Alai

Ce este imam bayildi?

Imam bayildi este un fel de mâncare turcească din vinete fierte în ulei de măsline și umplute cu roșii, ceapă, ardei și ierburi & condimente. Acest mezze vegan clasic este, de asemenea, popular în toată Asia de Vest, în Peninsula Balcanică și în Orientul Mijlociu.

Care este originea imam bayildi?

Originar din Imperiul Otoman, imam bayildi este un aliment tradițional turcesc de bază. La fel ca în cazul multor alte rețete tradiționale, nu este întotdeauna foarte clar când și-a avut originea, dar se crede că a fost în jurul secolului al XVII-lea.

Cum și-a primit numele imam bayildi?

Numele, imam bayildi, înseamnă „imam leșinat”. Există o varietate de povești populare turcești care descriu modul în care acest fel de mâncare și-a primit numele. Cea mai populară fiind aceea că un imam turc s-a căsătorit cu fiica unui comerciant bogat de ulei de măsline. În ziua nunții lor, tatăl ei le-a dăruit 12 borcane de ulei de măsline.

Pentru douăsprezece nopți, imamul și-a găsit mâncarea preferată pe masă, dar în cea de-a treisprezecea noapte nu a existat nicio mâncare de vinete. Șocat și exasperat, imamul a cerut o explicație. Iubitoarea lui soție i-a spus că nu mai putea să pregătească mâncarea lui prețioasă deoarece nu mai era ulei de măsline. Auzind acest lucru, imamul a leșinat.

O altă poveste descrie cum un imam a fost servit cu o mâncare atât de minunată și de gustoasă, încât, în timp ce se desfăta de slava bucătăriei fine, a leșinat.

Într-o altă explicație, imamul leșină când descoperă exact cât de mult ulei de măsline este folosit.

Există încă una sau două povești care povestesc cum un soț a leșinat la costul ingredientelor și alte variații în jurul cheltuielilor mesei. Unii cred că acesta este cel mai plauzibil motiv pentru care imamul a leșinat, având în vedere cheltuielile de trai la momentul originii mesei.

Imam bayildi în alte părți ale lumii

Deși această rețetă este originară din Turcia, imam bayildi poate fi găsită într-o gamă vastă de țări din întreaga lume, în special în fostul Imperiu Otoman.

În toată Grecia, Bulgaria, Macedonia de Nord și Israel imam bayildi este mai frecvent cunoscut sub numele de imám baïlntí (ιμάμ μπαϊλντί). Acestea fiind spuse, unele zone din aceste regiuni încă se referă la el sub denumirea sa mai puțin cunoscută, melitzánes imam (μελιτζάνες ιμάμάμ), care înseamnă vinetele lui imam. În întreaga lume arabă, imam bayildi imam este numit me’iimam biaylidi (μεإمام بايلدي).

De-a lungul timpului, mulți au dezvoltat acest mezze de vinete pentru a se potrivi gustului lor preferat. În timp ce s-a păstrat rețeta originală, au fost adăugate diverse ingrediente, cum ar fi carne tocată de vită, scorțișoară și brânză feta.

Pe lângă variația ingredientelor care au fost adăugate pentru a crea acest deliciu culinar apetisant, structura a fost, de asemenea, adaptată în unele rețete pentru a înclina spre un imam bayildi în stil lasagna. De exemplu, moussaka. Foile de paste sunt înlocuite cu felii de vinete, iar sosul devine straturile dintre ele.

Cum se prepară imam bayildi

Cei care susțin coacerea vinetelor mai întâi și apoi prăjirea, în timp ce alții preferă să coacă vinetele în cuptor complet. Modul tradițional este de a le pune la fiert în ulei de măsline.

Este important să nu uitați să adăugați un pic de zahăr la umplutură, deoarece acest lucru va echilibra aciditatea roșiilor.

Câteva variante ale rețetei folosesc ierburi precum cimbru, oregano și pătrunjel, în timp ce altele nu o fac. Același lucru este valabil și pentru condimente. Acest fel de mâncare poate fi făcut cu paprika și chimen, sau cu puține sau deloc condimente.

Pentru cea mai bună experiență culinară posibilă, imam bayildi este cel mai bine servit la temperatura camerei a doua zi după ce a fost gătit. De obicei, este însoțit de orez și iaurt sau ca parte a unui mezze.

Vinete în bucătăria turcească

Vinetele, cunoscute și sub numele de vinete în Franța și Regatul Unit, melanzane în Italia, brinjal în India și patlican în Turcia, sunt cultivate în întreaga lume. Este o specie de plantă din familia solanaceelor, Solanaceae. Alte specii de nightshades includ roșiile, ardeii, ardeii iuți, tomatillos, physalis, cartofii, fructele de goji și afinele.

Carnele absorbante, ca un burete, ale vinetelor o fac leguma ideală pentru a absorbi toate aromele celorlalte ingrediente dintr-un fel de mâncare.

Cuvintele turcești din întreaga țară variază în funcție de zonă. Dieta din Bursa, Istanbul, Izmir și restul regiunilor din Asia Mică derivă din epoca bucătăriei curții otomane. Orezul este o garnitură preferată, spre deosebire de bulgur. Mâncarea nu este la fel de puternic condimentată ca în alte zone ale țării și, datorită disponibilității mai mari a legumelor, tocănițele și compoturile de legume, cum ar fi această rețetă de imam bayildi, sunt sărbători populare.

În afară de imam bayildi, există o serie de alte rețete pe bază de vinete proeminente în întreaga Turcie, cum ar fi baba ghanoush sau kyopolou, care este o baie cremoasă (denumită uneori salată), preparată din vinete carbonizate, ardei și roșii gătite cu usturoi și ulei de măsline. Vinetele turcești cu iaurt (patlicanly yogurtlama) sunt un alt fel de mâncare popular în Turcia, fiind aperitivul perfect pentru un banchet turcesc.

Vinetele sunt un produs de bază în întreaga Turcie datorită disponibilității sale și a ușurinței cu care sunt cultivate. S-a spus că turcii au peste 100 de rețete diferite pentru această legumă versatilă.

Deși oamenii clasifică vinetele ca fiind o legumă pe tot globul, definiția lor botanică le clasifică drept fructe de pădure.

Această rețetă este validată de expertul nostru culinar turc, Chef Dilara Erbay, de la Abracadabra Magic Deli din New York.

Britanica de origine venețiană Nicole a trăit întotdeauna o existență nomadă și a avut 56 de case în întreaga lume. Ca bucătar, a gătit în bucătării profesioniste din Thailanda, India și Marea Britanie și a fost consultant pentru meniuri pentru restaurante & hoteluri din Japonia până în SUA. Munca ei a fost prezentată în unele dintre cele mai cunoscute publicații din lume, printre care Better Homes & Gardens, Grazia, Femina, Stylecaster, Buzzfeed și The Guardian. Pe yumsome.com, ea împărtășește povești și rețete din călătoriile sale.

266 Shares

.