* Piure de usturoi – se decojesc 8 căpățâni întregi de usturoi, zdrobind cățeii cu partea laterală a unui cuțit lat; coaja va aluneca apoi cu ușurință. Puneți usturoiul decojit într-un blender cu aproximativ 2 căni de apă și faceți piure. Scurgeți, dacă este necesar, și păstrați într-un borcan de sticlă bine închis în frigider. Modul în care facem carne seca la El Charro necesită un echipament special – și soarele Tucsons – și este imposibil de reprodus acasă. Dar un produs similar se obține folosind următoarea rețetă. Carnea preparată în acest mod are infinite utilizări ca umplutură pentru burritos, chimichangas, enchiladas, chalupas … Într-o oală de 8 litri, aduceți apa la fierbere. Adăugați 1/4 cană de piure de usturoi și carnea și aduceți din nou la fierbere. Eliminați spuma, reduceți focul și fierbeți la foc mic aproximativ 2 ore, sau până când carnea este fragedă, îndepărtând frecvent spuma. Scoateți carnea și puneți-o deoparte până când se răcește suficient pentru a fi manipulată. Cu degetele, mărunțiți carnea de-a lungul bobului în fâșii late de 1/2 inch. Preîncălziți cuptorul la 325 grade. Răspândiți carnea mărunțită într-un singur strat pe o foaie mare de biscuiți și stropiți-o cu suc de lime amestecat cu piure de usturoi. Se prăjește carnea până se rumenește, aproximativ 15 minute, amestecând din când în când. Scurgeți sucurile și rezervați-le. NOTĂ: În acest moment, carnea poate fi acoperită și refrigerată pentru utilizare ulterioară. Încălziți uleiul într-o tigaie mare. Prăjiți ardeiul iute cu sare și piper. Adăugați ceapa și roșiile și sotați-le scurt, apoi adăugați piureul de usturoi. Adăugați carnea, amestecând la foc mediu pentru a se rumeni. Dacă este prea uscată, adăugați o parte din sucurile rezervate de mai sus. Rețetă de către : El Charro Cafe Rețete preferate de la: El Charro Cafe: El Charro Cafe Rețete favorite Fișier: ftp://ftp.idiscover.co.uk/pub/food/mealmaster/recipes/mmdja006.zip