Când vine vorba de Paleo și uleiuri, uleiul de cocos ne vine imediat în minte. Majoritatea adepților Paleo nu sunt conștienți de faptul că există și alte uleiuri tropicale similare. Uleiul de palmier este relativ nou venit în Occident, dar pare să crească în popularitate pe zi ce trece. Este, în mod interesant, unul dintre puținele fructe grase care există. Ar trebui să luăm în considerare uleiul de palmier în cadrul stilului de viață Paleo și este demn de statutul Paleo?
Ce este mai exact uleiul de palmier
Uleiul de palmier este termenul generic folosit pentru uleiurile care provin din fructul de palmier. Uleiul de palmier este extras din pulpa fructului de palmier, iar uleiul din sâmburi de palmier este extras din semințele fructului de palmier.
Uleiul de palmier roșu
Este uleiul virgin nerafinat, înainte de a trece prin orice altă prelucrare în masă. Are o culoare roșiatică și un gust puternic, care nu este pentru toată lumea. Uleiul de palmier (următorul) este pur și simplu o versiune rafinată a uleiului de palmier roșu.
Uleiul de palmier
După ce fructele de palmier sunt separate de ciorchinii în care cresc, acestea sunt apoi înmuiate și presate pentru a elibera uleiul. Această prelucrare este minimă și nu schimbă caracteristicile bune ale uleiului. Problema este că uleiul de palmier are un gust, un mic și o culoare destul de puternice și distinctive. Din acest motiv, multe companii rafinează uleiul mai mult decât prelucrarea menționată mai sus, iar uleiul nu mai este virgin. Aceasta nu este o problemă atâta timp cât uleiul nu a fost hidrogenat (?).
Uleiul din sâmburi de palmier
După cum am menționat, uleiul din sâmburi de palmier provine din semințele propriu-zise ale fructului și nu din pulpa acestuia. Uleiul din sâmburi de palmier este un ulei foarte saturat, cu o compoziție similară cu cea a uleiului de nucă de cocos. acest lucru indică faptul că acest ulei va fi stabil pentru gătit la temperaturi ridicate, precum și stabil în timp ce este depozitat.
Beneficii pentru sănătate ale uleiului de palmier
Datorită naturii virgine a palmierului roșu tot acesta este încă plin de vitamine și antioxidanți naturali (?,?).
Uleiul își ia culoarea roșie de la:
Vitamina E:
Compusă atât din tocotrienoli, cât și din tocoferoli, aceștia ajută la susținerea inimii și o protejează împotriva stresului.
Betacaroten și licopen:
Uleiul roșu de palmier are de până la 15 ori mai mult betacaroten decât morcovii și de până la 300 de ori mai mult licopen decât roșiile.
Coenzima Q10:
Coenzima Q10 ajută organismul să transforme alimentele în energie. Este, de asemenea, un antioxidant puternic.
Pe lângă faptul că ne furnizează acești nutrienți, uleiul de palmier roșu are un profil incredibil de compoziție a grăsimilor:
50% grăsimi saturate, 40% grăsimi nesaturate și 10% grăsimi polinesaturate. Dintre grăsimi , 50% este alcătuit din acizi grași cu lanț mediu (MCFA). Reieșind din această compoziție, acest ulei poate juca un rol important în îmbunătățirea sănătății cardiovasculare. În ciuda nivelului ridicat de grăsimi saturate, acest ulei nu contribuie la apariția aterosclerozei (?).
În plus, există dovezi că uleiul roșu de palmier, de asemenea (?):
Întărește funcția imunitară
Îmbunătățește sănătatea oaselor, a ficatului, a ochilor, a plămânilor și a cavității bucale
Furnizează energie
Îmbunătățește absorbția noastră de vitamine liposolubile; A, D ,E și K
Previne degenerarea neurologică
Promovează circulația
Protejează împotriva unor boli precum demența, Alzheimers și Parkinson
Latura întunecată a uleiului de palmier roșu
Din păcate, există un dezavantaj puternic al achiziționării și utilizării acestui ulei, care nu este legat de nutriție. Oricât de mult v-ați concentra pe Paleo și pe un stil de viață mai sănătos, este necesar să știți ce consecințe vor avea alegerile dvs. asupra mediului înconjurător, pentru început.
Creșterea recentă a cererii la nivel mondial pentru acest ulei a însemnat că acri și acri de pădure tropicală au fost distruși pentru a face loc plantațiilor de palmier. Acest lucru a însemnat că multe animale deja pe cale de dispariție sunt afectate pur și simplu din cauza nevoii noastre umane de ulei. O astfel de creatură care este cel mai mult afectată este urangutanul.
Din fericire, puteți cumpăra în continuare ulei de palmier durabil și să vă asigurați că alegerile pe care le faceți nu au un impact negativ asupra mediului.
Este uleiul de palmier Paleo?
Răspunsul este un da categoric. Nu numai că uleiul de palmier este minim procesat, dar conține nutrienți incredibili care contribuie cu toții la îmbunătățirea sănătății.
Dacă sunteți totuși mulțumit de utilizarea uleiului de cocos, nu există niciun motiv puternic pentru a alerga să cumpărați încă un ulei. Gustul puternic nu este apreciat de toată lumea, iar uleiul de palmier roșu durabil, de calitate superioară, poate fi destul de costisitor.
.