Grătarul și consumul de grătar în gospodăria mea făceau parte din viață. Era un drept de trecere pentru tinerii din familie pentru a arăta că se maturizează. Bărbaților din întreaga țară le place să facă grătar. Există spectacole, restaurante, concursuri și competiții pe bani mulți, toate dedicate artei grătarului.
Un număr tot mai mare de cercetări sugerează că gătitul cărnii la flacără este legat de cancer. Combustia lemnului, a gazului sau a cărbunelui emite substanțe chimice cunoscute sub numele de hidrocarburi aromatice policiclice. Se știe că expunerea la acești așa-numiți HAP provoacă cancer de piele, de ficat, de stomac și alte câteva tipuri de cancer la animalele de laborator, dar cum îi afectează pe oameni?
Aminele heterociclice (HCA) se formează în alimentele bogate în proteine atunci când sunt gătite la o căldură foarte mare – cum ar fi cea a grătarului din curtea din spate, spune Doyle. HAP-urile se formează atunci când grăsimea se scurge și arde pe grătar, creând fum. Pe măsură ce fumul circulă în jurul cărnii, acești compuși se pot depune pe ceea ce faceți la grătar și consumați.
TREBUIE SĂ CITEȘTI: Ar trebui să renunțați la carne? Iată adevăratul test…
Pentru a scurta povestea, conform rezultatelor cercetărilor din 2013, nu există suficiente dovezi la oameni pentru a renunța pur și simplu la grătar cu totul. La naiba, înainte de toate aceste gătituri sofisticate, mulți oameni mâncau ceea ce omenirea a făcut încă de la începutul timpului: mâncau carne la foc. Dar acum, din moment ce alimentele sunt ambalate și pregătite diferit și chiar și cărbunele de lemn este făcut diferit, trebuie să fim mai atenți la modul în care facem grătar. Iată trei lucruri pe care le putem face:
1. Folosiți folie de aluminiu
Un pic de folie peste grătar poate fi de ajutor. Acoperirea grătarelor cu folie perforată încă permite sucurilor să se scurgă, dar previne ca o parte din fumul rezultat să se ridice, potrivit Reader’s Digest. În mod similar, renunțați la a vă străpunge carnea pentru a vedea dacă este gata, spune Doyle, deoarece acest lucru face ca mai multă grăsime să se scurgă și să se scurgă și mai mult fum să iasă.
Dacă totuși doriți să faceți grătarul pe cărbuni, așteptați ca aceștia să se transforme în cărbuni cu ardere joasă. Nu încercați să faceți grătarul în timp ce focul este super încins și cărbunii sunt negri. cărbunele cu ardere scăzută constantă emite mai puțin HCA, dar cu aproape același nivel de căldură.
Există, de asemenea, tot mai multe dovezi că modul în care vă pregătiți carnea poate face diferența. Marinarea cărnii chiar și doar pentru 30 de minute pare să limiteze formarea de carcinogeni. O serie de condimente, pe lângă faptul că adaugă o aromă amuzantă, par să ofere o protecție deosebită, inclusiv piperul roșu, cimbrul, salvia, usturoiul și mai ales rozmarinul, a raportat Health.com.
2. Luați garnituri mai sănătoase
Ce alegeți pentru o garnitură poate ajuta, de asemenea. În loc să mâncați obișnuitele chipsuri, fasole la cuptor sau spaghete, alegeți fructe și legume care sunt bogate în fitochimicale naturale, care luptă împotriva cancerului. De asemenea, acestea pot ajuta…
… să combată efectele dăunătoare ale cărnii prea prăjite, potrivit HealthDay. În plus, au nevoie doar de o perioadă scurtă de timp pe grătar pentru a căpăta acea aromă afumată.
3. Stați departe de cărnurile procesate
Știm că este mai ușor să obțineți burgeri și hot-dog deja pre-făcuți, dar s-ar putea să nu fie calea pe care doriți să o urmați. Acei crenvurști și cârnați pe care v-ați putea gândi să îi faceți la grătar au fost asociați cu un risc crescut de cancer colorectal și pancreatic, precum și cu un risc crescut de a muri din cauza cancerului sau a bolilor de inimă, conform unei cercetări din 2013.
În schimb, faceți-vă singuri hamburgerii și cheltuiți ceva bani în plus pentru cârnați și legături naturale, fără conservanți și fără hormoni.
.