod normal.

Dacă rezervele de fier ale organismului devin prea mici, poate apărea o anemie feriprivă. Aceasta se caracterizează prin slăbiciune, letargie, oboseală musculară și dificultăți de respirație. În cazurile severe, pielea unei persoane poate deveni palidă din cauza lipsei de globule roșii din organism.

La adulți, deficitul de fier este cel mai frecvent cauzat de pierderea cronică de sânge, cum ar fi în cazul menstruației abundente sau al sângerărilor intestinale din cauza ulcerului peptic, cancerului sau hemoroizilor. La copii, deficitul de fier este, de obicei, rezultatul unui aport inadecvat de fier.

Nutrition Facts

Alimentația dietetică recomandată (RDA) pentru fier la adulții sănătoși este de 10 miligrame pe zi pentru bărbați și 15 miligrame pe zi pentru femeile aflate în premenopauză. Nevoile femeilor aflate în premenopauză sunt mai mari decât cele ale bărbaților deoarece femeile pierd fier în timpul menstruației.

În general, este mai ușor pentru bărbați să obțină suficient fier decât pentru femei. Deoarece sunt de obicei mai mari, bărbații au nevoi calorice mai mari și cel mai probabil vor mânca suficiente alimente pentru a-și satisface necesarul de fier. Femeile, pe de altă parte, au tendința de a mânca mai puțin. Acest lucru le face mai dificil să își satisfacă nevoile de fier. Prin urmare, este deosebit de important ca femeile aflate în premenopauză să consume alimente bogate în fier.

Femeile însărcinate vor avea nevoie de până la 30 de miligrame de fier pe zi. Motivul principal este că bebelușul nenăscut are nevoie de fier pentru dezvoltare. Ca urmare, acesta va lua din rezervele de fier ale mamei. Acest lucru poate epuiza rapid o femeie de fier dacă nu mănâncă suficiente alimente bogate în fier.

Tabelul următor enumeră alimentele bogate în fier. În general, carnea, peștele și păsările de curte sunt surse excelente. Alte surse de fier includ fasolea, fructele uscate, cerealele integrale, cerealele îmbogățite și pâinea îmbogățită.

Există unele cazuri în care o dietă bogată în fier poate fi dăunătoare. De exemplu, cei care suferă de hemocromatoză trebuie să evite alimentele bogate în fier. Hemocromatoza este o tulburare ereditară comună în care organismul își pierde capacitatea de a regla cantitatea de fier care este absorbită și stocată. Fără un proces de reglementare, se pot acumula cantități periculos de mari de fier. Acest lucru poate duce la afecțiuni grave ale ficatului, inimii și pancreasului.

Boala hepatică cronică, din mai multe cauze, poate duce la stocarea unor cantități excesive de fier în ficat. În multe cazuri, acest lucru agravează de fapt afectarea ficatului. În tratamentul hepatitei cronice C, de exemplu, se știe acum că reducerea depozitelor de fier prin eliminarea de sânge îmbunătățește de fapt tratamentul.

Considerații speciale

1. Fierul heme și non-heme sunt două forme de fier din alimente. Fierul hem se găsește în carne, păsări de curte și pește. Fierul non-eme se găsește atât în alimentele vegetale, cât și în cele animale. Fierul hem este mai ușor de absorbit de organism decât fierul non-hem. Cu toate acestea, fierul heme poate, de asemenea, să favorizeze absorbția fierului non-hem. Prin urmare, consumul de carne de vită și fasole, de exemplu, este bun pentru a asigura o absorbție adecvată a ambelor tipuri de fier.
2. Vitamina C favorizează, de asemenea, absorbția fierului. Acest lucru este valabil atât pentru fierul heme, cât și pentru cel non-heme. Prin urmare, este benefic să consumați fructe sau sucuri de citrice, care sunt bogate în vitamina C, împreună cu alimente care conțin fier. De exemplu, o masă ar putea include o friptură slabă de mușchi file (sursă de fier heme), cartofi la cuptor (sursă de fier non-heme , broccoli (sursă de fier non-heme) și o portocală (sursă de vitamina C) pentru un aport bun de fier.
3. Ajutorii fitic și tanic sunt două componente alimentare care, atunci când sunt consumate în cantități mari, împiedică absorbția fierului. Acidul fitic se găsește în pâinea de secară și în alte alimente obținute din cereale integrale. Acidul fitic se găsește, de asemenea, în ceaiurile din alte plante. Acidul tanic se găsește în ceaiurile negre și pekoe din comerț, în cafea, în băuturile cola, în ciocolată și în vinurile roșii.
4. Suplimentele de fier – Există multe tipuri diferite de suplimente de fier. Cu toate acestea, suplimentele de fier ar trebui să fie luate numai atunci când există o adevărată deficiență de fier și numai sub supraveghere medicală. Multivitaminele generale au adesea fier și alte minerale adăugate în cantități moderate. Dacă în rest este sănătos, această cantitate de fier nu este probabil dăunătoare. În cazul în care fierul trebuie evitat, multivitaminele care conțin fier nu ar trebui să fie utilizate. Vă rugăm să rețineți că este important să păstrați suplimentele de fier și multivitaminele în condiții de siguranță, departe de raza de acțiune a unui copil. Dacă sunt ingerate, se poate produce o intoxicație severă.

.

Alimente care conțin fier
Aliment	Dimensiunea porției	(mg)
Cereale din fulgi de grâu	1 ceașcă
Produs 19 cereale	1 ceașcă
Clamuri, aburite	3 oz
Total cereale	1 ceașcă
Viața cereale	1 ceașcă
Cereale din tărâțe de stafide	1 ceașcă
Față de vită, fiert	3 oz
Cereale Kix	1 cană
Cheerios cereale	1 ceașcă
Suc de prune	1 ceașcă
Pot, coapte cu coajă	1 med
Filetă de vită, gătită	3 oz
Creveți, gătiți	3 oz
Făină de mare, gătite	1/2 ceașcă
Figuri, uscate
Vită tocată slabă, prăjită la grătar	3 oz
Ceapă degerată, fierte	1/2 cană
Cereale Rice Krispies	1 cană
Foi de reni	1/2 ceașcă
Făină de ovăz, gătită	1/2 ceașcă
Spinacarde, crude	1 ceașcă
Tun, conservat în apă	3 oz
Mazăre verde, încondeiat	1/2 cană
Halibut, fiert	3 oz
Pâine integrală de grâu	1 felie
Jumătăți de caise, uscate
Rașini	1/4 cană
Brocoli, fiert	1/2 ceașcă
Ouă, fiartă	1 mare

.