Alai

Mâncare coreeană cu alge marine care este făcută din Miyeok Julgi (tulpină). Un mare banchan savuros și cu usturoi care este foarte ușor de preparat. Un mod perfect de a vă bucura de toate aromele și nutriția deplină a acestei minunate plante marine. Vegan și fără gluten.

Corean Seaweed Side Dish (Miyeok Julgi Bokkeum 미역줄기볶음) este un fel de mâncare pe care aproape întotdeauna îl mănânc primul ori de câte ori este servit la un restaurant coreean.😝 Pentru că…are o aromă atât de blândă și de nucă, este o garnitură grozavă pe care să o savurezi până când aștepți să vină mâncarea. 😉 Și nu ați spune că aceasta este una dintre cele mai comune garnituri la restaurantele coreene din SUA, în afară de Kongnamul?”

Deci, în mod interesant, acest Miyeok Julgi Bokkeum NU este ceva cu care am crescut. Nu știu de ce nu l-am mâncat niciodată în copilărie, poate pentru că acesta este un fel de mâncare foarte popular în Jeolla Namdo, dar probabil nu și în Coreea de Nord. Și am impresia că este mult mai des servit în restaurantele coreene din SUA decât în Coreea de fapt. Nu am nicio idee de ce… dacă aveți o teorie, spuneți-mi! HAHA..

În orice caz, când vine vorba de banchan coreean făcut din aceste minunate tulpini de alge marine, există practic 2 tipuri – unul care este sărat (cel din această postare) și celălalt care este ca o salată cu un pansament dulce și picant care este, de asemenea, adesea numit Miyeok Muchim. Mie îmi plac ambele, vouă care vă place? Pentru aceia dintre voi cărora le place tipul de salată rece dulce-acrișoară, da, o voi posta și pe aceea cândva mai târziu.

Ce este Miyeok Julgi 미역줄기?

Miyeok (Undaria pinnatifida), numită și Muștarul de mare, Alga brună sau Wakame (în japoneză), este un fel de algă mare care poate crește foarte înaltă și se mănâncă întreaga plantă, inclusiv tulpinile (nu și rădăcina). Miyeok Julgi este tulpina muștarului de mare.

În mod normal, miyeok vine sub formă uscată, iar coreenilor le place să mănânce tot miyeokul făcând Miyeok Guk (supă) cu el – inclusiv tulpinile. Dar Miyeok Julgi sunt doar tulpinile de miyeok, tăiate și apoi feliate subțire pentru comoditate.

Beneficii pentru sănătate ale algei Miyeok sau Wakame

Așa cum am menționat în postarea mea despre Miyeok Guk, algele marine sunt date în mod tradițional proaspetelor mame pentru a le ajuta să se recupereze după naștere și, de asemenea, pentru a crește producția de lapte matern. Algele marine au, de asemenea, un nivel ridicat de minerale precum iodul, manganul, acidul folic, magneziul și calciul pentru a vă ajuta să vă satisfaceți nevoile nutritive. Atenție, nivelul de iod este suficient de ridicat încât, dacă aveți hipertiroidism, este recomandat să vă consultați medicul înainte de a le consuma.

Miyeok (muștarul de mare) este, de asemenea, bogat în fibre și este, de asemenea, cunoscut pentru a ajuta în cazul constipației. De asemenea, conține o cantitate bună de vitaminele A, C, E și K, precum și fier, cupru și fosfor.

Cum să cumperi Miyeok Julgi bun și să-l prepari?

Știu că fiecare magazin va fi diferit, dar eu am găsit 2 tipuri diferite de Miyeok Julgi în magazinul meu local. Ori de câte ori cumpăr ingrediente coreene, de obicei încerc să cumpăr produse care au fost făcute sau cultivate în Coreea. 한국산 Hanguksan sau 국산 Guksan este ceea ce ar trebui să căutați. Amintiți-vă că au devenit vicleni în aceste zile și uneori vor spune „ambalat în Coreea”, dar poate că folosesc ingrediente importate din alte țări.

Nu spun acest lucru pentru că eu cred că produsele coreene sunt întotdeauna superioare (deși trebuie să vă spun că coreenii fac produse de o calitate destul de bună în aceste zile). Spun asta pentru că noi facem mâncare coreeană, așa că, în mod natural, produsele cultivate în Coreea vor fi mai potrivite pentru bucătăria coreeană.

De exemplu, iată cele două pachete pe care le-am cumpărat pentru a vedea dacă există diferențe.

Am constatat că sunt asemănătoare, dar cea din stânga mi s-a părut puțin mai tare, mai fibroasă și mai groasă în general. Și, din anumite motive, cea din stânga era și foarte lungă, în timp ce cea din dreapta era pretăiată deja la o dimensiune perfectă, care nu avea nevoie să fie tăiată deloc.

Așa că, dintre acestea două, cumpărați una de la Haitai dacă puteți.

Ar trebui ca felul meu de garnitură cu alge marine să fie vâscos?

Nu. Dacă îl preparați corect, Miyeok Julgi Bokkeum-ul dvs. nu ar trebui să fie vâscos sau gumos. Vă rog să rețineți că această rețetă este destul de simplă și ușor de făcut dacă urmați instrucțiunile mele. Cu toate acestea, trebuie să mărturisesc că am dat-o peste cap de câteva ori la început. Algele mele au sfârșit prin a deveni lipicioase și gumoase, ceea ce este o proprietate pe care o URASCĂ cel mai mult.

Pentru a evita SLIMY – NU gătiți algele prea mult timp sau la o temperatură prea scăzută. SFATUL MEU – UTILIZAȚI o tigaie suficient de MARE (12 inch) SAU gătiți o cantitate mică, cum ar fi 1/2 dintr-un pachet de 10 oz pentru o tigaie mai mică.

Tipuri pentru cea mai bună garnitură de alge (Miyeok Julgi Bokkeum)

• Folosiți tulpini de alge de bună calitate produse în Coreea, care nu sunt prea tari
• Pentru un miyeok julgi mai moale și mai puțin mestecabil, încercați să albiți algele în apă clocotită timp de 10-20 de secunde. Personal, nu mi-a plăcut textura atunci când am încercat cu aceste 2 tipuri de mai sus, dar s-ar putea să doriți să fie mai moale din orice motiv.
• Pentru un plus de gust de nucă, puteți adăuga puțin praf de semințe de perilla (Deulkkae Karu 들깨가루).
• IMPORTANT – Folosiți o tigaie de dimensiuni bune. Vedeți sfatul meu de mai sus pentru a evita rezultatele SLIMY.
• SUGESTII DE SERVIRE
  • Serviți la temperatura camerei sau chiar rece de la frigider.
  • Abordare grozavă la orice masă, în special la una care are supe picante și puternic condimentate sau jjigae.
• DEPOZITARE
  • Stocați resturile în frigider până la o săptămână. Nu este nevoie să le reîncălziți.

Instrucțiuni pas cu pas

1. Scoateți tulpinile de alge marine din ambalaj. Acestea vor veni puternic sărate.

   

2. Rezolvați sarea scuturându-le într-un castron cu apă și scurgând apa. Repetați încă de 2 ori pentru un total de 3 clătiri pentru a clăti complet orice cristale de sare de mare.
3. Într-un bol cu apă proaspătă (suficientă pentru a scufunda complet algele și nu numai), adăugați algele clătite. Lăsați-le să se înmoaie timp de cel puțin 30-40 de minute.

   

4. Gustați tulpinile de alge marine înmuiate pentru a testa dacă a fost scoasă suficientă sare. În acest moment, ar trebui să nu aibă deloc un gust sărat. Scurgeți.
5. Tăiați niște usturoi proaspăt și măsurați sake-ul de gătit, uleiul, sarea și zahărul.
6. Încălziți uleiul de susan + uleiul vegetal într-o tigaie la foc mediu-mare.
7. Adaugați algele scurse și rumeniți-le la foc mediu-mare timp de 1-2 minute, asigurându-vă că totul este bine acoperit de ulei.

   

8. Reduceți focul la mediu și apoi adăugați usturoiul tocat și sake-ul de gătit.

   

9. Sărați timp de aproximativ 1 minut, până când tot usturoiul este amestecat uniform.

   

10. Adaugați sare. Deoarece algele dvs. de mare pot avea niveluri diferite de sodiu, vă recomand să începeți cu doar 1/2 din cantitatea de sare. Gustă. Apoi adăugați mai multă după gust.
11. În final, adăugați zahărul. Amestecați și rumeniți pentru încă 30 de secunde până la un minut. NU trebuie să aibă un gust dulce, ci doar atât cât să fie delicios. Ajustați condimentele după gustul dumneavoastră.
12. Transferați Miyeok Julgi Bokkeum sărat pe o farfurie sau un recipient.
13. Presărați semințe de susan și serviți. Opțional, presărați câteva cepe verzi tocate pentru culoare. Poftiți!!! Poftă bună!!!

Dacă doriți să încercați și alte rețete coreene vegane și fără gluten, consultați postarea mea de aici –

Dacă ați încercat acest Korean Seaweed Stem Side Dish (Miyeok Julgi Bokkeum) sau orice altă rețetă de pe blogul meu, atunci vă rog să evaluați rețeta (în dreapta sus a fișei rețetei) și să-mi lăsați un comentariu pentru a-mi spune cum v-a plăcut! Fiecare 5 stele mă ajută foarte mult și, de asemenea, îmi face plăcere să primesc vești de la voi! 😍

Puteți, de asemenea, să mă urmăriți pe FACEBOOK, PINTEREST și INSTAGRAM sau să vă alăturați grupului meu FACEBOOK pentru a vedea alte rețete coreene pentru a întreba și a împărtăși totul despre mâncarea coreeană cu alții la fel ca tine!

Distracție plăcută!

XOXO ❤️,

JinJoo

Să urmăriți pe rețelele sociale pentru mai multă inspirație de rețete coreene!

Imprimă

4.1 din 11 voturi

Miyeok Julgi Bokkeum (Miyeok Julgi Bokkeum)

Miyeok Julgi Bokkeum (Miyeok Julgi Bokkeum)

Miyeok Julgi Bokkeum este un fel de mâncare minunat de sănătos, ușor și delicios de preparat și se potrivește cu orice masă coreeană. Blândă și cu gust de nucă, este, de asemenea, excelentă pentru copii.

Pregătire: 5 minute

Gătire: 5 minute

Timp total: 40 minute

Servește:

: 8

Ingrediente

• ▢ 1 pachet de tulpini de alge marine (miyeok julgi 미역줄기) (10 oz / aproximativ 280g)
• ▢ 1 linguriță de ulei vegetal
• ▢ 1 linguriță de ulei de susan
• ▢ 2 lingurițe de usturoi (tocat)
• ▢ 1 lingură de sake de gătit (sau mirin)
• ▢ 1/3 linguriță de sare de mare (mai mult sau mai puțin, după gust)
• ▢ 1/4 linguriță de zahăr sau mai mult, după gust

Instrucțiuni

• Scoateți tulpinile de alge de mare din ambalaj. Acestea vor veni puternic sărate.
• Rezolvați sarea scuturându-le într-un bol cu apă și scurgând apa. Repetați încă de 2 ori pentru un total de 3 clătiri pentru a clăti complet orice cristale solide de sare de mare.
• Într-un bol cu apă proaspătă (suficientă pentru a scufunda complet algele și nu numai), adăugați algele clătite. Lăsați-le să se înmoaie timp de cel puțin 30-40 de minute sau chiar mai mult dacă doriți să scoateți mai multă sare.
• Gustați tulpinile de alge înmuiate pentru a testa. După înmuiere, acestea ar trebui să nu aibă deloc gust sărat. Scurgeți.
• Tăiați niște usturoi proaspăt și măsurați sake-ul de gătit, uleiul, sarea și zahărul.
• Încălziți uleiul de susan + uleiul vegetal într-o tigaie la foc mediu-mare.
• Adaugați algele scurse și rumeniți-le la foc mediu-mare timp de 1-2 minute, asigurându-vă că totul este bine acoperit de ulei.
• Reduceți focul la mediu și apoi adăugați usturoiul tocat și sake-ul de gătit. Se sotează timp de aproximativ 1 minut.
• Se condimentează prin adăugarea de sare. Deoarece algele dvs. pot avea niveluri diferite de sodiu, vă recomand să începeți cu doar 1/2 din cantitatea de sare. Gustă. Apoi adăugați mai multă după gust.
• În final, adăugați zahăr. Amestecați și gustați. Ajustați condimentele după gustul dumneavoastră. Opriți focul.
• Spumați semințele de susan și serviți.

Sugestii & Note:

• SUGESTII DE SERVIRE
  • Serviți la temperatura camerei sau chiar rece de la frigider.
  • Abordare excelentă la orice masă, în special la una care are supe picante și puternic condimentate sau jjigae.
• DEPOZITARE
  • Stocați resturile în frigider până la o săptămână. Nu este nevoie să le reîncălziți.

Informații nutriționale:

Calorii: 13kcal (1%)| Carbohidrați: 1g| Grăsimi: 1g (2%)| Sodiu: 90mg (4%)| Vitamina C: 0.2mg| Calciu: 1mg

Autor: JinJoo Lee

Curs:aperitiv, garnitură

Bucătărie:coreeană

Cuvinte cheie:banchan, fără gluten, sănătos, blând, vegan

KoreanCategory:Bokkeum(볶음)

Ai făcut asta?Îmi place să văd ce ai făcut! Etichetați-mă pe Instagram la @Kimchimari sau #kimchimari și nu uitați să lăsați un comentariu & rating mai jos!