Alai

În cultura berii de astăzi, nu mai este suficient să prepari o bere excelentă. Pentru a entuziasma palatele băutorilor exigenți de bere artizanală, o fabrică de bere trebuie să adauge în berile sale tot felul de ingrediente unice. Acest lucru este valabil mai ales în cazul berilor stout, dintre care unul dintre cele mai populare stiluri este cel făcut cu cafea. Cafeaua a fost adăugată pentru prima dată la stouts pentru a completa gustul prăjit al malțului, dar acum și-a făcut loc în aproape toate stilurile de bere, inclusiv în IPA-uri, kölsches, cream ales și, cel mai popular, în stouts și porters.

Cafeaua nu a fost întotdeauna un ingredient acceptat în bere. Este în general acceptat faptul că New Glarus a fost primul care a preparat o bere de cafea comercială în 1994. Doi ani mai târziu, cafeaua stout a berarului din Wisconsin a câștigat argintul la B.T.I.- World Beer Championships. Berea a devenit din ce în ce mai populară printre fanii New Glarus, dar la scurt timp după ce a fost acordat premiul, ATF a pus capăt berii de cafea din cauza conținutului său de cofeină. New Glarus și-a pus cafeaua stout în așteptare până când un lobby discret (probabil din partea mărcilor care produc produse precum Four Loko sau Jack and Coke în cutii de conserve) a reușit să facă legală vânzarea berii de cafea cu etichetarea corespunzătoare pe sticlă.

În timp ce berile de pe această listă au toate cafeaua în comun, cantitățile și tehnicile folosite pentru a o adăuga nu ar putea fi mai diferite. Unii berari învechesc berea pe boabe de cafea prăjite; alții adaugă cafeaua în timpul fierberii sau în timpul fermentării; unii înmoaie zațul, făcând un „cold toddy”; alții pur și simplu adaugă cafeaua la rece în berea finită. Fiecare tehnică adaugă un caracter diferit și este cea mai potrivită pentru un anumit stil. Adăugarea de cafea preparată la rece la un kölsch ar depăși aromele ușoare și subtile ale berii, în timp ce infuzarea unui kölsch cu cafea conferă note prăjite fără a strica stilul de bază. De asemenea, adăugarea de cafea preparată la rece la o bere finită este mult mai potrivită pentru berile imperial stout sau pentru berile închise la culoare, care sunt deja predispuse la o caracteristică prăjită.

Indiferent de tehnica sau de cantitatea folosită, fiecare dintre berile de mai jos are o înclinație spre cafea care cu siguranță îi va satisface atât pe cei pasionați de java, cât și pe pasionații de bere artizanală cu discernământ.

Light Roast

Doar cât de multă cafea să știi că este acolo.

Xocoveza, Stone Brewing

ABV: 8,1% | IBU: N/A | Locația fabricii de bere: Escondido, California
Beer Advocate Rating: 96
Stil: Milk Stout

Original preparată ca parte a competiției anuale de homebrew de la Stone Brewing, Xocoveza are un gust oarecum asemănător cu o prăjitură de Crăciun lichidă. Este preparată cu o mână de mirodenii și ingrediente unice, inclusiv cacao, ardei pasilla, vanilie, scorțișoară, nucșoară și, bineînțeles, cafea. Berea este dulce și lipicioasă și îți îmbracă palatul cu mirodenii dulci.

Învățați mai multe: Aici

AB:16, BrewDog

ABV: 10,6% | IBU: N/A | Locația fabricii de bere: Aberdeenshire, Scoția
Beer Advocate Rating: N/A
Stil: Belgian Quadrupel

Chiar dacă această bere a primit clasamente scăzute din partea tesatorilor noștri, merită încercată. Este o bere cu adevărat unică de la geniile de la BrewDog și combină arome și gusturi de fructe întunecate asociate cu o notă de cafea prăjită pentru a o echilibra. Unii degustători chiar au descris AB:16 ca având caracteristici foarte savuroase.

Învățați mai multe: Aici

Laimas Coffee Kölsch, Fate Brewing

ABV: 5% | IBU: 20 | Locația fabricii de bere: Boulder, Colorado
Beer Advocate Rating: N/A
Stil: Kölsch

O altă bere unică de pe lista noastră, noua Laimas Coffee Kölsch de la Fate Brewing se joacă cu percepțiile tale. Are potabilitatea unei lager, cu corpul unei ale și prăjirea unei cafele blonde. Fate folosește cafeaua Ozo, un prăjitor de cafea din Boulder – mai exact, cafeaua lor etiopiană de o singură origine presată la rece – pentru un caracter prăjit unic care nu copleșește aspectul kölsch al berii.

Învățați mai multe: Aici

C.R.E.A.M., Sixpoint Brewery

ABV: 7,2% | IBU: N/A | Locația fabricii de bere: Brooklyn, New York
Beer Advocate Rating: N/A
Stil: Cream Ale

C.R.E.A.M. este cea mai recentă bere de gen care a ieșit din laboratorul de știință nebună de la Sixpoint. Inspirată de celebrele versuri Wu-Tang, C.R.E.A.M. este fabricată cu un amestec de malțuri pilsner, two-row și crystal. Berea rezultată este amestecată cu cafea preparată la rece de la Stumptown Coffee Roasters. C.R.E.A.M. se bea ușor, cu o prăjire suficientă pentru a vă anunța că există cafea. Malțul pilsner este puternic și face ca berea să fie foarte ușor de băut.

Învățați mai multe: Aici

Moirai Coffee IPA, Fate Brewing

ABV: 7% | IBU: 60 | IBU: 60 | Locația fabricii de bere: Boulder, Colorado
Beer Advocate Rating: N/A
Stil: India Pale Ale

Fate Brewing își iubește cu siguranță cafeaua Ozo. Aceasta este a doua bere a lor care face parte din această listă, și pe bună dreptate. Abordarea lor inovatoare a IPA-ului iese în evidență dintr-o mare de IPA-uri mediocre. Notele de cafea prăjită joacă bine cu amărăciunea de hamei și fac un amestec foarte unic. La fel ca în cazul cafelei kölsch, cafeaua prăjită nu copleșește berea în ceea ce privește culoarea sau aroma. Un degustător a remarcat că gustul începe ca un IPA, dar apoi se estompează ușor spre cafea și smântână.

Aflați mai multe: Aici

Medium Roast

Amărăciunea și prăjirea dansează pe palat.

Hotbox, Oskar Blues

ABV: 6,5% | IBU: N/A | Locația fabricii de bere: Longmont, Colorado
Beer Advocate Rating: 88
Stil: Porter

Nu se întâmplă prea des ca Oskar Blues să pună la conservă o nouă creație – cele mai multe dintre berile lor unicat sunt rezervate pentru berăria lor de la robinet, numită Tasty Weasel – dar aceste ocazii rare sunt un deliciu. Noul Hotbox Coffee Porter combină o senzație catifelată și fină în gură cu o mușcătură amară de la eticheta de cafea proprie a OB, Hotbox Coffee Roasters. Berea este foarte ușor de băut și, pentru că vine într-o cutie, o puteți lua cam oriunde.

Învățați mai multe: Aici

Graveyard Shift Coffee Pale Ale, Arcade Brewery

ABV: 7% | IBU: 28 | Locația fabricii de bere: Chicago, Illinois
Beer Advocate Rating: N/A
Stil: American Pale Ale

Când am turnat pentru prima dată această bere, am crezut cu siguranță că va fi clasificată în categoria de friptură ușoară. Nu am fi putut să ne înșelăm mai mult. Urmând o linie similară cu Moirai IPA, Graveyard Shift Pale Ale de la Arcade Brewery combină arome luminoase de hamei cu note de cafea prăjită închisă. Este un fel de somnifer pe această listă – pentru că este încă relativ necunoscută în comunitatea berii – dar mulți dintre degustătorii noștri s-au bucurat din plin de ea și au găsit-o foarte ușor de băut.

Învățați mai multe: Aici

Cafea regulată, Carton Brewing

ABV: 12% | IBU: 26 | Locația fabricii de bere: Atlantic Highlands, New Jersey
Beer Advocate Rating: 89
Stil: Imperial Cream Ale

În New Jersey, dacă comandați o „cafea obișnuită” la orice Deli care se respectă, primiți o cafea neagră cu lapte și două zaharuri. Inspirat de acest „Jerseyism” ciudat, Carton Brewing și-a propus să creeze o bere care să reflecte aceste arome. Regular Coffee toarnă o culoare deschisă, asemănătoare cu cea a paiului și a grâului, dar se bea cu totul altceva decât ușor. Notele de cafea prăjită se joacă cu dulceața și senzația de gură groasă și ușor îmbătătoare. Această bere se distribuie foarte puțin, dar dacă sunteți suficient de norocoși să puneți mâna pe ea, nu uitați să o împărțiți între prieteni.

Învățați mai multe: Aici

Coffee Bender, Surly Brewing

ABV: 5,1% | IBU: 45 | Locația fabricii de bere: Brooklyn Center, Minnesota
Beer Advocate Rating: 92
Stil: American Brown Ale

Suntem mari fani ai Surly. Între Darkness (întunericul lor bine numit) și seria lor de beri cu hamei precum Abrasive, Bitter Brewer și Furious, ei fac o selecție fantastică de beri – iar Coffee Bender nu este diferită. Pentru a fabrica berea, Surly ia bere brună americană Bender și o înmoaie în boabe de cafea măcinate grosier de la plantația Vinca Vista Hermosa din Guatemala. Rezultatul este o bere de cafea netedă și echilibrată, care va fi cu siguranță pe placul băutorilor de bere și al pasionaților de cafea deopotrivă.

Învățați mai multe: Aici

Yodo con Leche, 5 Rabbit Cerveceria

ABV: 8,5% | IBU: 38 | Locația fabricii de bere: Bedford Park, Illinois
Beer Advocate Rating: 87
Stil: American Porter

Yodo Con Leche este o bere în colaborare între 5 Rabbit Cerveceria, Gaslight Coffee Roasters și Good Beer Hunting. Yodo a sfârșit prin a fi o adevărată somniferă pe această listă, obținând un punctaj mai bun decât favoritele mediatizate precum Wake ‘n Bake de la Terrapin, Bourbon County Brand Coffee Stout de la Goose Island și Victory at Sea de la Ballast Point. Este un porter ușor de băut, cremos și semidulce, bine echilibrat și care arată foarte bine în pahar. Degustătorii au sesizat o caracteristică distinctă de afumătură, iar un degustător a remarcat: „Stout clasic de cafea. Atinge toate țintele.”

Învățați mai multe: Aici

Victory at Sea, Ballast Point Brewing

ABV: 10% | IBU: N/A | Locația fabricii de bere: San Diego, California
Beer Advocate Rating: 96
Stil: Imperial Porter

Mult accesibilă și foarte apreciată, Victory at Sea de la Ballast Point face din cafea o aromă dominantă, dar nu cu prețul caracteristicilor tradiționale ale unui porter. Ballast Point folosește boabe de cafea San Diego Caffe Calabria și adaugă vanilie pentru a rotunji aroma. Ballast Point recomandă asocierea acestei beri cu un sandviș cu carne de porc trasă, dar, având în vedere zvâcnetul de cafea care o însoțește, nu vedem de ce nu ați putea să o serviți cu cerealele de dimineață.

Învățați mai multe: Aici

Dark Roast

Arome profunde și puternice de cafea evidențiate de amărăciune și prăjire.

Wake ‘n Bake Coffee Oatmeal Imperial Stout, Terrapin Beer Co.

ABV: 9,4% | IBU: 52 | Locația fabricii de bere: Athens, Georgia
Beer Advocate Rating: 95
Stil: Imperial Stout

Terrapin este o fabrică de bere care zboară în mare parte sub radar, cu excepția cazului în care vine vorba de Wake ‘n Bake. Deși au fost nevoiți să schimbe numele berii (pe etichetă scrie acum „W-n-B Coffee Oatmeal Imperial Stout”), rețeta a rămas constant delicioasă de la începuturile sale. W-n-B a fost una dintre favoritele de pe această listă, cu o gură groasă și cremoasă, cu note de cafea prăjită închisă și o dulceață amară de ciocolată neagră. Deși cafeaua se va estompa în timp, această bere îmbătrânește, de asemenea, extrem de bine.

Învățați mai multe: Aici

Péché Mortel, Dieu du Ciel

ABV: 9,5% | IBU: N/A | Locația fabricii de bere: Montreal, Quebec
Beer Advocate Rating: 97
Stil: American Imperial Stout

Produsă la micul brewpub Dieu du Ciel din Montreal, Quebec, de către un berar fără pregătire formală, Péché Mortel este o includere sigură pe orice listă respectabilă de beri de cafea. Numele se traduce din franceză prin „păcat mortal”, sugerând caracteristicile sale întunecate și sinistre. Arome întunecate, amare și prăjite se ridică din pahar după o turnare viguroasă. Această bere este aproximativ opusul lui Stone’s Xocoveza. Aici nu există dulceață – cafeaua amară joacă rolul principal și este implacabilă.

Învățați mai multe: Aici

Bourbon County Brand Coffee Stout, Goose Island Brewing Company

ABV: 12,4% | IBU: 60 | Locația fabricii de bere: Chicago, Illinois
Beer Advocate Rating: 100
Stil: Barrel-Aged Imperial Stout

Chiar dacă Bourbon County Brand Coffee Stout a fost un gigant pe această listă și s-a presupus a fi o favorită, nu a fost berea noastră cu cel mai mare punctaj. Este totuși o bere excelentă. În fiecare an, Goose Island folosește un soi diferit de cafea de la Intelligentsia Coffee Roasters din Chicago. În acest an, au folosit un soi din Nicaragua numit Los Delirios. Cafeaua este amestecată în berea finită, ceea ce face ca aceasta să fie aroma dominantă și să joace bine pe lângă fumul de bourbon și dulceața tipică din Bourbon County.

Învățați mai multe: Aici

Bomb!, Prairie Artisan Ales

ABV: 13% | IBU: 65 | Locația fabricii de bere: Tulsa, Oklahoma
Beer Advocate Rating: 99
Stil: American Imperial Stout

Preferata din degustarea noastră. Această bere a avut tot ceea ce căutam la o bere de cafea, încorporând perfect cafeaua în bere fără să o copleșească. Ardeii iuți au fost foarte subtili și au adăugat doar o notă de condiment încălzitor. Ciocolata și vanilia joacă și ele frumos, iar senzația în gură are un efect lăptos, ca de netezime. Dacă vă place cafeaua și vă place berea bună, căutați-o pe aceasta.

Învățați mai multe: Aici

Breakfast Stout, Founders Brewing

ABV: 8,3% | IBU: 60 | IBU: 60 | Locația fabricii de bere: Grand Rapids, Michigan
Beer Advocate Rating: 99
Stil: American Imperial Stout

Founders’ Breakfast Stout este cea mai accesibilă și mai consistentă bere de cafea de pe această listă. Dacă vă aflați în amprenta de distribuție a Founders, care cuprinde aproape toate statele de la est de Nebraska, sunt șanse să puteți lua un pachet de patru beri de FBS. Founders folosește fulgi de ovăz pentru a conferi Breakfast Stout o senzație cremoasă și bogată în gură, iar două tipuri de cafea îi conferă un caracter întunecat și prăjit. Aromele de cafea, ciocolată, caramel și vanilie sunt toate prezente și aproape toți degustătorii noștri au găsit această bere foarte ușor de băut.

Învățați mai multe: Aici

Beer Geek Brunch Weasel, Mikkeller ApS

ABV: 12,9% | IBU: N/A | Locația fabricii de bere: Grimstad, Norvegia
Beer Advocate Rating: 96
Stil: Imperial Oatmeal Stout

Beer Geek Brunch Weasel este, fără îndoială, una dintre cele mai unice beri de pe această listă. La prima vedere ar părea un stout imperial de cafea tipic, dar povestea din spatele cafelei este cât se poate de unică. În unele plantații de cafea vietnameze, au probleme cu nevăstuicile. Aceste nevăstuici vin și mănâncă boabele de cafea de pe plante. Cafeaua își croiește apoi drum – sub formă de boabe întregi – prin sistemul nevăstuicilor, unde este digerată și apoi expulzată. Fermierii vietnamezi vin apoi și colectează boabele digerate, le curăță, le adaugă grăsime de pui și apoi le prăjesc. Boabele rezultate nu au aproape deloc amărăciune, cu toate aromele și gusturile de cafea pe care le puteți spera. Mikkeller folosește aceste boabe, despre care susține că sunt una dintre cele mai scumpe cafele din lume, în Beer Geek Brunch Weasel.

Învățați mai multe: Aici

Sunday Morning Stout, Weyerbacher Brewing Co.

ABV: 11,3% | IBU: N/A | Locația fabricii de bere: Easton, Pennsylvania
Beer Advocate Rating: 95
Stil: Barrel-Aged Imperial Stout

O favorită personală de pe această listă, Weyerbacher’s Sunday Morning Stout este o bere care (spre bucuria mea) zboară mult sub radar. SMS are un gust foarte asemănător cu cel al lui Founders’ Kentucky Breakfast Stout, dar este mult mai ușor de găsit – cel puțin în zona New York-ului – și vine la o fracțiune din cost. Bourbonul este puternic în gust și poate fi simțit în partea din spate a gâtului. Cafeaua completează vanilia din butoiul de stejar și face o bere bine rotunjită.

Învățați mai multe: Aici