Alai

Perfect pentru Royal Icing, aceste fursecuri de zahăr moi fără răspândire sunt ușor de rulat și relativ lipsite de mizerie! Ei împachetează acea aromă de unt, de vanilie și, odată decorați, rămân moi pentru zile întregi.

Decorarea cu Royal Icing poate fi complicată și stresantă fără rețetele, instrumentele și sfaturile potrivite pentru succes. Această rețetă de fursecuri de zahăr moi fără ungere vă începe cu dreptul și este prima parte a unei serii de 3 părți pentru fursecuri de zahăr cu glazură regală!

Am petrecut copilăria mea coptând fursecuri în TOATE duminicile! Îmi amintesc vag o fază de Sugar Cookie. Mama mea avea o cutie mare de lemn plină de fișe cu rețete. (Știți, înainte de zilele lui Pinterest și Google!) Iar rețeta care a creat baza pentru aceste fursecuri perfecte era întotdeauna cea la care mă întorceam – chiar și după ce mă aventuram în afara cutiei de rețete! Încă nu am găsit o rețetă de fursecuri cu zahăr care să-mi placă mai mult. Din fericire pentru mine, familia noastră are un mare arsenal de rețete moștenite! Și intenționez să le împărtășesc pe toate cu voi. Aceste Fursecuri de zahăr moi fără întindere sunt aproape identice cu Fursecurile mele de zahăr moi cu ruladă. Doar o mică modificare a rețetei și câțiva pași în plus după coacere îi fac PERFECȚI pentru Royal Icing!

Ce-mi place la această rețetă

În primul rând, unul dintre lucrurile pe care le iubesc la această rețetă este faptul că îi pot întinde la temperatura camerei! Am învățat această tehnică de la un curs pe care l-am făcut cu Blyss Cookies! A TREBUIT să-mi adaptez propria rețetă pentru a fi rulate în același mod, pentru că… GAME CHANGER!!! Fără discuri de aluat rigide, reci și greu de întins. Fără suprafețe făinoase murdare. Doar ușurință și rularea FĂRĂ MESAJE!

În al doilea rând, aceste prăjiturele de zahăr moi fără răspândire chiar se răspândesc FOARTE PUȚIN. Folosirea prafului de copt în loc de sodă le dă doar un pic de creștere, fără să se umfle și fără să schimbe prea mult formele.

Să începem cu ceea ce veți avea nevoie pentru a face aceste Biscuiți de Zahăr delicios de fragede!

De ce unelte aveți nevoie?

• Hârtie de ceară
• Ruladă cu inele de rulare cu inele de ghidare sau benzi de ghidare SAU bețișoare de vopsea (am învățat recent că folosirea a două bețișoare stivuite de la magazinul de bricolaj, de o parte și de alta a aluatului, vă va ajuta să întindeți uniform aluatul la 3/8″ grosime! Ce mic sfat amuzant de la Alexcole Edible Art!)
• Cookie Cutters (cel ilustrat de-a lungul acestui post este de la OquirrhMtnCookies. Iubesc tăietorii ei!)
• Spatulă cu fundul plat sau netezitor de fondant
• Hârtie de pergament sau covoraș de silicon
• Foaie de biscuiți
• Grătare de răcire

Tipuri pentru un aluat perfect

1. Suger să vă pregătiți din timp toate ingredientele. Măsurați făina, amestecați praful de copt cu laptele și asigurați-vă că untul este la temperatura camerei.
2. Răzuiți pereții și fundul bolului după fiecare adaos. Acest lucru se asigură că toate ouăle, untul și alte ingrediente lipicioase nu rămân pe fundul bolului și sunt distribuite uniform.
3. Adaugați încet acea ultimă cană de făină. Eu locuiesc la o altitudine mare, așa că am nevoie de toate cele 8 căni de făină, dar s-ar putea să nu aveți nevoie! Veți ști că aluatul dvs. este bun pentru a merge atunci când începe să curețe pereții bolului. Dacă ciupiți puțin cu degetele ar trebui să se simtă un pic ca și cum ar fi playdoh, nu ar trebui să fie lipicios, dar nici nu ar trebui să se fărâmițeze. Puteți adăuga oricând mai multă făină, dar nu puteți da înapoi dacă ați adăugat prea multă. Așa că mergeți încet!

Cum să întindeți aluatul

În funcție de cât de gros intenționați să întindeți Biscuiții de zahăr moale fără răspândire, vă sugerez să vă împărțiți aluatul în 3 secțiuni egale. Eu am tendința de a le rula pe ale mele la o grosime de 1/4″ atunci când le decorez cu Royal Icing, deoarece acestea își păstrează forma un pic mai bine pentru mine. Dar de multe ori mă răzgândesc și îmi doresc și eu un biscuit mai gros. Dacă le rulați la 3/8″ vă puteți descurca cu 2 porții de aluat!

Pentru a rula fiecare porție, puneți aluatul între două bucăți de hârtie cerată. Dacă nu aveți hârtie cerată, puteți folosi și pergament sau folie de plastic. Mie îmi place hârtia cerată pentru că se lipește oarecum de blatul meu și nu alunecă în timp ce rulez. Hârtia pergament nu face acest lucru, iar eu am tendința de a împinge puțin prea tare cu sulul de rulat și de a sparge folia de plastic! Dar oricare dintre cele 3 opțiuni va face treaba!

După ce porțiunile au fost rulate, puneți-le într-un recipient și glisați-le în frigider pentru aproximativ o oră sau peste noapte. Dacă vă grăbiți, le puteți pune în schimb în congelator timp de 20-30 de minute.

Când tăiați biscuiții de zahăr moale fără răspândire, nu derulați imediat din nou resturile. Puneți-le deoparte, iar apoi combinați toate resturile pentru a le reînfășura împreună. De fiecare dată când derulați din nou aluatul, vă dezvoltați glutenul, aluatul devine puțin mai tare – creând o prăjitură mai dură, iar formele încep să devină un pic mai ciudate. De obicei, eu nu-mi rulez aluatul de mai mult de 3 ori. Puteți vedea un exemplu de cum arată fiecare aluat reînfășurat copt mai jos.

Coacerea fursecurilor

Aceste câteva sfaturi vă vor ajuta să aveți cele mai plate fursecuri posibile. Acest lucru vă ajută să păstrați glazura regală pe fursecuri. Dacă fursecurile dvs. se umflă, acea glazură se va turna pur și simplu de pe fursec.

1. Puneți un covoraș de copt din silicon pe foaia de prăjituri.
2. Tăiați-vă formele și așezați-le pe covoraș. Spațiați formele de aceeași mărime la cel puțin un centimetru distanță. Încercați să coaceți dimensiuni similare pe aceeași tavă. Dimensiunile drastic diferite ar trebui să fie coapte separat, altfel fursecurile mari vor fi lipicioase, iar cele mini se vor arde.
3. Coaceți până când marginile sunt bine fixate și centrul nu mai este strălucitor.
4. Imediat după ce scoateți fursecurile din cuptor, folosiți un aparat de netezit fondant sau spatele unei spatule plate pentru a scoate ușor orice bule de aer. Puteți face acest lucru prin adăugarea unei ușoare presiuni și mișcarea netezitorului cu o mișcare circulară. Trebuie să-i mulțumesc Amandei de la Cookie Concepts pentru acest sfat!
5. Pentru fursecuri EXTRA plate, după 2 minute, întoarceți fiecare fursec cu susul în jos pe foaia de silicon. Aveți grijă să nu vă ardeți degetele sau să mutilați formele delicate. Lăsați-le așa timp de aproximativ 5 minute și apoi transferați-le pe un grătar de răcire.
6. De asemenea, de fiecare dată când ați reînfășurat aluatul, probabil că va trebui să adăugați un minut în plus la timpul de coacere.

Consulte și trucuri

Un lucru care face o mare diferență în prevenirea revărsării este decorarea fundului biscuiților. Este cea mai PLATĂ parte a fursecului și vă veți alege cu foarte puține fursecuri care se vor revărsa! Dacă vă decideți să decorați partea de jos a fursecului, aveți grijă să vă asigurați că coaceți orice fursecuri speciale (plăcuțe destinate inscripționării… etc.) cu susul în jos. În acest fel, când le întoarceți pentru a le decora, ele sunt de fapt cu fața în sus!

Înfrumusețarea fursecurilor de zahăr este unul dintre momentele mele de trecere foarte preferate. Este foarte terapeutic. Scopul meu prin împărtășirea acestei rețete este de a vă oferi cadoul unei rețete încercate și adevărate care face ca inundarea să fie mult mai ușoară! Dacă sunteți la început, practica face perfecțiunea… nu vă așteptați la perfecțiune de la prima încercare. Dar, în schimb, permiteți-vă spațiu pentru a vă îmbunătăți. Singura ta competiție ar trebui să fii tu însuți!

Bucurie plăcută la gătit! -Chels

Print Recipe

5 din 3 voturi

Soft No-Spread Sugar Cookies

Soft No-Spread Sugar Cookies sunt o rețetă de fursecuri de zahăr cu vanilie rulate, perfecte pentru Royal Icing. Se coc plate și își păstrează forma în timpul coacerii.

Timp de preparare20 min

Timp de gătire13 min

Curs: Desert

Bucătărie: Americană

Cuvinte cheie: Desert: Fursecuri, Fursecuri rulate, Fursecuri de zahăr, Fursecuri de zahăr cu vanilie

Ingrediente

• 2 căni de unt nesărat, înmuiat
• 2 căni de zahăr granulat
• 1 linguriță de sare
• 2 lingurițe de extract de vanilie
• 4 ouă mari
• 7-8 căni de făină integrală
• 1/4 linguriță praf de copt
• 1/2 cană de lapte

Instrucțiuni

• Crema de unt, zahăr, sare și vanilie împreună până când devine ușor și pufos (aproximativ 3 minute)
• Răzuiți fundul și părțile laterale ale bolului.
• Adaugați ouăle și amestecați la viteză medie până când se combină complet.
• Răzuiți fundul și părțile laterale ale castronului.
• Disolvați praful de copt în lapte și puneți deoparte.
• Adaugați 4 căni de făină și amestecați la viteză mică până când se combină.
• Adaugați amestecul de lapte. Amestecați până la încorporarea completă.
• Adaugați restul de făină, câte o ceașcă pe rând. Mergeți încet cu ultima ceașcă de făină. (Eu locuiesc la o altitudine mare și am nevoie de toate cele 8 căni) Veți ști că este suficientă făină atunci când aluatul are o consistență ca de playdoh. Nu ar trebui să fie lipicios, dar nici nu ar trebui să se fărâmițeze. Aluatul ar trebui să curețe părțile laterale ale bolului (dacă folosiți un mixer vertical dotat cu accesoriul cu palete).
• Separați aluatul în 3 secțiuni egale și rulați fiecare secțiune între două bucăți de hârtie cerată, pergament sau folie de plastic. Folosiți un rulou cu inele de ghidare pentru rezultate uniforme.
• Puneți foile de aluat rulate într-un recipient și puneți-le în frigider pentru cel puțin o oră, sau peste noapte. Aluatul poate fi, de asemenea, depozitat în congelator timp de 20 de minute, dacă vă grăbiți, sau poate fi păstrat acolo pentru utilizare ulterioară.
• Când sunteți gata să tăiați și să coaceți, preîncălziți cuptorul la 350° și așezați grătarul cuptorului în poziția centrală.
• Tăiați formele și puneți-le pe un covoraș de copt din silicon sau pe hârtie pergament (pentru cele mai bune rezultate). Spațiați fursecurile la o distanță de 1-2″ și coaceți-le timp de 8-15 minute, în funcție de mărime și grosime.
• Când fursecurile sunt coapte complet, folosiți un aparat de netezit fondant pentru a presa ușor orice bule de aer și întoarceți ușor fursecurile cu susul în jos pe covoraș pentru a se răci timp de 5 minute. Apoi transferați-le pe un grătar de sârmă pentru a se răci complet. Acești pași suplimentari sunt opționali, dar vor oferi cele mai plate fursecuri posibile. Decorați cu glazura dorită.
• Biscuiții pot fi păstrați într-un recipient etanș până la 3 zile sau în congelator timp de cel puțin 2 luni.

Note

Lapte de migdale, lapte bătut sau smântână pot fi înlocuite cu lapte.