Alai

Definiție

Scop

Descriere

Precauții

Preocupări pentru părinți

Resurse

Definiție

Etichetarea produselor alimentare informează consumatorii cu privire la, ingredientele și compoziția nutrițională a alimentelor ambalate puse în vânzare. Etichetele pot conține, de asemenea, informații despre condițiile în care a fost produs alimentul. În Statele Unite, etichetarea alimentelor este reglementată de mai multe agenții federale. Unele informații de etichetare sunt obligatorii, în timp ce altele sunt voluntare.

Scop

Etichetarea alimentelor este concepută pentru a proteja sănătatea și bunăstarea consumatorilor. Ea le permite acestora să:

• să știe ce ingrediente se află în alimente
• să determine cantitățile relative ale fiecărui ingredient
• să determine cât de mult din anumite vitamine, minerale și alți nutrienți conține un aliment. Aceste informații pot fi date fie în funcție de greutate, fie ca procent din valoarea necesarului zilnic
• examinați alimentele pentru a găsi potențiali alergeni, aditivi sau ingrediente pe care doresc să le evite
• învățați despre condițiile în care au fost produse anumite ingrediente (de ex. organice, crescute în aer liber)
• comparați prețul pe unitatea de volum sau greutate a unor produse similare
• determinați dacă au fost adăugați sau eliminați nutrienți din alimentul de bază (de exemplu, îmbogățit, cu conținut redus de grăsimi)

Descriere

În Statele Unite, etichetarea alimentelor este reglementată de o mare cantitate de legislație foarte specifică, complexă și în continuă evoluție. Departamentul pentru Agricultură al Statelor Unite (USDA) și Administrația pentru Alimente și Medicamente a Statelor Unite (FDA) sunt agențiile federale cele mai implicate în problemele de etichetare a alimentelor și în aplicarea legilor privind etichetarea alimentelor. USDA este responsabil de etichetarea produselor din carne, păsări de curte și ouă. FDA reglementează etichetarea majorității celorlalte alimente, inclusiv a fructelor de mare și a alimentelor bioingineriale. FDA reglementează, de asemenea, suplimentele alimentare și produsele nutraceutice. Statele pot, de asemenea, să reglementeze etichetarea alimentelor. De exemplu, unele state impun ca etichetele produselor alimentare să conțină informații privind termenul de valabilitate sau termenul limită de consum. Atunci când legile de stat și cele federale intră în conflict, trebuie respectate legile federale.

Diferite tipuri de alimente au cerințe de etichetare diferite. De exemplu, alimentele conservate sau congelate trebuie să aibă informații diferite pe etichete decât carnea proaspătă, carnea de pasăre și peștele. Legumele proaspete sunt de obicei supuse etichetării voluntare, cu excepția cazului în care sunt vândute ca produse „organice”. Legislația se referă la lucruri atât de specifice, cum ar fi definițiile anumitor cuvinte folosite pe etichetă (de exemplu, conținut scăzut de grăsimi), la dimensiunea literelor de tipar folosite pe etichetă și la locul în care trebuie plasate anumite informații pe ambalaj. Laptele și produsele lactate fac adesea obiectul unor reglementări suplimentare de către consiliile de stat pentru produse lactate. Biroul federal pentru alcool, tutun, arme de foc și explozibili reglementează băuturile alcoolice. Serviciul Vamal al Statelor Unite cere anumite informații pe alimentele procesate care sunt importate în S.U.A. Această rubrică discută aspectele generale ale etichetării alimentelor, înțelegând că există complicații și excepții la aproape fiecare aspect al cerințelor de etichetare a alimentelor.

Informații de bază obligatorii

Atât FDA, cât și USDA cer ca anumite informații să fie listate în limba engleză pe eticheta

alimentelor ambalate disponibile pentru vânzare. Aceste informații includ:

• Numele produsului. Legi care reglementează cum pot fi denumite unele produse în funcție de conținutul și prelucrarea lor. Acest lucru explică de ce unele substanțe care seamănă cu brânza se numesc „alimente din brânză „sau „produs din brânză topită”, iar unele produse asemănătoare sucurilor se numesc „băuturi din fructe” sau „băuturi din fructe” și nu sucuri
• Cantitate netă. Aceasta este cantitatea de alimente în greutate din ambalaj. Nu include greutatea ambalajului. Etichetele pentru carne și păsări de curte sunt obligate să indice greutatea în măsuri imperiale(avoirdupois), cum ar fi lire sau uncii. Alte alimente trebuie să indice greutatea atât în unități englezești, cât și în unități metrice (grame, kilograme)
• dimensiunea porției și numărul de porții pe care le conține ambalajul, cu excepția ambalajelor cu o singură porție
• Faceri nutriționale. Caloriile, caloriile din grăsimi, grăsimile totale, grăsimile saturate, grăsimile trans, colesterolul, sodiul, carbohidrații totali, fibrele alimentare, zaharurile, proteinele, vitamina A, vitamina C, calciul și fierul trebuie să fie enumerate pentru o singură porție de produs alimentar. Aceste informații nu sunt necesare pentru carnea proaspătă, carnea proaspătă de pasăre, fructele de mare proaspete sau fructele și legumele proaspete
• lista ingredientelor. Fiecare ingredient trebuie să fie enumerat în ordine, de la cel mai mare la cel mai mic în greutate. Există excepții pentru anumiți coloranți și arome artificiale care pot fi enumerate generic prin termeni precum „colorant artificial.”
• Numele producătorului sau distribuitorului. În unele cazuri este necesară și o adresă completă

Informații suplimentare necesare

Certe alimente trebuie să aibă informații suplimentare pe etichetă. Unele dintre aceste cerințe sunt enumerate mai jos.

• Alimentele care conțin înlocuitorul de grăsimi olestra trebuie să menționeze acest lucru pe etichetă. A se vedea rubrica privind înlocuitorii de grăsimi pentru informații suplimentare
• Alimentele care conțin sorbital sau manitol, ambii îndulcitori artificiali, trebuie să menționeze cantitatea
• Alimentele ambalate sub presiune trebuie să indice faptul că conținutul este sub presiune
• Jucul care nu a fost complet pasteurizat trebuie să menționeze că nu a fost complet procesat

TERMENI CHEIE

Alergene – ceva care provoacă o reacție alergică.

Supliment alimentar -un produs, cum ar fi o vitamină, un mineral, o plantă, un aminoacid sau o enzimă, care este destinat să fie consumat în plus față de dieta unei persoane cu speranța că va îmbunătăți starea de sănătate.

Mineral -o substanță anorganică care se găsește în pământ și care este necesară în cantități mici pentru ca organismul să își mențină sănătatea. Exemple: zinc, cupru, fier.

Nutraceutice -numite și alimente funcționale, aceste produse sunt comercializate ca având beneficii pentru sănătate sau calități de prevenire a bolilor dincolo de aportul lor de bază de energie și nutrienți. Adesea, aceste beneficii pentru sănătate vin sub formă de adaos de ierburi, minerale, vitamine etc.

Vitamine – un nutrient de care organismul are nevoie în cantități mici pentru a rămâne sănătos, dar pe care organismul nu și-l poate fabrica singur și pe care trebuie să-l dobândească prin alimentație.

• Alimentele care conțin carne sau produse din carne de pasăre crude sau care nu sunt pregătite pentru consum trebuie să fie etichetate ca atare
• Juculurile trebuie să indice procentul de suc real pe care îl conține produsul (de ex. ex. 100% suc de grapefruit.”
• Alimentele importate trebuie să menționeze țara de origine
• Alimentele la care au fost adăugate vitamine și minerale trebuie să fie etichetate ca fiind îmbogățite cu nutrientul (nutrienții) corespunzător(i)

Informații opționale de pe etichetă

Certe informații de pe etichetele produselor alimentare sunt opționale. Cu toate acestea, orice informație opțională de pe etichetă trebuie să respecte liniile directoare stabilite și să nu fie înșelătoare. Alimentele care sunt etichetate ca fiind „cu conținut scăzut de grăsimi”, „:cu conținut redus de calorii”, „fără zahăr” sau care fac afirmații similare trebuie să respecte definiția oficială a FDA a acestor cuvinte (a se vedea mai jos). Alimentele pot menționa o anumită cantitate dintr-un anumit nutrient, cum ar fi „:3 grame de carbohidrați”, atâta timp cât acest lucru nu este făcut într-un mod înșelător. FDA trebuie să aprobe orice mențiune de sănătate făcută pe etichetă care leagă un anumit ingredient de o anumită boală (cum ar fi faptul că calciul ajută la prevenirea osteoporozei ).

Alimentele vegetale etichetate ca fiind „organice” sunt obținute din culturi crescute fără îngrășăminte sintetice sau îngrășăminte din nămol de epurare și nu au fost tratate cu majoritatea pesticidelor convenționale sau nu sunt modificate genetic (a se vedea alimente bioingineriate). Produsele de origine animală care sunt etichetate „organic” provin din animale care au fost hrănite cu furaje 100% organice și crescute fără hormoni de creștere sau antibiotice într-un mediu în care au acces la aer liber. Continuă să existe dezbateri cu privire la cerințele exacte pentru a eticheta produsele de origine animală „fără cușcă”, „crescute în aer liber” sau „hrănite cu iarbă”.

Citește eticheta unui produs alimentar

Multele cuvinte descriptive de pe eticheta unui produs alimentar nu pot fi folosite decât dacă îndeplinesc cerințe legale foarte specifice. Unele dintre descrierile obișnuite care se găsesc pe alimentele reglementate de FDA sunt enumerate mai jos.

• Fără grăsimi: mai puțin de 0,5 grame de grăsimi pe porție
• Cu conținut redus de grăsimi: nu mai mult de 3 grame sau mai puțin de grăsimi pe porție
• Mai puține grăsimi: Cu cel puțin 25% mai puține grăsimi decât alimentele de comparație
• Light (grăsimi) Cu cel puțin 50% mai puține grăsimi decât alimentele de comparație
• Fără colesterol: Mai puțin de 2 mg de colesterol și 2 g de grăsimi saturate pe porție
• Colesterol redus: nu mai mult de 20 mg de colesterol și 2 grame de grăsimi saturate pe porție
• Calorii reduse: Cu cel puțin 25% mai puține calorii decât alimentul de comparație
• Calorii scăzute: Nu mai mult de 40 de calorii pe porție
• Light (calorii): Cu cel puțin o treime mai puține calorii decât alimentul de comparație
• Fără zahăr: Mai puțin de 0,5 grame de zahăr pe porție
• Mai puțin sodiu: Nu mai mult de 140 mg de sodiu pe porție
• Mai puțin sodiu: Nu mai mult de 35 mg de sodiu pe porție
• Fibre bogate: 5 sau mai multe grame de fibre pe porție
• Sunt bogate în, sursă excelentă de: 20% sau mai mult din valoarea zilnică a nutrientului
• Sursă bună de: 10% sau mai mult din valoarea zilnică a nutrientului decât alimentul de comparație
• Mai puțin, mai puțin, redus: 25% sau mai puțin din nutrientul numit decât alimentul de comparație

Serviciul american pentru agricultură are, de asemenea, cerințe specifice pentru cuvintele utilizate în etichetarea cărnii și a păsărilor de curte. Unele dintre acestea includ:

• Certificat: inspectat, evaluat, clasificat și aprobat de USDA Food Safety and Inspection Service
• Free-range sau free-roaming: indică faptul că animalele au acces la aer liber
• Fresh (păsări de curte): O reglementare complicată care, în general, spune că carnea crudă nu a fost niciodată ținută la o temperatură mai mică de 26 °F, deși există unele ajustări la acest lucru care permit o fluctuație de temperatură de până la 2 grade în timp ce păsările de curte se află în magazine
• Congelate (păsări de curte): Temperatura cărnii crude este de 0 ° F sau mai mică
• Halal: preparată la o fabrică de ambalare a cărnii inspectată la nivel federal care este, de asemenea, supravegheată de o autoritate islamică și care îndeplinește cerințele legislației islamice în materie de alimentație
• Cosher: preparată la o fabrică de ambalare a cărnii inspectată la nivel federal care este, de asemenea, supravegheată de un rabin și care îndeplinește cerințele legislației evreiești în materie de alimentație
• Naturală: preparată la o fabrică de ambalare a cărnii inspectată la nivel federal care este, de asemenea, supravegheată de un rabin și care îndeplinește cerințele legislației evreiești în materie de alimentație
• Naturală: care nu conține ingrediente artificiale sau adaosuri de culoare și care este prelucrat într-un mod care nu modifică produsul brut
• preparat la cuptor: produsul este gătit și gata de consum fără a fi gătit suplimentar
• pregătit la cuptor: produsul nu este gătit, dar este gata de gătit fără a fi pregătit suplimentar

Consumatorii pot vedea, de asemenea, un grad USDA pe eticheta bucăților de carne de vită și de miel. Carnea de porc, de vițel și de oaie sunt, de asemenea, clasificate, dar gradele nu sunt de obicei afișate pe ambalajele din magazine. Toată carnea clasificată de USDA este inspectată și sănătoasă, dar unele categorii sunt mai fragede și se potrivesc mai bine la anumite metode de gătit decât altele.

• Primă: bucățile de cea mai bună calitate și cele mai fragede și suculente, dar și cele mai scumpe. Bucățile prime conțin cea mai multă grăsime. Ele fac fripturi și fripturi excelente
• Choice: foarte fragedă, suculentă și gustoasă. Aceasta este cea mai populară calitate de carne vândută în Statele Unite
• Select: foarte slabă, cu mai puțină grăsime. Aceste bucăți se pretează cel mai bine la metode de gătit lungi și umede, cum ar fi supele și tocănițele

Alte două calități inferioare de carne de vită, standard și comercială, sunt uneori vândute ca și carne neclasificată „marca magazin”. Aceste bucăți sunt sănătoase și nutritive, dar tind să fie mai dure și mai uscate decât cele de calitate superioară. Carnea de vită „Utility”, „Cutter” și „Canner”, cele mai mici dintre cele opt clase, nu se găsesc aproape niciodată în magazine. Aceste bucăți de carne sunt folosite pentru a face carne tocată de vită, hot dog și alte produse din carne procesată.

Înțelegerea panoului de informații nutriționale

Legea privind etichetarea și educația nutrițională din 1990 și revizuirile ulterioare impun ca anumite informații nutriționale să fie afișate clar pe multe alimente. Aceasta nu se aplică cărnii și păsărilor de curte, fructelor și legumelor crude, alimentelor gata de consum, cum ar fi fursecurile sau prăjiturile vândute la o brutărie, alimentelor vândute de vânzătorii de pe trotuar și alte câteva excepții. Cardurile de la tejghea, în locul etichetelor de pe ambalaj, oferă informații nutriționale voluntare pentru multe fructe și legume obișnuite, fructe de mare crude și vânat sălbatic sau carne exotică (de exemplu, struț). Panoul cu informații nutriționale este conceput pentru a încuraja o alimentație sănătoasă. El oferă consumatorilor o modalitate de a compara valoarea nutritivă a produselor și de a vedea cum anumite produse pot satisface nevoile lor alimentare.

Panelul cu informații nutriționale este format din mai multe secțiuni. Dimensiunea porției este indicată atât în unități familiare, cum ar fi cești sau uncii, cât și în unități metrice. Dimensiunile porțiilor sunt standardizate pentru alimente similare, astfel încât consumatorii să poată face comparații ușoare. În cazul în care ambalajul conține o singură porție, mărimea porției nu este necesară. Sub dimensiunea porției, porțiile pe recipient enumeră numărul total de porții conținute în ambalaj.

Toate informațiile enumerate sub porțiile pe recipient sunt date pentru o singură porție. Persoanele care consumă mai mult de o porție vor lua mai multe calorii și nutrienți decât cantitatea menționată pe etichetă. Caloriile și caloriile din grăsimi, primul nutrient listat, oferă consumatorului o idee rapidă despre cât de multă energie furnizează alimentul și cât de sănătos este (sau nu).

Secțiunea următoare a panoului de informații nutritive se referă la nutrienți specifici. Informațiile sunt date în funcție de greutate în unități metrice (grame sau mg) și ca procent din valoarea zilnică. Valoarea zilnică procentuală arată cât de mult din fiecare nutrient contribuie alimentul la îndeplinirea cantității zilnice recomandate din fiecare nutrient specific. Valorile zilnice procentuale se bazează pe rațiile dietetice recomandate (RDA) ale nutrientului respectiv pentru o persoană care urmează o dietă de 2.000 de calorii. Valorile zilnice procentuale de 5% sau mai puțin sunt considerate scăzute, iar valorile de 20% sau mai mari sunt considerate ridicate.

Nutrienții enumerați în continuare pe panou sunt cei pe care americanii îi consumă în general suficient sau prea mult și pe care ar trebui să încerce să îi limiteze. Primii dintre aceștia sunt grăsimile totale, grăsimile saturate și grăsimile trans. Consumul ridicat de grăsimi saturate și grăsimi trans este legat de dezvoltarea bolilor cardiovasculare. Oamenii ar trebui să încerce să consume cât mai puține din aceste grăsimi. Grăsimile trans nu făceau parte din panoul inițial de informații nutritive, dar au fost adăugate începând cu 1 ianuarie 2006. Nu sunt disponibile suficiente informații pentru a calcula un procent din valoarea zilnică pentru grăsimile trans. Colesterolul și sodiul completează lista nutrienților pe care americanii îi consumă în cantități mari și din care ar trebui să încerce să consume mai puțin.

Panelul nutritiv enumeră, de asemenea, carbohidrații totali , fibrele dietetice , zaharurile și proteinele. Americanii ar trebui să încerce să crească cantitatea de fibre alimentare pe care o consumă. Un procent din valoarea zilnică pentru proteine nu este necesar decât dacă alimentul face mențiunea „bogat în proteine”. În acest caz, valoarea zilnică trebuie să fie de 20% sau mai mare. Nu s-au făcut recomandări cu privire la cantitatea de zahăr care ar trebui consumată într-o zi, astfel încât nu poate fi calculată nicio valoare zilnică procentuală.

În partea de jos a etichetei, sunt listate valorile zilnice procentuale, dar nu și greutățile, pentru patru nutrienți: vitamina A, vitamina C , calciu și fier . Aceste procente oferă consumatorului o idee despre cât de scăzut sau ridicat este alimentul în aceste substanțe nutritive specifice.

Etichetele mai mari au o notă de subsol chiar în partea de jos. Informațiile din această notă de subsol sunt întotdeauna aceleași, indiferent de tipul de aliment din ambalaj. Nota de subsol explică faptul că valorile zilnice procentuale sunt calculate pe baza unei diete de 2.000 de calorii și că nevoile unei persoane pot fi mai mari sau mai mici decât valoarea zilnică procentuală listată, în funcție de nevoile energetice (calorice) ale individului. Nota de subsol oferă apoi îndrumări dietetice prin indicarea gramajelor maxime recomandate de grăsimi, grăsimi saturate, colesterol și sodiu, precum și a gramajelor minime de carbohidrați și fibre alimentare pe care ar trebui să le consume o persoană care urmează o dietă de 2.000 sau 2.500 de calorii. Aceste îndrumări se bazează pe Ghidul dietetic pentru americani 2005. Dacă această notă de subsol este inclusă pe etichetă depinde de spațiul disponibil. Utilizând toate informațiile disponibile pe etichetele produselor alimentare, consumatorii pot lua decizii în cunoștință de cauză cu privire la conținutul nutrițional al alimentelor pe care le consumă și pot menține o dietă sănătoasă.

Precauții

Cerințele de etichetare se modifică ocazional, pe măsură ce mai multe cercetări devin disponibile, Există o perioadă de introducere treptată de doi ani ori de câte ori se modifică cerințele de etichetare. Acest lucru ușurează impactul financiar asupra companiilor ale căror produse necesită noi etichete. Ocazional, etichetele nu vor reflecta toate cele mai recente reglementări. În 2007, au fost luate în considerare reglementări care ar impune ca fibrele dietetice solubile să fie menționate pe etichetele produselor alimentare.

Preocupări ale părinților

Exigențe speciale de etichetare sunt în vigoare pentru alimentele destinate a fi consumate în principal de copiii cu vârsta de patru ani și mai mici. Pentru detalii suplimentare, a se vedea rubrica privind nutriția infantilă.

Resurse

Cărți

McCarthy, Rose. Etichete alimentare: Utilizarea informațiilor nutriționale pentru a crea o dietă sănătoasă. New York: Rosen Pub. Group, 2005.

Stewart, Kimberly L. Eating Between the Lines: The Supermarket Shopper’s Guide to the Truth Behind Food Labels New York: St. Martin’s Griffin, 2007.

PERIODICALS

„Consumer Info Quest Gives Marketers Food for Thought”. Marketing Week (22 martie 2007): 24.

Kuchment, Anna. „What’s on Your Label? (etichete alimentare)” Newsweek (12 martie 2007):63.

Welland, Diane. „Etichete alimentare cu steaguri roșii: 8 sfaturi pentru a separa realitatea de ficțiune”. Environmental Nutrition 303 (martie 2007):2.

ORGANIZAȚII

Departamentul de Agricultură al Statelor Unite. 1400 Independence Avenue, S.W., Room 1180, Washington, DC 20250. Website: <http://www.usda.gov/wps/portal/usdahome>.

United States Food and Drug Administration (FDA), Center for Food Safety and Applied Nutrition, Office of Nutritional Products, Labeling, and Dietary Supplements. 5100 Paint Branch Parkway, College Park, Maryland 20740. Fax: 301-436-2639. Website: <http://www.cfsan.fda.gov/>.

ALTE

Larson, Heather și Gina Kemp. „Nutrition Fact Labels: Understanding DVs, RDAs, and DRIs”. Helpgui-de.org, 5 februarie 2007. <http://www.helpguide.org/life/food_labels_nutrition_facts.htm>.

Departamentul de Sănătate și Servicii Umane al Statelor Unite și Departamentul de Agricultură al Statelor Unite. „.

Departamentul de Sănătate și Servicii Umane al Statelor Unite și Departamentul de Agricultură al Statelor Unite. „Orientări dietetice pentru americani 2005”. 12 ianuarie 2005. <http://www.healthierus.gov/dietaryguidelines>.

Administrația Statelor Unite pentru Alimente și Medicamente (FDA), Centrul pentru Siguranța Alimentară și Nutriție Aplicată. „Etichetarea alimentelor și nutriția”. 6 februarie 2007. <http://www.cfsan.fda.gov/label.html>.

Administrația Statelor Unite pentru Alimente și Medicamente (FDA), Centrul pentru Siguranța Alimentară și Nutriție Aplicată. „How to Understand and Use the Food Nutrition Facts Label” (Cum să înțelegeți și să utilizați eticheta cu informații nutriționale a alimentelor). Noiembrie 2004. <http://www.cfsan.fda.gov/label.html>.

Administrația Statelor Unite pentru Alimente și Medicamente (FDA), Centrul pentru Siguranța Alimentară și Nutriție Aplicată. „Întrebări și răspunsuri despre etichetarea nutrițională a grăsimilor trans” 1 ianuarie 2006. <http://www.cfsan.fda.gov/~dms/qatrans2.html>.

Administrația Statelor Unite pentru Alimente și Medicamente (FDA). „The Food Label” Mai 1999. <http://www.cfsan.fda.gov/~dms/fdnewlab.html>.

„Ce conține o etichetă alimentară?”. Healthchecksystems.com, fără dată, accesat la 26 martie 2007. <http://www.healthcheckssystems.com/label.htm>

National Organic Program. „Organic Food Standards &Etichete: The Facts”. United States Department of Agriculture, Agricultural Marketing Service, ianuarie 2007.

<http://www.ams.usda.gov/nop/Consumers/brochure.html>.

United States Department of Agriculture Food Safety and Inspection Service. „Termeni de etichetare a cărnii și păsărilor”. 24 august 2006. <http://www.fsis.usda.gov/Fact_Sheets/Meat_&_Poultry_Labeling_Terms/index.asp>.

Tish Davidson, A.M.

.