Ca și mâncarea thailandeză, mâncarea indiană oferă în mod tradițional multe opțiuni fără gluten în mod natural; cu toate acestea, verificați cu restaurantul pe care îl alegeți și întrebați ÎNTOTDEAUNA despre ingredientele nelistate, în special dacă aveți mai multe intoleranțe alimentare.
Lactatele sunt utilizate în mod obișnuit în mâncărurile indiene, astfel încât este posibil să aveți mai puține opțiuni decât în cazul mâncării thailandeze, dacă nu aveți, de asemenea, produse lactate.
Există, de asemenea, multe opțiuni excelente pentru vegetarieni, dar carnea (cum ar fi puiul, mielul și capra) este, de asemenea, utilizată în multe feluri de mâncare. Toate cărnurile sunt în mod tradițional fără gluten, dar întrebați despre orice marinade sau amestecuri de condimente (mai ales dacă nu sunt făcute la fața locului).
Încercați să luați masa la restaurante care își fac sosurile și sosurile de la zero. Evitați mâncărurile prăjite (chiar dacă sunt făcute cu ingrediente care nu conțin gluten), cu excepția cazului în care au o friteuză dedicată fără gluten sau dacă nu sunteți sensibil la contaminarea cu gluten.
Mâncarea indiană oferă adesea o opțiune de prânz în stil bufet. Cele mai multe feluri de mâncare sunt în mod natural fără gluten, astfel încât riscul de contaminare cu gluten este minim, dar folosiți-vă propria judecată pentru a decide dacă să mâncați sau nu din bufet. Ar putea fi mai puțin riscant să comandați din meniu.
Opțiuni de mâncare indiană fără gluten:*
- Majoritatea antreurilor:
- Vindaloo (picant)
- Tandoori
- Pui Tikka Masala / Butter Chicken (opțiuni excelente pentru copii) – adesea conține lactate
- Achari Fish Takka (pește marinat pește alb marinat)
- Khagina / Akuri (mâncăruri pe bază de ouă)
- Chhole masala / Chana masala (năut)
- Papadum – un biscuite din linte care poate fi o alternativă grozavă la grâu-pâine pe bază de linte (vezi mai jos)
- Dosas – ca și crepurile (verificați statutul GF) – EVITAȚI RAVA DOSA (făcută cu făină de grâu)
- Orice opțiune de orez (în mod tradițional alb sau basmati fiert la abur)
- Poha – orez aplatizat prăjit cu turmeric, pudră de chili, ceapă, semințe de muștar (întrebați despre preparare, risc ridicat de contaminare)
- Majoritatea mâncărurilor pe bază de legume:
- Biryani – vinete, șofran, orez
- Dal – linte și mazăre spartă
- Aloo gobhi – cartofi, conopidă, condimente
- Pakoras – frigărui făcute din făină de linte (fără ingrediente cu gluten, risc de contaminare ÎNALT)
- Raitas – iaurt, castraveți, creson de apă SAU iaurt, banane, nucă de cocos
- Thalis vegetarieni – platou care conține o varietate de feluri de mâncare (verificați opțiunile individuale și riscul de preparare și cereți orez sau papadum în loc de pâine pe bază de grâu)
- Câteva deserturi:
- Pudincă de orez (verificați statutul GF)
- Rasmalai – conține lactate (întrebați despre preparare)
- Gulab jamun (întrebați despre preparare)
- Kulfi – înghețată indiană, poate conține lactate
Atenție la:
- Suji („grâu”) – ingredient cu gluten
- Făină de maida – ingredient cu gluten
- Pudră de curry – poate fi contaminată cu gluten, se găsește de obicei în sosuri și sosuri
- Uppama – ingredient cu gluten
- Aparate / gustări pe bază de grâu sau prăjite:
- Samosas
- Kachori
- Dal baati churma
- Pâine pe bază de grâu:
- Naan
- Roti
- Chapati
- Poori
- Paratha
- Deserturi pe bază de grâu sau prăjite:
- Peni
- Chiroti
- Jalebi
- Imarti
- Toate alimentele prăjite (cu excepția cazului în care alimentele nu sunt acoperite cu grâu și sunt prăjite într-o friteuză dedicată fără gluten)
- Ingrediente adăugate la sosurile de bază (cum ar fi masala) sau prepreparate
- Hing – condiment adesea amestecat cu făină de grâu și adăugat la chutney-uri sau supe
- Agroșanți pe bază de grâu (mai frecvent în restaurantele occidentalizate)
Alți alergeni comuni:
- Nuclee (nuci și alune): ingredient în multe feluri de mâncare, nu întotdeauna listate ca ingredient
- Lăuturi: ingredient în multe feluri de mâncare (în special deserturi) și băuturi
- Oua: nu întotdeauna listate ca ingredient
Pariu cel mai sigur:
- Selectați restaurantele unde totul este preparat de la zero și unde comunicarea este relativ ușoară
- Comunicați cu servitorul dvs. despre stilul de preparare al acelui restaurant și despre gusturile dvs. (o modalitate excelentă de a încerca preparate noi!)
*Se referă doar la ingrediente utilizate în mod obișnuit. Contaminarea cu gluten este ÎNTOTDEAUNA un risc atunci când luați masa în oraș. Întrebați despre prepararea alimentelor și despre tot ceea ce nu este făcut de la zero. Comunicați preocupările dvs. serverului și luați în considerare utilizarea unui card de masă.